- 觀點1： 魚肉的肉質吃起來特別細嫩，而且還具有很高的營養價值，在平時很受歡迎，魚肉的種類以及吃法都很多，黃花魚是常見的一種魚，清蒸黃花魚是江蘇的傳統特色菜，吃起來魚的口感鮮嫩，味道也非常鮮美，是很受歡迎的一道家常菜，清蒸黃花魚看起來比較簡單，其實做法也很多，下面介紹清蒸黃花魚的做法最正宗的做法。
清蒸黃花魚的做法最正宗的做法
做法一
食材準備
主料：黃花魚
調料：料酒、鹽、姜絲、蔥絲、雞精
制作步驟
1、將蔥切成絲、姜切絲;
2、將魚洗凈起五臟，撒上料酒、鹽、魚腹中放入蔥絲、姜絲上籠蒸8分鐘即可。
做法二
食材準備
黃花魚1條，蒸魚豉油(生抽)生姜，蔥
做法步驟
1、魚放盤子上，將姜片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。
2、將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7-10分鐘(魚的重量)
3、魚蒸好后把姜片揀去，魚盤里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚上，小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。
4、將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
5、這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
做法三
食材準備
黃花魚一條、姜、蔥、蒸魚豉油、鹽。
做法步驟
1、準備好所有的食材。
2、姜切一半切成片，一半切成絲，蔥白切段，萄葉切未。盤子底部鋪上蔥段與姜片。
3、黃花魚收搭開，對剖開，魚身抹上薄薄的一層鹽腌制10分鐘，擺上盤，魚身上再擺上切好的姜絲。
4、鍋內水燒開后把腌好的魚放入鍋內，大火蒸七分鐘。
5、出鍋后倒掉盤內蒸出的水份。
6、調兩大勺蒸魚豉油。
7、撒上切好的蔥花。
8、另起鍋燒熱兩勺食用油淋在魚身上即可。
食用須知
作用功效：
黃魚味甘咸、性平，入肝、腎二經;黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效;
對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效。
營養價值：
1.黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果;
2.黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。 - 觀點2： 可以清蒸
鮮嫩的小黃花魚這樣蒸，肉嫩下飯還不腥，小朋友愛吃，媽媽省心
我挺愛吃小黃花魚的，我們這兒管小黃花魚叫小梅魚，這種魚東海一帶長年都有，價格總體比較便宜，當然會隨著季節不同，價錢也會有上下浮動。這種小黃花魚不壓稱，份量輕，便宜的時候10元一斤，很多上年紀的人會買兩斤，把魚頭剪了，魚肚魚腸處理干凈了，用鹽略腌入味，然后曬干了，油里炸成外酥里嫩，是下酒下飯的好菜，放一周都不會壞，嘴饞的時候，拿一根在手里當零食吃的也有。
寧波的名菜中有一種叫苔菜拖黃魚，外面裹加了海苔粉的面糊，也是油炸，一條一條金黃中透著綠色的面魚，樣子非常討喜，炸到酥脆上桌，一人一條，轉眼夾完，因為實在好吃。
還有一種菜是豆腐皮里包黃魚肉，叫腐皮黃魚，也是待客的上等菜，就是用這種小黃花魚肉做的，用豆腐皮包蔥花肉末，我們叫炸響鈴，但相比而言，我們更中意吃腐皮包黃魚，里面的肉嫩味鮮，比肉更容易消化一點。寧波人經常把小黃花魚叫做小黃魚，反正在我們這兒誰都不較真，都知道什么是什么。
小黃花魚貴的時候，像今天買的28元一斤，買了5條，半斤14元，一兩一條，剛好蒸上一盤。點一些蒸魚豉油清蒸一下，最后淋點蔥油，這已經算復雜了，最簡單的連蔥油醬油也不用，撒點鹽和姜絲，滴點料酒，蒸上幾分鐘立馬上桌，魚肉滑嫩，夾一條放在碗里，這魚雖小但沒什么刺，筷子一批下來就是半邊的魚肉，反個面再半邊，眼一眨一條魚就沒了，剩中間一根魚骨連著魚頭，清清爽爽，明眼人一看就是海邊長大的孩子，從小吃慣這種魚。
我們食堂里也經常有清蒸小黃花魚賣，兩條小魚算一個菜，6、7元錢，買的人還很多。北方的朋友會說這點菜不夠塞牙縫，根本吃不飽，但是一方水土養一方人，我們從小就是這么吃的。
今天這個做法，相比紅燒和油炸小黃花魚來說，對魚的新鮮度要高一點，味道也挺濃郁，可以配飯吃，開學了，小朋友放學回家，蒸上幾條魚，補充蛋白質，我們從小就聽大人說，多吃海鮮和魚類，人會聰明哦，那么就來多吃幾條吧！
【蔥姜豉油蒸小黃魚】
主料：小黃魚5條250克
輔料：小蔥1根，姜3片，料酒20克，蒸魚豉油10克，鹽3克
做法：步驟1、小黃魚的大小最好差不多，這樣擺盤整齊，蒸熟的時間也差不多。另外小黃魚當然越新鮮越好，看上去锃亮，微黃，腮是紅色的魚就新鮮，新鮮的小黃魚清蒸就好吃。小蔥切蔥花，姜切姜絲備用。
步驟2、小黃魚去鱗，剪開腹部去魚腸，去掉魚腮，打理干凈后清水洗凈瀝干
步驟3、小黃魚上略略撒幾粒薄鹽，淋上一大勺料酒
步驟4、魚上面再鋪一些姜絲，另外一些姜絲切末備用
步驟5、淋上半勺蒸魚豉油提鮮
步驟6、鍋里先燒開半鍋水，把魚盤放在蒸架上，蓋上蓋子，蒸8分鐘
步驟7、8分鐘后魚已蒸熟
步驟8、取出魚盤放在一邊
步驟9、另起鍋加少許油，加入蔥花姜末爆出香味
步驟10、淋到蒸熟的小黃魚上激出香味。
魚肉極嫩的小黃魚，這樣蒸一點不會有腥味，每人吃一條兩條，直呼不過癮，下次再蒸！ - 觀點3： 今天小黃魚這個做法，相比紅燒和油炸小黃花魚來說，對魚的新鮮度要高一點，味道也挺濃郁，可以配飯吃，開學了，小朋友放學回家，蒸上幾條魚，補充蛋白質，我們從小就聽大人說，多吃海鮮和魚類，人會聰明哦，那么就來多吃幾條吧！
【蔥姜豉油蒸小黃魚】
主料：小黃魚5條250克
輔料：小蔥1根，姜3片，料酒20克，蒸魚豉油10克，鹽3克
做法：步驟1、小黃魚的大小最好差不多，這樣擺盤整齊，蒸熟的時間也差不多。另外小黃魚當然越新鮮越好，看上去锃亮，微黃，腮是紅色的魚就新鮮，新鮮的小黃魚清蒸就好吃。小蔥切蔥花，姜切姜絲備用。
步驟2、小黃魚去鱗，剪開腹部去魚腸，去掉魚腮，打理干凈后清水洗凈瀝干
步驟3、小黃魚上略略撒幾粒薄鹽，淋上一大勺料酒
步驟4、魚上面再鋪一些姜絲，另外一些姜絲切末備用
步驟5、淋上半勺蒸魚豉油提鮮
步驟6、鍋里先燒開半鍋水，把魚盤放在蒸架上，蓋上蓋子，蒸8分鐘
步驟7、8分鐘后魚已蒸熟
步驟8、取出魚盤放在一邊
步驟9、另起鍋加少許油，加入蔥花姜末爆出香味
步驟10、淋到蒸熟的小黃魚上激出香味。
魚肉極嫩的小黃魚，這樣蒸一點不會有腥味， - 觀點4： 魚肉的肉質吃起來特別細嫩，而且還具有很高的營養價值，在平時很受歡迎，魚肉的種類以及吃法都很多，黃花魚是常見的一種魚，清蒸黃花魚是江蘇的傳統特色菜，吃起來魚的口感鮮嫩，味道也非常鮮美，是很受歡迎的一道家常菜，清蒸黃花魚看起來比較簡單，其實做法也很多，下面介紹清蒸黃花魚的做法最正宗的做法。
清蒸黃花魚的做法最正宗的做法
做法一
食材準備
主料：黃花魚
調料：料酒、鹽、姜絲、蔥絲、雞精
制作步驟
1、將蔥切成絲、姜切絲;
2、將魚洗凈起五臟，撒上料酒、鹽、魚腹中放入蔥絲、姜絲上籠蒸8分鐘即可。
做法二
食材準備
黃花魚1條，蒸魚豉油(生抽)生姜，蔥
做法步驟
1、魚放盤子上，將姜片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。
2、將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7-10分鐘(魚的重量)
3、魚蒸好后把姜片揀去，魚盤里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚上，小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。
4、將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
5、這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
做法三
食材準備
黃花魚一條、姜、蔥、蒸魚豉油、鹽。
做法步驟
1、準備好所有的食材。
2、姜切一半切成片，一半切成絲，蔥白切段，萄葉切未。盤子底部鋪上蔥段與姜片。
3、黃花魚收搭開，對剖開，魚身抹上薄薄的一層鹽腌制10分鐘，擺上盤，魚身上再擺上切好的姜絲。
4、鍋內水燒開后把腌好的魚放入鍋內，大火蒸七分鐘。
5、出鍋后倒掉盤內蒸出的水份。
6、調兩大勺蒸魚豉油。
7、撒上切好的蔥花。
8、另起鍋燒熱兩勺食用油淋在魚身上即可。
食用須知
作用功效：
黃魚味甘咸、性平，入肝、腎二經;黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效;
對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效。
營養價值：
1.黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果;
2.黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。 - 觀點5： 黃魚味鮮美，肉質細嫩，是不可多得的一道下酒好菜。
特別是清蒸黃魚，口味清淡、原汁原味，尤其適合搭配老酒，就著老酒吃掉一整條魚也不會咸口
初級
蒸
咸鮮
半小時
主料
黃魚600克
輔料
姜適量
蔥適量
料酒適量
鹽適量
清蒸黃魚的做法步驟
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1.黃魚一條，剖開肚子、拉掉內臟，刮去魚鱗。
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2.剖洗干凈后，放入盆中備用。
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3.淋上適量的料酒，切好姜絲鋪在魚身上，魚肚內也填入少許姜絲。
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4.鍋內放冷水，把裝魚的盆放入鍋中。
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5.蓋上鍋蓋，開大火蒸，水開后轉中火蒸約15分鐘。（具體時間還要根據魚的大小決定）
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6.時間到，開蓋后趁熱撒上蔥花。
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7.噴香噴香的清蒸黃魚來羅~ - 觀點6： 我挺愛吃小黃花魚的，我們這兒管小黃花魚叫小梅魚，這種魚東海一帶長年都有，價格總體比較便宜，當然會隨著季節不同，價錢也會有上下浮動。這種小黃花魚不壓稱，份量輕，便宜的時候10元一斤，很多上年紀的人會買兩斤，把魚頭剪了，魚肚魚腸處理干凈了，用鹽略腌入味，然后曬干了，油里炸成外酥里嫩，是下酒下飯的好菜，放一周都不會壞，嘴饞的時候，拿一根在手里當零食吃的也有。
寧波的名菜中有一種叫苔菜拖黃魚，外面裹加了海苔粉的面糊，也是油炸，一條一條金黃中透著綠色的面魚，樣子非常討喜，炸到酥脆上桌，一人一條，轉眼夾完，因為實在好吃。
還有一種菜是豆腐皮里包黃魚肉，叫腐皮黃魚，也是待客的上等菜，就是用這種小黃花魚肉做的，用豆腐皮包蔥花肉末，我們叫炸響鈴，但相比而言，我們更中意吃腐皮包黃魚，里面的肉嫩味鮮，比肉更容易消化一點。寧波人經常把小黃花魚叫做小黃魚，反正在我們這兒誰都不較真，都知道什么是什么。
小黃花魚貴的時候，像今天買的28元一斤，買了5條，半斤14元，一兩一條，剛好蒸上一盤。點一些蒸魚豉油清蒸一下，最后淋點蔥油，這已經算復雜了，最簡單的連蔥油醬油也不用，撒點鹽和姜絲，滴點料酒，蒸上幾分鐘立馬上桌，魚肉滑嫩，夾一條放在碗里，這魚雖小但沒什么刺，筷子一批下來就是半邊的魚肉，反個面再半邊，眼一眨一條魚就沒了，剩中間一根魚骨連著魚頭，清清爽爽，明眼人一看就是海邊長大的孩子，從小吃慣這種魚。
我們食堂里也經常有清蒸小黃花魚賣，兩條小魚算一個菜，6、7元錢，買的人還很多。北方的朋友會說這點菜不夠塞牙縫，根本吃不飽，但是一方水土養一方人，我們從小就是這么吃的。
今天這個做法，相比紅燒和油炸小黃花魚來說，對魚的新鮮度要高一點，味道也挺濃郁，可以配飯吃，開學了，小朋友放學回家，蒸上幾條魚，補充蛋白質，我們從小就聽大人說，多吃海鮮和魚類，人會聰明哦，那么就來多吃幾條吧！
【蔥姜豉油蒸小黃魚】
主料：小黃魚5條250克
輔料：小蔥1根，姜3片，料酒20克，蒸魚豉油10克，鹽3克
做法：步驟1、小黃魚的大小最好差不多，這樣擺盤整齊，蒸熟的時間也差不多。另外小黃魚當然越新鮮越好，看上去锃亮，微黃，腮是紅色的魚就新鮮，新鮮的小黃魚清蒸就好吃。小蔥切蔥花，姜切姜絲備用。
步驟2、小黃魚去鱗，剪開腹部去魚腸，去掉魚腮，打理干凈后清水洗凈瀝干
步驟3、小黃魚上略略撒幾粒薄鹽，淋上一大勺料酒
步驟4、魚上面再鋪一些姜絲，另外一些姜絲切末備用
步驟5、淋上半勺蒸魚豉油提鮮
步驟6、鍋里先燒開半鍋水，把魚盤放在蒸架上，蓋上蓋子，蒸8分鐘
步驟7、8分鐘后魚已蒸熟
步驟8、取出魚盤放在一邊
步驟9、另起鍋加少許油，加入蔥花姜末爆出香味
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