- 觀點1： 西米做月餅的做法如下：1、西米稍微沖洗干凈，加一點點水，浸泡半個小時。水不用多，一點點就可以。泡到可以用手捏軟西米即可。可以把多余的水倒掉。2、泡西米的時間，可以用來蒸紫薯。紫薯洗凈、蒸熟、去皮，碾壓成紫薯泥。3、西米中加入適量白糖，加一點淀粉，充分攪拌。加入淀粉，是為了讓西米容易成團成型。4、半片芝士片疊成小劑子，紫薯泥和西米泥也同樣做出大小均勻的小劑子。5、可以做出三種餡料：紫薯芝心、紫薯、芝心。用西米把餡料抱好。西米比較硬，比較好包。6、用模具壓出造型。7、在盛放月餅的碟子上，再蓋一個碟子，用來擋住水蒸氣。上鍋蒸，水開后蒸半個小時。
- 觀點2： 用西米也可以做月餅，不用油不用烤，好看又好吃
再過一個禮拜就是中秋節了，中秋節是除了春節之外，又一個闔家團圓的重要節日。中秋節吃月餅是歷來的傳統習俗，月餅已經成了中秋節不可或缺的美食，而且種類繁多，如傳統的廣式月餅、蘇式月餅、京式月餅等，還有各種新式月餅如巧克力月餅，法式月餅，冰皮月餅等等。今天小編就來分享一個最簡單的西米月餅，不用油，不用烤箱，只要包一包，蒸一蒸，就可以直接吃了。如果家里沒有月餅模具，也可以直接搓一搓，成圓球，也能吃。
主要原料：西米100克，澄粉也就是小麥面粉適量，白砂糖100克，紫薯1個。
做法：
1、西米洗凈，倒入碗中，加入適量的溫水跟50克白糖浸泡30分鐘。
2、紫薯洗凈去皮，切成薄片，蒸鍋注水燒開，放入紫薯片蒸透蒸熟。
3、蒸好的紫薯片加入50克白砂糖。
4、趁熱把加了白砂糖的紫薯片搗成紫薯泥，放涼，搓成等量的小劑子備用。
5、泡好的西米放入料理機里面打成泥，用料理機打會比較細膩，家里面沒有料理機的就用勺子壓成泥，。
6、加入100克澄粉，揉成光滑不沾手的面團。
7、把面團分成大小一樣的劑子，先搓成圓球，然后在按扁，包入紫薯泥，像包包子一樣收口，搓圓制成面胚子。把月餅模具粘上一層干淀粉，再將面胚子放月餅模具里壓實，就做成了造型好看的西米月餅生胚。蒸鍋注水，把西米月餅墊上吸油紙，冷水上鍋，大火燒開，水開后再蒸15-20分鐘即可。
8、蒸好的西米月餅遇到空氣就會變成透明的樣子，非常的誘人，晶瑩剔透，Q彈又有嚼勁。這道西米冰皮月餅，簡單又易做，材料也容易獲得，趕緊回家試一試吧。
烹飪小提示：這個西米月餅做好后要趁熱食用，口感最佳；
里面的餡可以根據個人的喜好去改變，如紅心火龍果，芒果，豆沙餡，櫻桃等等，都可以，水果的話，直接切成水果粒就可以做餡了；
月餅模具一定要粘上干淀粉防粘，如果粘太多了可以拍掉一些。 - 觀點3： 1準備200克西米，200克溫水，拌勻，讓其軟化，30分鐘后加白糖50克，奶粉20克（也可不加）50克生粉，揉成團，太干加一點點溫水，分成大小相等劑子。
2把劑子壓扁成圓形薄片，包入紫薯餡10一20克（或豆沙餡，水果餡等）。
3把包好成圓形月餅生坯子，放入月餅摸具用手工壓制而成的月餅啦！
4把成形的月餅，上鍋蒸40分鐘，這個水晶月餅做好，這個顏值你愛嗎？
5這么漂亮的月餅出鍋了，小伙伴們快來償鮮哦！
小貼士:
（1）餡料可以是豆沙，紫薯，水果，巧克力等任意的餡料。
（2）奶粉只為了增加香氣，蓋住西米的味道，沒有可不加，加多了也不會透明。
（3）放冰箱會硬，再蒸一下就好了。
（4）也可用破壁機打成粉，可用冷水揉成團。
（5）泡西米要用溫水，不能用冷水。
附食材清單:
西米200克，溫水100克（不夠加夠）白糖50克，奶粉20克（無可不加）紫薯餡或豆沙餡150克。
餡料做法:蒸熟薯類后，加入煉奶少許和糖壓成泥狀，根據自己的口味調配。 - 擴展閱讀1：披薩餅底放黃油嗎 做披薩和面時放黃油是為什么
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