- 觀點1： 你好！啤酒排骨的美味做法:
先準備食材:
排骨·500 克
口蘑·50 克
春筍·75 克
雞蛋·1 個
香蔥·1 棵
生姜·1 小塊
大蒜·5 瓣
花椒·適量
淀粉·適量
食用油·300 克
辣椒油·1 小匙
香油·1 小匙
醬油·2 小匙
高湯·3 大匙
啤酒·9 大匙
料酒· 1大匙
豆瓣· 1大匙
胡椒粉· 1小匙
精鹽· 1小匙
味精· 1小匙
做法步驟:
1.姜、蒜洗凈切末;蔥洗凈切段；雞蛋打入碗中，濾去蛋黃；
口蘑洗凈切成十字花刀;春筍洗凈切段，放入沸水中煮至
斷生，撈出用冷水浸泡;
2.排骨洗凈，切段，放入碗中，將鹽、料酒、蛋清、淀粉、
食用油、蔥、姜、蒜、水拌勻，入冰箱冷藏2 小時；
3.鍋內放油，燒至七成熱，放入排骨，炸至斷生撈出;
4.鍋內留底油，下姜、蒜、蔥、花椒炒香，下入高湯，熬出
香味，撈去料渣，倒入排骨、口蘑、春筍、啤酒、鹽、醬
油、胡椒粉燒至入味;
5.再加入味精、香油、辣椒油拌勻即可。
小貼士：
1·在烹調時，加1 杯啤酒，可去肥肉膩味，吃起來非常爽口。
2.腐乳去膩法：把肥肉切成薄片，加調料燉在鍋里，按500 克豬
肉、一塊腐乳的比例，將腐乳放在碗里，加適量溫水，攪成糊狀，
等水開后倒入鍋里，再燉3～5分鐘即可食用。用這種方法做出的
肥肉吃起來不膩，而且味道鮮美，別有風味。 - 觀點2： 主料
排骨600克
啤酒1聽
輔料熟芝麻適量
配料食用油適量
鹽適量
冰糖適量
蔥適量
姜適量
八角適量
老抽適量
醋適量
咸甜口味
燒工藝
三刻鐘耗時
普通難度
啤酒排骨的做法步驟
請點擊輸入圖片描述
1
排骨洗凈待用，蔥切段、姜切片。
請點擊輸入圖片描述
2
炒鍋倒油燒熱下入蔥姜八角爆香。
請點擊輸入圖片描述
3
倒入排骨翻炒至變色。
請點擊輸入圖片描述
4
加入老抽、冰糖、少許醋、鹽。
請點擊輸入圖片描述
5
倒入一聽啤酒。
請點擊輸入圖片描述
6
正好淹沒排骨。
請點擊輸入圖片描述
7
迅速蓋上鍋蓋，大火燒開，改小火燉40分鐘。
請點擊輸入圖片描述
8
最后收濃肉汁，撒入熟芝麻、蔥花即可。 - 觀點3： 做法一啤酒排骨
作法：
1.將切好的排骨放進開水里焯一焯，去除血汁后撈出
2.倒入啤酒一瓶、蜂蜜、冰糖、老抽、生姜，大火燒開后用中火細煨，慢慢翻炒。
等啤酒差不多要干了，加醋后用大火收汁，排骨就該起鍋了 [1]
做法二
原料：
排骨（500克）、口蘑（50克）、春筍（75克）、雞蛋（1個）、香蔥（1棵）、生姜（1小塊）、大蒜（5瓣）、花椒（適量）、淀粉（適量）、食用油（500克）、辣椒油（1小匙）、香油（1小匙）、醬油（2小匙）、高湯（3大匙）、啤酒（9大匙）、料酒（1大匙）、豆瓣（1大匙）、胡椒粉（1小匙）、精鹽（1小匙）、味精·1小匙）
啤酒排骨
做法：1.姜、蒜洗凈切末;蔥洗凈切段;雞蛋打入碗中，濾去蛋黃;口蘑洗凈切成十字花刀;春筍洗凈切段，放入沸水中煮至斷生，撈出用冷水浸泡;
2.排骨洗凈，切段，放入碗中，將鹽、料酒、蛋清、淀粉、食用油、蔥、姜、蒜、水拌勻，入冰箱冷藏2小時;
3.鍋內放油，燒至七成熱，放入排骨，炸至斷生撈出。
4.鍋內留底油，下姜、蒜、蔥、花椒炒香，下入高湯，熬出香味，撈去料渣，倒入排骨、口蘑、春筍、啤酒、鹽、醬油、胡椒粉燒至入味。
5.再加入味精、香油、辣椒油拌勻即可。 [2]
特點：
色澤紅亮，麻辣清香。
廚師一點通：
排骨段要大小一致，燒制的時間要充足，以便入味。
做法三
排骨（1kg）、大蔥（五根）、蒜（4瓣）、聽裝啤酒（一瓶半）、生姜（小半塊）、豆瓣醬（不辣，適量）、 醬油（適量）、生抽（適量）、鹽（1勺），糖（適量），八角（三個大的），陳皮（一或兩塊），干辣椒（適量），花椒（適量），桂皮（適量）
做法：
1. 蔥切段，大約是小拇指長度，蒜切片，姜一部分切絲一部分切片
2. 排骨洗凈，然后把排骨放入鍋內加入部分蔥白部分蔥綠，還有片狀的姜，和一部分蒜，焯水，直到排骨六分熟。
3. 把排骨留下其余的焯水的姜蒜蔥都丟掉，然后排骨洗一下
4. 加入適量的油，舀兩大勺豆瓣醬（取決于豆瓣醬咸還是不咸）炒一小會加鹽和糖，然后加入排骨炒勻
5. 加入八角，桂皮，陳皮，干辣椒，花椒，啤酒然后燉煮
6.在排骨八分熟的時候加入一些醬油和生抽，繼續燉煮
7. 等排骨咖啡色了起鍋 - 觀點4： 名廚汁味，圓中秋美味 風味啤酒燉排骨

這是一道純粹的“燉”排骨，方法特別簡單，味道非常鮮美，除了常規的幾味調料，我放了300毫升的風味啤酒，內含丁香等香料，尤其適合燉肉類食物。排骨焯水后再直接入熱水中煮熟，起鍋前10多分鐘放鹽和醬油這些咸味調料，肉又香又嫩，少了油炸油煎更健康，是一道老少皆宜的家常吃法。
By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】
用料
排骨 500克
風味啤酒 300毫升
大蔥 半根
大蒜 4瓣
八角 2顆
花椒 1撮
鹽 2克
醬油 30克
水 500毫升
做法步驟

1、排骨剁小塊，清洗干凈；

2、入涼水鍋中，焯煮 3分鐘，避開浮沫撈出；

3、蔥段、大蒜、八角、花椒準備好；

4、燒一鍋水，水開后放排骨和步驟3的調料；

5、水再次煮開后倒入300毫升風味啤酒，之所以叫風味啤酒，是因為這款啤酒中有橘皮、丁香、桂皮等香料，既可直接豪飲，更可入菜燉肉，去腥提鮮增香效果佳；

6、不蓋鍋蓋煮開，散掉肉腥味；

7、蓋上蓋子，轉小火，燜燉40分鐘左右；

8、肉爛湯鮮時撒鹽、倒醬油，蓋蓋子燜燉10分鐘，再打開鍋蓋，開中火收收汁即可出鍋。

9、風味啤酒燉排骨，味道鮮美！
小貼士
1. 啤酒不但可以燉排骨，還能燉肉、燉雞、燉鴨，無需再放料酒，去腥增香效果極佳，清啤、果味啤均可，但不宜用黑啤，那種味太苦，不但不增香，還挺難吃；2. 排骨焯水后能去除掉多余的血水和骨頭渣等雜質，不要再油煎熗鍋了，直接煮肉嫩且更健康。
排骨的營養功效
1．補鈣
豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
2．補腎養血，滋陰潤燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3．補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
4．滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
6．強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
7．增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
8．補充營養
排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
9．滋陰壯陽
中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。 - 觀點5： 食材明細
排骨、啤酒、熟芝麻、食用油、鹽、冰糖、蔥、姜、八角、老抽、醋。
1、排骨洗凈待用，蔥切段、姜切片。
2、炒鍋倒油燒熱下入蔥姜八角爆香。
3、倒入排骨翻炒至變色。
4、加入老抽、冰糖、少許醋、鹽。
5、倒入一聽啤酒。
6、正好淹沒排骨。
7、迅速蓋上鍋蓋，大火燒開，改小火燉40分鐘。
8、最后收濃肉汁，撒入熟芝麻、蔥花即可。 - 觀點6： 啤酒排骨的做法
主料：排骨600克、啤酒1聽
輔料：熟芝麻、蔥、姜、八角、老抽、冰糖、醋、鹽
啤酒排骨的做法步驟如下：
1、排骨洗凈待用，蔥切段、姜切片。
2、炒鍋倒油燒熱下入蔥姜八角爆香。
3、倒入排骨翻炒至變色。
4、加入老抽、冰糖、少許醋、鹽。
5、倒入一聽啤酒。
6、正好淹沒排骨。
7、迅速蓋上鍋蓋，大火燒開，改小火燉40分鐘。
8、較后收濃肉汁，撒入熟芝麻、蔥花即可。
望采納！ - 觀點7： 提前準備好所需要材料。排骨先焯水后撈出洗去浮沫濾干水分(水中放姜片及米酒，可以去腥)。鍋熱放入排骨炒干水分(鍋中不放油)。放入蔥白姜片大紅袍八角月桂葉炒香。淋入老抽甘露醬油炒至上色。淋入啤酒淹過排骨。湯汁滾開后轉小火蓋上鍋蓋燜煮30分煮至排骨肉軟熟。放入鹽巴調味再放入蔥段拌勻，即可裝盤享用了。
- 觀點8： 啤酒排骨的材料：
主料：排骨，配料：啤酒、姜、蔥，調料1：八角、桂皮、干紅辣椒，調料2：料酒、生抽、老抽、糖、鹽、干貝素、全部混合調成汁待用。
啤酒排骨的做法：
1、排骨洗凈，淖去血水。
2、油爆姜蔥，下排骨翻炒，加八角，桂皮，紅辣椒干。
3、倒入啤酒，加料酒、生抽、老抽、糖、鹽、干貝素、全部混合調成的汁，蓋蓋，大火煮開后轉小火燜30分鐘，最后大火略收汁。 - 觀點9： 啤酒排骨不僅風味好，色澤也非常漂亮，取豬的凈排切成段，焯一下水，鍋中放油蔥，姜，干辣椒爆香后，加少許的冰糖，放入排骨，快速的翻炒，再加少許的生抽料酒調味，加入一罐啤酒，少許的開水，小火慢慢的燉煮，最后加鹽調味就行了。
- 觀點10： 1.將切好的排骨放進開水里焯一焯，去除血汁后撈出
2.倒入啤酒一瓶、蜂蜜、冰糖、老抽、生姜，大火燒開后用中火細煨，慢慢翻炒。
等啤酒差不多要干了，加醋后用大火收汁，排骨就該起鍋了 - 觀點11： 啤酒排骨的美味做法，首先可以到百度里面搜索下載一下，準備好材料，按照他們的程序來進行操作，不過我覺得啤酒排骨的做法最好的就是要讓啤酒倒進去，用小火長時間地聞著味道才會更好
- 觀點12： 你好，我認為啤酒排骨的做法就是首先把排骨先去一下血水，然后在鍋里面放入一些冰糖，把排骨炒的快熟的時候加入一罐啤酒，然后收汁就可以了
- 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
- 1清蒸菠菜菠菜又名赤根菜，鸚鵡菜，生活中比較常見，素有“營養模范生”之稱，富含類胡蘿卜素維生素礦物質輔酶Q10等多種營養素可以炒，蒸，做餡，做湯，味道都非常不錯2準備菠菜半斤左右，先去掉根部。引導語蒸菜很多人都喜歡吃，而有哪些營養又美味的蒸菜的做法呢接下來是我為你帶來收集整理的文章...
- 擴展閱讀2：燒烤味雞胸肉的做法應該是怎樣的？
- 烤制雞胸肉：將腌制好的雞胸肉放在烤盤上，盡量擺放整齊，避免重疊。將烤盤放入預熱好的烤箱中，烤制約20-25分鐘，期間可以根據需要翻面一次，確保兩面都能烤得金黃可口。檢查熟度：烤制過程中，可以用叉子或者筷子輕戳雞胸肉，如果能輕松插入且流出的汁液是清澈的，那么雞胸肉就已經熟透了。出爐休息：將...
- 擴展閱讀3：小燉肉的做法，小燉肉怎么做
- 1.后臀尖清洗后，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；2.準備1碗花椒水；3.1塊腐乳加些腐乳汁化開；4.大蔥切段，姜切片頭；5.煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開，撈去血沫；6.焯水后的肉塊；7.將蔥段和姜片擺放在鍋底；8.將肉塊倒入鍋中，擺均勻；9.加適量料酒；10.加入花椒水，倒入淘米水，...
- 擴展閱讀4：燉肉的調味料可以怎樣搭配？
- 基礎調味料：這是所有燉肉都必須使用的基礎調味料，包括鹽、醬油、糖、料酒、生姜和大蔥。鹽可以提升肉類的鮮味，醬油可以增加顏色和香氣，糖可以中和醬油的咸味，料酒可以去腥增香，生姜和大蔥則可以去除肉類的腥味。香料：香料可以增加燉肉的香氣，常用的有八角、桂皮、香葉、丁香、草果等。這些香料在燉肉...
- 擴展閱讀5：紅燒燉肉的做法步驟圖，紅燒燉肉怎么做好吃
- 豆瓣醬 一大勺 紅燒燉肉的做法 豬肉切小塊，蔥姜蒜準備好 豬肉冷水下鍋，過一遍水去血，煮好留下煮肉的湯水 小火放油，加糖炒色，糖冒泡后加入豬肉，慢慢煸至豬肉油出來后，加入蔥姜蒜，燜出香味，放入花椒七八粒，八角一顆半，四根干辣椒。出味道后，放入生抽，少許料酒，顏色不夠可以少滴點...
- 擴展閱讀6：怎么用破壁機打蘋果汁
- 1、準備蘋果、礦泉水。2、蘋果洗凈切塊，不需要削皮，因為皮中也含有大量營養成分，性能好的破壁機能夠將果皮完美融入果汁中而不影響口感。建議去掉蘋果的小果核，因其含有少量有害物質（雖然微不足道不至于對人體造成傷害）。打開破壁機杯蓋，將處理好的蘋果和礦泉水依次倒入容杯，最后蓋上杯蓋。3、破...
- 擴展閱讀7：木耳花生米燉肉做法
- 1）燒開一鍋水，加入花生米及木耳煮開。（事前木耳泡軟切絲，花生浸過）2）放入枸杞及紅棗。3）豬骨洗凈，當大火煮滾后，豬骨放入鍋內。（大骨事先在沸水里焯一下，去除血沫，撈起）4）再轉小火煲1.5小時。5）加入調味料，再小火煲半小時即可。花生仁營養分析：1. 花生含有維生素E和一定量的...
- 擴展閱讀8：家常燉肉如何做好吃 家常燉肉怎么做好吃
- 家常燉肉怎么做好吃1、肉要用水浸泡。肉如果直接燉，血水就會跑到湯汁里，導致肉和湯都有腥味，所以首先我們要去除肉中的血水，方法就是用水浸泡。可以用新鮮肉，也可以用冷凍肉，把肉切成小塊，放入清水中，浸泡1~2個小時。中途多換幾次水，當水變清澈，肉明顯發白時就可以了，撈出沖洗干凈。2、...
- 擴展閱讀9：燉肉怎么才好吃啊？
- 1、 原材料要新鮮俗話說“巧婦難為無米之炊”。要想肉燉的好，首先肉要選的好。選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。2、 燉肉器皿有講究很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時候選擇砂鍋，雖然燉的時間較為久一點，但是可以讓肉充分入味，而肉...
- 擴展閱讀10：燉肉怎么燉好吃呢
- 1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火后再用清水洗去血沫。2、取砂鍋，放開水后，放入牛筒子骨；蔥結、姜片、花椒（10粒）、草果（一顆）共同放入調料包，放入鍋內；大火燒開后，小火燉二個小時。3、將牛腱子肉放入砂鍋內，再共同燉一個半小時即成牛肉清湯。4、取出牛肉，放涼后切薄片；青蒜和香菜...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！