- 觀點1： 洗凈的排骨瀝干，放一勺老抽，一勺生抽，一勺鹽，一勺料酒，蔥姜末，攪拌均勻腌制1小時以上，時間越長越入味。烤排骨：用各種調料腌制好的排骨進烤箱烤熟，最后刷一層蜂蜜再次烤制5分鐘，表皮蜜甜，肉質咸香，吃起來滿滿的汁水。
將山藥，豬骨和生姜加入煲中，加適量清水，用大火把湯燒開，排骨在沸水中焯掉血水，撈起瀝水備用。轉小火慢燉1小時左右.鍋中倒油，油溫7成熱下入姜片、蔥段、排骨炒香。排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。鍋燒熱，加入油，六成油溫下入腌制好的排骨炸，這時候已經能聞到蒜蓉的味道了，非常的香。用勺子稍微翻動一下讓它炸熟透，炸至金黃酥脆，撈出控油。煮至湯汁快干時，加醋、蔥花、姜末炒勻，用大火收干湯汁，撒入味精炒勻即可。
火候運用準，做紅燒肉要用兩種火候，即是旺火炸，旺火燒開，小火燒制。（因為小火燒制容易爛、易入味、能使湯汁濃稠，味道醇香，色澤老紅明亮）。將排骨剁成4厘米長的塊，放入清水浸泡出血水，洗凈控干水分；用水淀粉拌均，用熱油炸成表面金黃色，撈出；加熱水沒過排骨，放上蔥段和八角，根據自己口味加鹽、白糖和醬油調味。大火燒開煮5分鐘左右，以便入味。
紅燒排骨分為兩派，“炒糖色”和“不炒糖色”。好吃的紅燒，肯定首選豬肋排，焯水去腥，炒制糖色，方能色香味俱全。炒至油醬分離下入控干水份的香料和辣椒再炒一分鐘然后下入湯鍋當中，大火燒開開小火燉制五十分鐘放入適量的冰糖，調味適量的鹽，胡椒粉。 - 觀點2： 首先就是把排骨放入鍋中焯水一遍之后撈出，然后加上自己喜歡的醬料，放入鍋中烙至兩面金黃之后加上一些其他的配菜，翻炒均勻之后加上清水，小火慢燉。
- 觀點3： 當然有。需要提前把排骨處理好，切段，然后上鍋汆熟，然后另起一口鍋，燒水放入各種調味料，然后再把排骨放進去，燉至一個小時，拿出來之后再進行猛火炒一下配菜，很好吃。
- 觀點4： 可以先把排骨用油過一遍，然后再去做，這樣做出來的紅燒排骨不僅好吃，還非常的養眼。
- 觀點5： 首先要把排骨洗干凈剁成一小條，蔥姜蒜也需要洗干凈切成段備用，排骨涼水下鍋，倒入一點黃酒去異味，再拿出來用清水清洗一下備用，鍋里放點油和紅糖，燒開之后再下入排骨，和糖一起翻炒，倒醬油上色即可
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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