- 觀點1： 凍豆腐 100克
青魚 750克
姜 20克
砂仁 2個
料酒 25毫升
生抽 10毫升
老抽 8毫升
醋 10毫升
花生油 25毫升+5毫升
白砂糖 3克
胡椒粉 1克
鹽 5克
蒜 4瓣
蔥白 1棵
干紅辣椒 2個
八角 1個
花椒 30顆
香葉 3片
桂皮 2塊（10×30毫米）
草果 0.5個
步驟/方法
1
刮去魚鱗，將魚洗凈。
請點擊輸入圖片描述
2
切成塊，大小按自己的習慣就好。
3
裹上干面粉，薄薄一層。
4
姜切成片。蒜拍一下，蔥切段。調料按自己的口味加。
5
鍋中加入25毫升油，將花椒和八角放一半在鍋里用小火煸香。
6
將魚放入鍋里，中火煎至。
7
煎成兩面金黃色。
8
煎好的魚裝盤備用。
9
鍋里加入5毫升油，將所有調料下鍋小火煸炒香。
10
加入老抽、生抽煸香，加入料酒和剩下的所有調料，再加入開水1500毫升。
11
將魚碼在鍋里。
12
凍豆腐切塊也放在鍋里燉至，中間將魚翻個，燉煮至收湯既可。
13
燉好的魚。
14
裝盤的魚。
END
經驗內容僅供參考，如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域)，建議您詳細咨詢相關領域專業人士。
舉報作者聲明：本篇經驗系本人依照真實經歷原創，未經許可，謝絕轉載。
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我有疑問(0) - 觀點2： 凍豆腐燉魚的做法？
凍豆腐燉魚是一道香辣味的家常菜，主料可以是鯉魚和凍豆腐。
主料：鯉魚、凍豆腐
輔料：油、鹽、生姜、大蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、雞精、糖、干紅辣椒
做法：
1、魚處理干凈后抹上鹽和料酒腌制十五分鐘。
2、凍豆腐解凍。
3、準備姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干紅辣椒等。
4、鍋熱油，放入魚。
5、將魚煎至兩面金黃。
6、盛入碗中備用。
7、鍋中留底油，放入各種配料炒香。
8、入郫縣豆瓣。
9、炒出紅油。
10、將魚放入鍋內。
11、加入適量水。
12、加入老抽。
13、加入生抽。
14、加入白砂糖。
15、加入料酒。
16、放入凍豆腐，大火煮開，然后小火燉煮半小時。
17、加入鹽調味。
18、最后加入雞精盛入碗中。
烹飪技巧：
1、煎魚之前先用鹽和料酒腌制片刻，可以去腥，而且煎的時候魚皮不容易破；
2、豆瓣醬、生抽、老抽都有咸味，最后的鹽要少放。 - 觀點3： 主料3人份
鯉魚300克
凍豆腐100克
輔料
豬油(板油)1勺
精鹽1勺
姜3片
大蒜(脫水)2瓣
八角1個
桂皮2片
香葉2片
花椒10粒
豆瓣醬1勺
生抽15毫升
老抽10毫升
料酒1勺
雞精1勺
糖1勺
干紅辣椒5個
水適量
步驟1
凍豆腐燉魚的做法大全
魚處理干凈后抹上鹽和料酒腌制十五分鐘
步驟2
凍豆腐燉魚的做法圖解
凍豆腐解凍
步驟3
凍豆腐燉魚的家常做法
準備姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干紅辣椒等
步驟4
凍豆腐燉魚的簡單做法
鍋熱油，放入魚
步驟5
凍豆腐燉魚怎么吃
將魚煎至兩面金黃
步驟6
凍豆腐燉魚怎么做
盛入碗中備用
步驟7
凍豆腐燉魚怎么炒
鍋中留底油，放入各種配料炒香
步驟8
凍豆腐燉魚怎么煮
入郫縣豆瓣
步驟9
凍豆腐燉魚怎么燉
炒出紅油
步驟10
凍豆腐燉魚怎么煸
將魚放入鍋內
步驟11
凍豆腐燉魚怎樣煸
加入適量水
步驟12
凍豆腐燉魚怎樣做
加入老抽
步驟13
凍豆腐燉魚怎樣炒
加入生抽
步驟14
凍豆腐燉魚怎樣煮
加入白砂糖
步驟15
凍豆腐燉魚怎樣燉
加入料酒
步驟16
凍豆腐燉魚的制作
放入凍豆腐，大火煮開，然后小火燉煮半小時
步驟17
凍豆腐燉魚的制作方法
加入鹽調味
步驟18
凍豆腐燉魚的制作大全
最后加入雞精盛入碗中就可以吃啦。 - 觀點4： 凍豆腐燉魚的做法大全
冰箱里經常會凍上一兩塊豆腐，豆腐經過冷凍后，蛋白質、鈣等營養物質幾乎沒有損失，里面的空隙像海綿一樣，口感也帶有彈性。 凍豆腐和魚一起燉，湯汁全部被凍豆腐吸收，吃在嘴里會變成滿口鮮香的湯汁，味道特別鮮美。 凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的饑餓感，是肥胖者理想的減肥食品。凍豆腐是很好的瘦身減肥食材。
主料3人份
鯉魚300克
凍豆腐100克
輔料
豬油(板油)1勺
精鹽1勺
姜3片
大蒜(脫水)2瓣
八角1個
桂皮2片
香葉2片
花椒10粒
豆瓣醬1勺
生抽15毫升
老抽10毫升
料酒1勺
雞精1勺
糖1勺
干紅辣椒5個
水適量
步驟1
魚處理干凈后抹上鹽和料酒腌制十五分鐘
步驟2
凍豆腐解凍
步驟3
準備姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干紅辣椒等
步驟4
鍋熱油，放入魚
步驟5
將魚煎至兩面金黃
步驟6
盛入碗中備用
步驟7
鍋中留底油，放入各種配料炒香
步驟8
入郫縣豆瓣
步驟9
炒出紅油
步驟10
將魚放入鍋內
步驟11
加入適量水
步驟12
步驟12

加入老抽
步驟13

加入生抽
步驟14

加入白砂糖
步驟15

加入料酒
步驟16

放入凍豆腐，大火煮開，然后小火燉煮半小時
步驟17

加入鹽調味
步驟18

最后加入雞精盛入碗中就可以吃啦
凍豆腐燉魚成品圖 - 觀點5： 用料
花鰱
1條
凍豆腐
1塊
小蔥
1把
生姜
兩片
蒜頭
3粒
花椒
1小撮
二荊條
2根
香菜
適量
食用油
菜譜用料
適量
紅油豆瓣醬
1勺
老抽
適量
生抽
少許
料酒
菜譜用料
適量
花鰱
1條
凍豆腐
1塊
小蔥
菜譜用料
1把
生姜
菜譜用料
兩片
蒜頭
菜譜用料
3粒
花椒
菜譜用料
1小撮
二荊條
2根
香菜
菜譜用料
適量
食用油
菜譜用料
適量
紅油豆瓣醬
1勺
老抽
適量
生抽
少許
料酒
菜譜用料
適量
小技巧
Pastry
胡蘿卜蛋糕 carrot cake
You are my angel
aoy
fruit
早餐系列-Farmers Toast農場吐司
Tandoori烤雞
watermelon
ice cream
Apple egg tarts
做法
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準備好所有材料，魚清洗干凈后剁成大塊，凍豆腐切成塊兒。
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1.準備好所有材料，魚清洗干凈后剁成大塊，凍豆腐切成塊兒。
炒鍋中加入適量食用油，小火煸香花椒，然后將花椒去除不用。
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2.炒鍋中加入適量食用油，小火煸香花椒，然后將花椒去除不用。
加入一勺紅油豆瓣醬，勺子是正常吃飯的勺子。
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3.加入一勺紅油豆瓣醬，勺子是正常吃飯的勺子。
小火煸香紅油。
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4.小火煸香紅油。
放入生姜蒜頭和辣椒，煸炒片刻。
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5.放入生姜蒜頭和辣椒，煸炒片刻。
加入足量的清水，清水要沒過魚和豆腐的體積。
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6.加入足量的清水，清水要沒過魚和豆腐的體積。
加入適量老抽，少許生抽和適量料酒，大火燒開轉小火，熬煮十分鐘左右。
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7.加入適量老抽，少許生抽和適量料酒，大火燒開轉小火，熬煮十分鐘左右。
放入魚塊和凍豆腐，蔥，大火燒開后轉中小火燉煮半小時。
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8.放入魚塊和凍豆腐，蔥，大火燒開后轉中小火燉煮半小時。
燉煮過程中，用鍋鏟稍微再混勻一下，使之均勻入味。
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9.燉煮過程中，用鍋鏟稍微再混勻一下，使之均勻入味。
然后轉大火再燉個三五分鐘，嘗一下是否要加鹽，我沒有加鹽。
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10.然后轉大火再燉個三五分鐘，嘗一下是否要加鹽，我沒有加鹽。
盛到碗里后撒上適量香菜。
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11.盛到碗里后撒上適量香菜。
是不是很誘人？
12.是不是很誘人？
再來一張。
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13.再來一張。
小貼士
買回來的豆腐吃不完，放在冰箱冷凍室里就成凍豆腐了，也很美味的。
這道菜我沒有加鹽，因為紅油豆瓣醬和醬油都含有鹽分，紅油豆瓣醬的量足夠的話，完全是不用加鹽的，出鍋前可以嘗一下味道，看是否要加鹽。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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