- 觀點1： 先把鯽魚煎ing兩邊都煎一下，然后放開水再放香菇煮開了再放豆腐，這樣味道很好的。
- 觀點2： 1.鯽魚收拾干凈后,擦干身上的水分
2.鍋燒熱后,用姜擦一擦,放上少許油,下鯽魚煎到兩面微黃即可
3.倒入涼水,放入姜片、蒜粒大火燒開,待湯色變白,放入香菇,小火燉20分鐘。
4.最后放入豆腐塊,在燉10分鐘,加鹽出鍋 - 觀點3： 鯽魚是人們經(jīng)常吃等一種魚類，很多人對于鯽魚是又愛又恨，因為鯽魚等肉質(zhì)比較鮮嫩但是鯽魚肉中含有等魚刺卻特別的多。蘑菇鯽魚湯是人們吃鯽魚等一種做法，尤其是生產(chǎn)過后等女性多喝鯽魚湯等話能夠促進母乳等分泌。下面給大家介紹下鯽魚等營養(yǎng)價值，大家可以來了解下。
一、鯽魚的營養(yǎng)價值
為我國重要食用魚類之一。肉質(zhì)細嫩，肉味甜美，營養(yǎng)價值很高，每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚汆冬瓜，鯽魚熬蘿卜，不僅味道鮮美，而且可以祛病益壽。條小的鯽魚可做酥魚。據(jù)分析，每100克鯽魚肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪1、1克，糖0、1克，硫胺素6、6毫克，核黃素0、07毫克，尼克酸2、4毫克，鈣54毫克，磷203毫克，鐵2、5毫克。臨床實踐證明，鯽魚肉防治動脈硬化、高血壓和冠心病均有療效。
1、鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用;
2、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳;
3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。
二、鯽魚湯適用的人群
適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用;適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用;感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
三、鯽魚湯功效與作用
鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
鯽魚性甘平，入脾、胃、大腸，具有健脾利潤止咳的功效。加蔥白、生姜辛溫解表，通陽散寒和胃，又配薄荷可疏風(fēng)解表。全方劑有扶正祛邪、疏風(fēng)散寒、健脾止咳之功，用以治療寶寶體弱長期慢性咳嗽。 - 觀點4： 工藝：煮
口味：咸鮮味
時間：<30分鐘
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.先把鯽魚處理干凈，用料酒、姜片和食鹽把魚身抹勻，腌制10分鐘左右
2.切好蔥段。香菇切十字花刀
3.把水豆腐切小塊，備一些胡蘿卜花做裝飾
4.不粘鍋熱油，把姜和蔥煎黃后取出
5.用姜蔥油把鯽魚煎到兩面黃黃的
6.把魚移至大點的鍋內(nèi)，加入蓋過魚身的開水，把煎過的姜蔥加入
7.把香菇加入鍋中，蓋上蓋子煮20分鐘左右
8.看到湯汁變白時加入水豆腐和胡蘿卜花再煮2分鐘左右
9.最后撒入少許的胡椒粉，加入適量的食鹽調(diào)味，出鍋時撒上蔥花即可食用
烹飪小貼士：
煎魚時不要太快去翻動，不然就會破皮，要等皮結(jié)塊時用筷子翻忙翻另一面煎
這個湯不用放過多的調(diào)味料，才能保持它的鮮美 - 觀點5： 香菇豆腐鯽魚湯
湯色濃白，味道鮮美，營養(yǎng)豐富的鯽魚湯又來啦。在這里，優(yōu)媽再強調(diào)一次，做好奶白色的鯽魚湯的要點，一，魚要煎透。二、要下開水煮。三、不要放料酒。有的人可能會質(zhì)疑二三點，你沒看錯，就是用開水煮魚，不放料酒怕腥，那就把魚處理好了，還有，可以多放幾片生姜，這樣我保證完全沒有腥味。
香菇豆腐鯽魚湯的用料
鯽魚 1條 鮮香菇 4朵
豆腐 1 塊 蔥 1根
枸杞 1小把 鹽 2小勺
生姜 4片 植物油 1大勺
香菇豆腐鯽魚湯的做法
步驟1
鯽魚殺好以后拿回家，肚子里面的黑膜洗凈，外面要用刀逆著多刮幾遍，刮去表面的臟東西，香菇跟豆腐準(zhǔn)備好
步驟2
煎鍋燒熱，倒入適量油，放姜片爆香
步驟3
放入鯽魚大火煎
步驟4
一面煎好以后翻面繼續(xù)，煎到兩面金黃
步驟5
豆腐切片，香菇兩朵切片，兩朵打十字花刀
步驟6
魚煎好以后倒進另外一個深鍋里，加足開水，沒過鯽魚的一半以上，加鹽，蓋鍋蓋大火燒
步驟7
大火煮3-4分鐘，湯色變白以后放入豆腐
步驟8
再放入香菇同煮5分鐘
步驟9
出鍋前放入蔥花跟枸杞，再燜一分鐘即可裝盤
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