- 觀點1： 做法
先將鹽加入牛奶上攪拌，造成有咸味的牛奶、之后混和上面粉之內(nèi)搓成面團，放進入密實盒內(nèi)或濕布蓋上至少一至兩小時
將面團取出后面層輕輕掃上一層薄油，跟著用手搓揉一趟、用手按平后跟著用面團桿干平，闊度要容納上自己廚房用的刀尺寸，因為往后我們便要用刀子在面團上一刀接一刀的切上
切面團之技巧，切勿將頭尾切斷、6-7條為一組切斷之后，用手撥向右方繼而成為扭繩狀
將每組之面團像扭毛巾的方法上下卷上
跟手便可以上下拋上拉長到適合的長度
完成后便可以頭尾切掉，放入大熱水爐滾至2-3分鐘熟透后撈起
繼而放入冷水中過冷河，之后放湯或做撈面隨個人喜歡。
☆小記:(手粉)即灑在面團之面粉，我會用中筋面粉加少量栗粉、口感更滑。☆ - 觀點2： 家庭簡易版蘭州牛肉面
食材準備，面條可以買現(xiàn)成的鮮切面，也可以自己搟面拉面。
香料方面用到肉蔻、花椒、草果、八角、小茴香、柜子、啥人、香葉，在調(diào)味料攤上一買就齊，另外還需要買一個小調(diào)味包，方便裝調(diào)味料來煮。肉選牛腩肉，蔬菜方面準備白蘿卜、香菜、青蒜苗、生姜和大蒜就可以了。家里沒有辣椒油的話，還要買點好吃的辣油。（自己做辣油也方便，以后找機會放方子）
因為牛腩肉要煮2個小時，所以算好時間，先處理牛肉。
用一個香料包把準備好的香料裝起來，準備一大鍋冷水，未開火之前就把香料包和牛肉放進去，加適量鹽，讓湯底有點味道。如果家里有雞骨頭或者牛骨頭的話更好，一起放進去，沒有也沒關(guān)系，光煮肉就行，不排斥的味精的話，可以放點。
開大火煮湯，隨著水溫升高，會有血沫浮上來，用勺子耐心的打干凈，打到?jīng)]有臟東西浮在水面上，湯也燒滾了，就轉(zhuǎn)為小火，切幾片姜片放進去，蓋上蓋子燉2個小時。
白蘿卜要切成有點厚度的小片，太薄的不耐煮。青蒜苗和香菜的葉子切成末、大蒜去皮拍碎。
牛肉面里的蘿卜之所以好吃，是有一個小秘訣的：提前焯水。焯到微微發(fā)軟即可撈起，記得撈起后浸到冷水里備用。
接下來，把煮了兩個小時的牛肉撈出來，再把香料包和姜片撈出來不用，這時候做成牛肉面的兩大法寶就都齊全了：一鍋香濃的湯底和一塊好吃的白切牛肉。
撈出的牛肉不要馬上就切，因為已經(jīng)煮得非常軟爛，很容易切碎，所以把它晾涼以后放進冰箱凍一會兒再拿出來切會比較好。自己吃就切塊，吃得實在。
嘗嘗湯的味道，決定是否需要加鹽。還要往湯里放點蒜末、十三香和白胡椒粉。最后把焯好水用冷水浸泡過的白蘿卜片放進湯里，小火慢煮。
另一邊，就開始煮面了。水開以后放面條，注意不要放太多，寬湯窄面吃起來最舒服。水開以后點兩三次冷水燒開，嘗嘗面熟了，就可以撈起來了放到大海碗里，連湯連蘿卜澆在面上，加牛肉塊，撒上青蒜苗和香菜，澆上辣油，一清二白三紅四綠的好吃牛肉面就做好了。 - 擴展閱讀1：制作燒烤需要準備哪些食材？
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- 擴展閱讀2：燒烤的食材
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- 擴展閱讀3：燒烤要準備的食材
- 1、牛羊肉，生豬肉，雞脯肉。肉類食品一定是韓國烤肉的優(yōu)選，豬五花，牛五花，牛肋條，雞腿，雞翅全是非常好的挑選，烤以前最好能夠 腌漬一下，那樣更為的進味，切片狀的五花肉能夠 依照自身的口感來挑選，不腌漬立即燒熟蘸烤肉醬也非常好。2、黃花魚，海蠣子，腌制的生蝦，蝦。黃花魚和蝦烤以前最...
- 擴展閱讀4：燒烤需要準備的東西燒烤一般用到哪些食材
- 1、工具類：需要帶的工具：燒烤架、打火機、燒烤夾、燒烤鏟、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、濕巾紙、調(diào)料瓶、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋。2、調(diào)料類：需要帶的調(diào)料：調(diào)和油、鹽、燒烤醬、辣椒粉、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、...
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