- 觀點1：
- 觀點2：
- 觀點3： 一，食材
1，水晶蒸餃皮：玉米淀粉30克、小麥淀粉150克、鹽2克、開水80克
2，蒸餃餡：韭菜50克、粉條50克、雞蛋1個，胡椒粉1克、十三香1克、蠔油10克、鹽2克
二，水晶蒸餃制作過程
1：調餡
把50克粉條煮軟切碎備用。
把1個雞蛋打成蛋液，油鍋里煎好。可以用料油煎雞蛋，會更香些，油量可以適當多點，煎雞蛋時在鍋里不等蛋液成形，就用筷子快速劃散，下一步就不用再去切了。
雞蛋煎好，鍋里加入切好的粉條翻炒幾下，加入50克蠔油、1克胡椒粉、1克十三香、2克鹽翻炒均勻盛出放涼。
把50克韭菜洗干凈控干水，切碎后和雞蛋、粉條混合即可。這樣一個簡單的水晶蒸餃餡就做好了。水晶蒸餃餡盡量用鮮艷的食材，這樣透亮的水晶餃子皮，隱隱透出鮮艷的食材，顏色非常漂亮。
水晶蒸餃餡可以用西紅柿、韭菜、雞蛋、玉米等。
2，和面
水晶蒸餃的難度就是在皮的制作上，只要掌握技巧很簡單。這個技巧就是一定要用廚房稱，把玉米淀粉稱30克，小麥淀粉稱150克，兩種面粉共180克混合后加鹽2克，80克開水也要準確稱好，倒進淀粉里攪拌均勻，攪到沒有干粉后，蓋保鮮膜放2分鐘，等到淀粉不燙手就和成面團。
和面時可以適當加點食用油，把面團揉光滑細膩，為了水晶蒸餃蒸出來能透亮，揉成面團后不能再用干粉，如果沾手，就加點食用油。
2，搟餃子皮
搓條下成均勻的劑子，按扁后搟成圓形的餃子皮，餃子皮越薄就越透明。
3，水晶蒸餃
搟好的餃子皮馬上包餡，捏成花邊餃子。上鍋隔水蒸5分鐘即可。打開鍋蓋就能看到透明的蒸餃皮，配上綠色的韭菜和黃色的雞蛋餡，顏色非常漂亮。
裝盤后蘸上料汁，水晶蒸餃皮勁道好吃，餃子餡鮮香不油膩，非常適合在夏天吃。 - 觀點4： 導語：水晶蒸餃家常做法，記住和面的方法，晶瑩剔透皮薄餡香，吃著過癮
北方人日常餐桌離不開面食，面食的烹飪方法多樣，可以根據個人的喜好做成各種各樣的美食，餃子便是我家常會做的一種，餃子的烹飪方法比較多，蒸餃、水餃等都是不錯的選擇，在做蒸餃的時候我常會做成水晶蒸餃，從外皮仿佛就能看到餡料，這樣的蒸餃家人更加喜歡吃，尤其是可以吸引小朋友的目光，做水晶蒸餃和面的方法需要掌握好，記住和面的技巧，蒸餃個個晶瑩剔透皮薄餡香，一口一個吃著特別過癮，下面我便將水晶蒸餃的做法詳細分享給大家，早餐吃或者做主食都是不錯的選擇。

水晶蒸餃的做法：
備用食材：澄面100克，玉米淀粉40克，雞蛋1個，韭菜1小把，排叉1個，蝦皮少許，香油少許；

制作過程：第一步，澄面和玉米淀粉混合放在一個碗中，分次少許沖入開水將其攪拌成絮狀，稍微晾一會，不燙手的時候將其揉成光滑的面團；

第二步，揉好的面團蓋上一張保鮮膜放在一旁松弛一會，接下來準備餡料，韭菜一小把摘洗干凈后控水將其切成碎丁，排叉裝入一個保鮮袋中將其搟碎；

第三步，雞蛋液淋入鍋中將其劃散炒熟，然后放入蝦皮炒香，將所有的食材混合放入在一起，加上點香油和食鹽，用筷子攪拌均勻餡料就做好了；

第四步，松弛好的面團移至在案板上，揉搓整理成長條狀，分成大小適中的面劑子，將其搟成餃子皮，放入適量的餡料將其捏好成餃子；

第五步，在鍋中添上水，待將水燒開后，隔水放入做好的餃子開始蒸，差不多6分鐘的時間，餃子就蒸熟了。
小編總結：晶瑩剔透的蒸餃，讓人僅是看著也能特別有食欲，當然了做蒸餃是非常隨意的，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同的食材搭配，皮薄餡香的蒸餃不管是當作主食或者是早餐吃都是不錯的選擇，一口一個吃著特別過癮，對于北方人來說，餃子不僅是重要的主食，而且還是逢年過節的節日食品，而學會了做水晶蒸餃，比一般的餃子好吃還好看，家人當然也會更加喜歡，我經常會用這個方法做蒸餃，家里的大人小孩都愛吃，蒸餃的餡料葷、素皆可，根據自家人的喜好來選擇搭配就可以了。
烹飪小技巧：
1、想要皮水晶透亮，和面便是非常關鍵的，注意要用開水和面而不是冷水，開水燙面會將面筋燙軟，降低了面團的硬度，從而使得做好的蒸餃外皮更加香軟好吃；
2、注意和面要用澄面和玉米淀粉混合，這樣便可以起到透明的狀態，澄面便是小麥淀粉，其中加入的水需要分次少許慢慢加，直到沒有干面粉的狀態就可以了，水量不用太多了；
3、開水燙面，面粉差不多就熟了，而且這次選擇的餡料是素的，都非常好熟，所以蒸餃的時間不用太長了，水開后下鍋，差不多6、7分鐘的時間就可以了，蒸的時間太長了口感便會受到影響。 - 觀點5： 可以從小紅書搜索具體做法
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