- 觀點1： 牛筋放入煮鍋中，加入老湯、甜面醬進行燉煮容易爛，做法如下：
準備材料：牛蹄筋、老湯、燉牛肉料包、甜面醬、草果、蔥姜、八角、小茴香、白芷
一、主料：老湯、牛腱筋。
二、調料：蔥姜、燉牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、醬油、甜面醬。
三、牛腱筋洗凈放入冷水鍋中，加入蔥姜段、一茶匙料酒大火燒沸。
四、大火燒沸后撇去浮末，煮二十分鐘。
五、煮好的牛腱筋撈出用溫水洗去浮末。
六、放入煮鍋中，加入老湯、甜面醬。
七、加入熱水莫過牛腱筋，放入所有調料，大火燒沸后改小火燉煮。
八、大約煮1.5小時后加入適量食鹽。蓋上蓋子繼續燉煮。
九、煮至牛腱筋軟糯即可出鍋。 - 觀點2： 牛蹄筋燉的時間長了才容易燉爛
主料：牛蹄筋750克
調料：老湯750克、燉牛肉料包1個、甜面醬2茶匙、草果1個、蔥姜15克、八角2個、小茴香5克、白芷4片
做法步驟：
1.主料：老湯、牛蹄筋
2、調料：蔥姜、燉牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、醬油、甜面醬。
3、牛蹄筋洗凈放入冷水鍋中，加入蔥姜段、一茶匙料酒大火燒沸
4、大火燒沸后撇去浮末，煮二十分鐘。
5、煮好的牛蹄筋撈出用溫水洗去浮末。
6、入煮鍋中，加入老湯、甜面醬。
7、加入熱水莫過牛蹄筋，放入所有調料，大火燒沸后改小火燉煮。
8、大約煮1.5小時后加入適量食鹽。蓋上蓋子繼續燉煮
9、煮至牛蹄筋軟糯關火即可。 - 觀點3： 牛筋煮爛技巧一：
牛肉既不易煮熟也不易煮爛。介紹一種簡易煮牛肉的方法：煮牛肉時，將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量)，用紗布包裹好放入鍋中同煮，牛肉則會很快煮熟和煮爛，又不致影響牛肉的鮮香味。
牛筋煮爛技巧二：
正常的程序燉好后，馬上盛到密封性好的保溫筒內，半個小時后就會比較爛了。我在家燉牛肉的時候就是這樣做的，通常料放齊了以后燉15分鐘，在放保溫筒里1個小時就很爛了。
營養價值：
牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長條的筋腱，長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。一個牛蹄只有一斤左右的塊狀的筋腱。但是必須把牛皮去掉。蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參。”蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
牛蹄筋分為許多種，牦牛最好，黃牛次之，再次是水牛;壯年牛最好，小牛和老牛次之;好斗者最好，體重者最好，無病者最好。有些動物也含有蹄筋，其中，熊掌和駱駝掌最上等，而馬蹄驢蹄豬蹄則劣等。
牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶，是一種上好的烹飪原料，用它烹制的菜肴別有風味。常見的吃法有燒蹄筋、燴蹄筋。燒蹄筋特點為滑爽酥香，味鮮口利，可與燒海參等名貴菜肴相媲美。
牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經;有益氣補虛，溫中暖中的作用;治虛勞羸瘦、、產后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。
牛筋的功效與作用：
強筋壯骨；益氣補虛、溫中暖中;治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。 - 觀點4： 先將牛筋焯水，然后再在鍋中炒一會，最后再下鍋燉即可，具體做法如下：
準備材料
牛腩：兩斤、牛筋：1斤、料酒、醬油、五香粉、蔥、姜、蒜。
1、將牛腩、牛筋清洗干凈，焯水備用
2、將焯水過的牛腩、牛筋先在鍋中才翻炒1-2分鐘，倒入適量料酒炒勻
3、再加入適量的醬油炒均勻
4、倒入大半鍋熱開水，大概是牛肉的5-6倍水，然后加入五香粉、蔥、姜、蒜等，蓋上蓋子轉小火燉2個半小時左右即可
5、出鍋時可以撒蔥或者香菜裝飾即可 - 觀點5： 牛筋煮爛技巧一：
牛肉既不易煮熟也不易煮爛。介紹一種簡易煮牛肉的方法：煮牛肉時，將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量)，用紗布包裹好放入鍋中同煮，牛肉則會很快煮熟和煮爛，又不致影響牛肉的鮮香味。
牛筋煮爛技巧二：
正常的程序燉好后，馬上盛到密封性好的保溫筒內，半個小時后就會比較爛了。我在家燉牛肉的時候就是這樣做的，通常料放齊了以后燉15分鐘，在放保溫筒里1個小時就很爛了。 - 觀點6： 牛筋煲做法
閩菜
牛筋l00克,火腿片,紅棗六粒去核甘筍、姜少量上湯、蠔油、生抽、糖、鹽、酒備適量,生粉、老抽、麻油、古月粉少許
①牛筋用慢火炸透撈出,浸入清水少時,然后用滾水提透待用；
②下油三湯匙,爆香姜,放調味、牛筋、紅棗、甘筍煮開,再加入火腿慢火煮十分鐘,勾薄芡。原煲上桌。 - 觀點7：
- 觀點8：
- 觀點9：
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- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
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- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
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- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
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- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
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