- 觀點1： 方法如下：將魚去掉內臟、腮和鱗，剁成兩半。把魚切成厚的大塊。開火鍋燒熱，加入油、八角、蔥、姜炒香。把剁好的魚放入鍋中煎。把魚肉煎成白顏色。放入料酒，加入開水，水要沒過魚身。大火燒開，轉中小火燉，燉至湯汁呈奶白色。
- 觀點2： 俗話說“千滾豆腐萬滾魚”，這魚是要經過長時間的燉煮才會有足夠的味道，也會越是鮮嫩。好吃的清燉魚應該要怎么做呢?接下來，我跟你分享清燉魚的好吃做法。
怎樣做清燉魚好吃：豆腐清燉魚
清燉魚食材準備
鯉魚1條，豆腐200克，香蔥2顆，大蒜3瓣，醬油適量，鹽，料酒適量。
方法 步驟
1、將鯉魚洗凈，豆腐切成小塊，蔥蒜切碎待用;
2、鍋中放入適量底油，放于鯉魚小火煎至兩面微黃;
3、然后放入蒜末，加入姜蓉，料酒和老抽，加2碗水;
4、然后放入豆腐，加入適量鹽，小火燉煮15分鐘;
5、待豆腐和魚入味后轉為大火收汁即可。
怎樣做清燉魚好吃：口蘑清燉魚
清燉魚食材準備
黑魚1條，口蘑適量，西紅柿，雞腿菇3個，胡椒粉適量，姜片適量，鹽，油，芥菜葉。
方法步驟
1、將所有的食材洗凈，黑魚去鱗和內臟洗凈待用;
2、雞腿菇切滾刀，口蘑切片，西紅柿切塊，芥菜切絲待用;
3、鍋燒熱加入適量油，黑魚入鍋，小火煎至黑魚變色，待魚變色后加入姜，西紅柿如果，番茄變軟后加入雞腿菇;
4、然后加入口蘑，待食材煎軟后加入適量開水，大火燒開后轉小火燉煮20分鐘;
5、湯汁變白后放入芥菜絲，然后加入適量的鹽調味，放入少許胡椒粉;
小貼士
湯汁本就鮮美，不用放雞精或者味精。
怎樣做清燉魚好吃：清燉辮子魚
清燉魚食材準備
辮子魚適量，蔥姜適量，八角，醬油，香菜，白糖，料酒適量。
方法步驟
1、將生姜切片待用，大蔥切段，辮子魚洗凈切段;
2、鍋中燒熱適量油，放入姜片和八角炒香;
3、然后下入蔥段炒香，烹入適量醬油，料酒，加少許水;
4、然后放入洗好的魚段，大火燒開后轉為小火，蓋鍋慢燉;
5、湯汁減半后加入適量鹽，白糖，小火燉煮至收汁撒些香菜出鍋即可。
怎樣做清燉魚好吃：清燉白鰱
清燉魚食材準備
白鰱1條，八角，桂皮，紅辣椒，香葉，蔥姜蒜。
方法步驟
1、魚收拾干凈，魚背切幾刀待用;
2、鍋中少許油，放入蔥姜蒜，干辣椒，香葉，桂皮和八角炸香;
3、加入適量水，放入魚燉煮半小時，然后撈出調料，放鹽再燉10分鐘;
4、接著加些料酒去腥，加味精撒些香菜即可出鍋。
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