- 觀點1： 新鮮毛竹筍的家常做法
新鮮毛竹筍的家常做法，相信大家都對于毛竹筍都是不陌生的，而且毛竹筍是一種新式的健康保健食品，而且毛竹筍中的甲基纖維素成分數最多，下面看看新鮮毛竹筍的家常做法及相關資料。
新鮮毛竹筍的家常做法1 毛竹筍油麥菜卷
原材料
原材料：油麥菜、青筍、毛竹筍、素火腿 (紅蘿卜條)
調味品：花生醬、酸牛奶
作法
1、青筍掐去葉片(葉片能夠 做菜飯，我之前常常吃。如今有一種簡易方式，便是把萵筍葉，切細細，蘿卜干切割成末，隨后蛋炒飯，非常香。還能夠腌咸菜)，刨去表皮，清洗切細細的預留。
2、春筍剝掉機殼，清洗放進鍋內煮開，涼出來以后，一樣切細細的預留。
3、素火腿切細細的，放進開水鍋中，氽一下預留。
4、油麥菜清洗，一瓣包青菜葉，從正中間割開，把正中間粗的莖除掉(留著它用)成10片。
5、鍋中加水，水開以后放白米醋、鹽。把包青菜葉放進鍋中，氽一下，時間不必較長，隨后用涼白開水或礦泉水，太涼。用刀做成正方形片預留。
6、花生醬和酸牛奶倒進小盤子中拌和，拌和成花生仁酸牛奶色拉醬。
7、拌和完以后加些鹽和素易鮮，隨后灌進食品袋里，在食品袋底角部剪口子預留。
8、取一片油麥菜片，各自放三根青筍條、春筍條、素火腿條(支數不一定，切粗了少放兩根，切細了多放兩根)
9、隨后在上面擠上花生仁酸牛奶色拉醬，用手拿包成盤，用刀在油麥菜卷兩邊修切齊整，以此類推共做10個。
10、在盤里排成圈，放草莓苗裝點在其中，正中間放一個半青檸檬擠上少量花生仁酸牛奶色拉醬，底端用西班牙香芹菜(蕃茜Parsley)裝點就可以。
新鮮毛竹筍的家常做法2 毛竹筍的做法.毛竹筍炒肉
毛竹筍炒肉-食物提前準備
豬瘦肉、清正朝天椒、毛竹筍、鹽、雞精、動物油、胡椒粉
毛竹筍炒肉-制做流程
1、將毛竹筍的老殼剝掉，清理干凈，切割成硬粒預留。
2、將豬瘦肉清理干凈以后，切割成肉沫預留。
3、朝天椒清理干凈，切割成碎屑預留。
4、炒菜鍋里邊添加適量的生豬肉溶化加溫，將切完的肉沫放進豆豆生抽煸炒。
5、炒了大約1分鐘上下，將切完的朝天椒和筍末倒進鍋中。
6、一起炒了5分鐘以后，添加鹽、雞精、少量的胡椒粉煸炒勻稱以后就可以起鍋了。
毛竹筍炒肉-毛竹筍燒雞塊
毛竹筍燒雞塊-食物提前準備
毛竹筍、雞翅、蔥、姜片、八角、八角茴香、辣椒干、麻椒、老冰糖、醬油、食用鹽
毛竹筍燒雞塊-制做流程
1、將雞翅切割成一小塊清理干凈以后，涼干水份。
2、將毛竹筍的筍衣剝去，削去表皮，沿著紋路切割成塊，清洗預留。
3、炒菜鍋放進適當的油，加溫以后放進老冰糖，文火溶化。
4、待老冰糖徹底溶化，出現深褐色時要鐵鏟輕輕地攪拌，直到炒成呈深棕色的糖汁。
5、沿著鍋邊倒進洗完的黑椒雞塊，煸炒勻稱。
6、直到黑椒雞塊炒著色后倒進毛竹筍煸炒，以后將蔥段、生姜片、八角、辣椒干、八角茴香、麻椒放進，煸炒三分鐘。
7、放水至吞沒肉粒，加小量醬油攪拌，火災燒開后轉中文火，燉約三十分鐘。
8、待料汁稀缺時添加適量食用鹽炒勻，火災收干汁就可以起鍋。
毛竹筍的做法.毛竹筍老母雞湯
毛竹筍老母雞湯-食物提前準備
毛竹筍、雞脯肉、姜片、良姜、麻椒、鹽
毛竹筍老母雞湯-制做流程
1、毛竹筍去厚皮清理干凈，切成片綽水。
2、雞脯肉切片，綽水預留，姜切割成塊狀預留。
3、石鍋添加適量的冷水，放進雞脯肉和調料，煮沸以后小火慢燉半小時。
4、添加焯好的春筍，燉至雞脯肉酥爛，添加適量的.鹽就可以。
毛竹筍營養成分詳細介紹
1、毛竹筍有益于消脹和代謝，能降低有害物的積留和消化吸收。
2、近年來還發覺，毛竹筍內含糖量物質具備防癌功效。
3、毛竹筍帶有豐富多彩的蛋白、碳水化合物、人體脂肪、糖原、鈣、磷、鐵、胡羅卜素、維他命。
4、毛竹筍還帶有身體必不可少的磷酸氫鈣、谷氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸。
新鮮毛竹筍的家常做法3 方法與步驟：
1 第一步買的筍是已經焯水的，如果買的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味。
2 、、第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆。
3、第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油面還是平靜的時候即可放其他配菜進去，炒至合適口味。
附具體菜譜及方法與步驟：
（1）麻辣竹筍：竹筍用清水淘洗；蔥切蔥花、辣椒切末；竹筍入水焯燙一下；撈出后過涼水；鍋內入油，將花椒過油炸一下；放入蔥花，成拌汁；澆在竹筍上，調入鹽裝盤。
（2）泡椒竹筍：竹筍洗凈后切片,放入沸水中，并加1茶匙鹽焯燙半分鐘后撈出瀝干水分：大蒜去皮洗凈后切碎，京蔥和生姜切片，小紅椒切碎：瀝干水的竹筍片放入大碗內，倒入其余所有材料拌勻；拌勻后的泡椒竹筍倒入一個干凈無油的密閉容器內，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
（3）竹筍排骨湯：竹筍剝殼，洗凈，切滾刀塊；排骨加水，燒開，出現很多浮沫時關火，把排骨倒入籃子，洗凈，鍋洗凈；小青菜浸泡，洗凈；把洗凈的排骨重新放入燒鍋內，再加水。
再燒開，加酒，撇浮沫，再大火燒開，再撇浮沫，加姜片、加竹筍，再燒開（如還有浮沫，再撇，一定要撇干凈），轉小火燜二個小時，加小青菜略燒，加鹽味精調味，關火盛出。
（4）竹筍炒肉的做法：竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個小時，蒜拍碎；鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘。
鍋里放油，燒至4成熱，把制好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗里；把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。
（5）油燜筍：竹筍剝去外殼，洗凈后去老根，切滾刀塊；鍋內放油燒至7成熱，倒入1煸1分鐘，烹入料酒，生抽，白糖，炒勻后蓋蓋中火燜5-10分鐘； 撒入蔥花，拌勻后即可。
（6）涼拌竹筍：將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用；鍋內坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻；大火將水煮開鍋后。
把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生；撈出迅速過涼白開（水中最好加入2、3粒冰塊），控干水備用；將控水后的竹筍放入大容器中調味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻；上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。 - 擴展閱讀1：蒸黃瓜做法大全家常菜
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