- 觀點1： 我是喜歡家庭美食制作的優質美食領域創作者 @劉哥美食 ，我來回答這個問題：大閘蟹和海蟹都是屬于海鮮的一種、海鮮大家都知道，味道鮮美而且營養豐富，同樣大閘蟹和海蟹都是味道鮮美。是吃它的蟹黃蟹膏，那一口肥美濃郁的脂香。而海蟹的優勢則在于它的肉多、肉滿，咬在嘴里滿滿一大口鮮美滑嫩的蟹肉，吃起來特別滿足過癮。
就是我可能這幾年吃多了～有點不咋感冒了對螃蟹，我覺得吃起來好累螃蟹身子還可以爪子腿里面的肉每次都讓我吃的懷疑人生累的不行～我還懶得用工具，都是牙咬蒸大閘蟹要看它的大小來決定它蒸的時間，一般先用大火蒸5分鐘，再改小火繼續蒸，3兩以下的螃蟹要再蒸10分鐘左右，4兩的繼續整12分鐘，4兩以上的要繼續蒸15分鐘左右。
海蟹，蟹的種類及多，常見的品種有:飛蟹，膏蟹，花蟹，斑紋蟹等，除海蟹外還有河蟹，大閘蟹等品種，大閘蟹膏就比較多，味道還可以，但是相對于海蟹，海蟹不僅味道鮮美，營養價值高，海螃蟹，種類有很多，我們就說飛蟹吧，因為大部分市場上的飛蟹都是養殖的，同樣是養殖的，海蟹口感鮮美，有一種鮮的味道。但是海蟹，飛蟹除非季節合適，否則很難買到，很肥的。
大閘蟹和海蟹都很好吃，大閘蟹主要吃蟹黃，這是一個細致活，吃大閘蟹的人享受吃的過程，海蟹主要都是蟹肉，吃的時候通常沒那么細致，但是兩種我都愛吃螃蟹我最愛，無論是大閘蟹還是海蟹。我覺得兩種吃法和煮法都不一樣。大閘蟹肉不多，主要吃蟹黃，蒸或煮熟來吃就可以，小白來煮都非常好吃，講究原汁原味！而海蟹主要吃蟹肉，尤其是它的“鉗子”。 - 觀點2： 我覺得青蟹黃多，在野生的環境中，到了農歷九月，母蟹的蟹黃長得最豐滿；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）長得最厚實。所以，過去吃螃蟹，有“九雌十雄”的說法。意思是：農歷九月里要吃母蟹，農歷十月里要吃公蟹。
- 觀點3： 螃蟹比較重的，看起來是很新鮮的，而且很健康的，蟹殼一定要是青色的，蟹腹要是白色的，捏一下蟹腿，要挑一些堅硬的，這些都是蟹黃蟹膏比較多的。
- 觀點4： 肚臍膨脹的、體重較重的等。肚臍膨脹的，說明肚子里的蟹黃很滿；體重較重的，說明肉多且黃多。
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- 擴展閱讀6：蟹狀元大閘蟹怎么樣
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- 擴展閱讀7：清蒸大閘蟹的做法清蒸大閘蟹的做法步驟
- 架上蒸籠，將紗布鋪平，放入大閘蟹，大火蒸至12-15分鐘即可。大閘蟹應該肚子朝上蒸，這樣，可以防止蟹黃流出來。用料酒和米酒泡上一小時，啤酒也可以，先讓蟹醉了，不僅可以去腥味，蒸的時候還不會掉腿。醬料制作，將姜...
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- 蒸大閘蟹一般需要15-20分鐘，具體由大閘蟹的大小、火候等而定。清蒸大閘蟹一般是冷水上鍋，建議用麻繩把大閘蟹綁好并腹部朝上放置在蒸屜內，不用很長時間，時間長了，不僅大閘蟹的口感會變差，其營養成分也會流失。蒸大閘蟹...
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