- 觀點1: 較大的區別就是火燒是半發面沒白芝麻的,而燒餅是死面帶白芝麻的。還有一個區別是,燒餅大多數是烙出來的,而火燒大多數是烤的,或烙得半生熟再烤出來的。
火燒一般是扁長形或扁圓形,依照包餡的不一樣可分成無餡火燒,素火燒與肉火燒。依照做法的不一樣火燒還分成干火燒和油火燒二種。干火燒一般需要放到專門打餅子用的炒菜鍋上烙至表皮發黃,再放進灶具內腔略微烤一下,滲入焦香氣。油火燒則是在炒菜鍋選用淺油炸熟,再放進灶具內腔烘烤。類型多種多樣,有香辣火燒,糖火燒,片絲火燒,褡褳火燒,黃米面火燒,黑豆面火燒,馬肉火燒,牛肉火燒,牛屯火燒等。
燒餅多見扁圓形屬于大眾化的烤烙面點,是中國特有的一種面餅,也是常用的各地小吃。種類各不相同,有芝麻燒餅,油酥餅燒餅,起酥燒餅,掉渣燒餅, 游戲燒餅,爐干燒餅,煉鋼爐餡餅,缸爐燒餅,螺釘轉燒餅,牛舌餅,起酥肉燒餅等
北京的燒餅類型許多 ,最經典的就是吃麻辣燙,爆肚兒,石鍋肥肉的情況下就著吃的芝麻燒餅。這種燒餅表面有一層白芝麻,揉面的情況下里邊加了香辣和碾磨碎了的小茴香。如今許多 燒餅攤也做,但許多 外省人做的芝麻燒餅往往看起來模樣挺像,但吃下去并不是原本的那個味兒,就是由于她們不清楚燒餅里邊是加了小茴香的。
芝麻燒餅中的經典,自然就是以仿膳為象征的肉末燒餅了。個頭兒比一般的芝麻燒餅要小,正中間有一個重慶小面球兒,吃的那時候要用水果刀把這個面球兒剔出來,再加上炒好的肉餡而。
再講說火燒,我以為最經典的火燒就是長環形,半發面,小餅一樣香辣大火燒。但是也許是由于太簡潔了沒有什么盈利,這種火燒如今還真見不著了。有一種叫片絲火燒,加工工藝較為復雜,一層一層的皮轉著搶地裹在一起,撕掉一層,薄的能通透,吃的那時候要趁著熱,涼了就皮艮。如今也看不清了。
好在有一種經典的火燒仍在,就是用麻醬,老紅糖,芝麻油和地面烤的,看起來是醬鮮紅色,吃起來表皮是酥的,里面是柔軟的,咬上一口,滿口香醇的堂火燒。做這種火燒最有名的是通州的大順齋,那就是家清真餐廳老字號,做的糖火燒不僅味道好,并且便于儲存。 - 觀點2: 不同的面,制作方法是不一樣的,和面的時候需要注意水的情況,可以使用熱水,也可以使用涼水,可以在里面放入鹽,可以在里面放入一些餡料,根據自己的口味進行選擇,包裹好以后就可以進行制作了,可以放在烤箱里面進行制作。
- 觀點3: 可以采用清蒸,也可以采用紅燒,也可以采用煎炸,也可以采用鐵鍋燉的方式,也可以采用油炸的方法。
- 觀點4: 首先要和面,然后根據不同地方的要求,放入白芝麻或者黑芝麻在鍋中烙出來的餅,就是燒餅。將和好的面放入爐中烤制一段時間,要用溫水和面。這樣制作出來的就是火燒。
- 擴展閱讀1:天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦?
- 扔掉,大米發霉,叫黃曲霉毒素,即使高溫條件下也無法殺死,而且黃曲霉毒素容易誘發肝癌。
- 擴展閱讀2:大米泡水了過夜了還可以吃的嗎
- 現在的溫度干凈的清水,只要不變味就還能吃。大量的要是著火消防用水、雨水、漏水,最好將浸水表層部分晾干做飼料。其它可晾曬可做釀造用。
- 擴展閱讀3:糯米飯團的味道怎么樣?
- 其次,糯米飯團的餡料也是影響其味道的重要因素。常見的餡料有紅豆、綠豆、花生、芝麻、紅棗、蓮子等,每一種餡料都有其獨特的風味。紅豆餡的糯米飯團,紅豆香甜軟糯,與糯米的糯感相得益彰;綠豆餡的糯米飯團,綠豆清香爽口,與糯米的糯感形成鮮明對比;花生餡的糯米飯團,花生香脆可口,與糯米的糯感...
- 擴展閱讀4:微波爐能烤披薩么披薩是什么
- 1、微波爐能烤披薩。2、一般中火烤制12-14分鐘即可,烤的過程中可以中途看一下有沒有熟,時間的長短可能略有差異。(根據微波爐的不同品牌,具體時間可自行掌握,最好停機幾次看烤熟的程度再設定時間)。3、比薩(Pizza),又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩,是一種發源于意大利的食品,在全球頗受...
- 擴展閱讀5:微波爐可以烤披薩嗎
- 當然可以用微波爐烤披薩。將披薩放入微波爐中,用中火烤制大約12-14分鐘,期間可以暫停查看披薩是否已經烤熟,根據微波爐的品牌和功率,烤制時間可能需要適當調整。以下是制作披薩的用料:主料:- 面粉 200克 - 鹽 3克 - 調和油 10克 - 泡打粉 3克 - 溫水 100克 調料:- 番茄醬 1個 - 洋蔥 1...
- 擴展閱讀6:煮好的八寶粥時間長了為什么會變的很稀,有什么辦法嗎?
- 告訴你八寶粥配料:大米、花生、紅豆、紅棗、桂圓、花豆、紅米、枸杞,最重要的一定要加糯米,可以使粥粘稠,記住,一次把水加夠。
- 擴展閱讀7:粥的做法,寶寶輔食小米粥怎么做好吃
- 小米粥做法如下:米洗凈,冷水燒開后放入小米,煮開后,改小火煮,待米粒已爛且粥掖粘稠時即可關火盛出。1、要在水完全沸騰了之后再放入小米。這樣不但粥熟得比較快,而且還不會糊底。2、想要小米粥更好吃的話,可以加入白米、糯米一起熬煮這樣煮出來的小米粥濃稠香黏,更講究一點的還可以加麥片...
- 擴展閱讀8:寶寶小米粥的幾種做法 怎么煮小米粥
- 一:蛋黃南瓜小米粥材料:熟蛋黃、南瓜泥、小米粥。做法1、小奶鍋煮上小米粥;2、再煮熟一個雞蛋;3、粥快煮好時,將南瓜洗凈,去皮切小塊,隔水蒸熟后壓成泥,再取一顆蛋黃碾碎;4、將蛋黃碎,南瓜泥,倒入小米粥中拌勻即可。二:小米粥適合7-8個月寶寶材料:小米 4/5杯、大米 1/5杯、水 5杯做...
- 擴展閱讀9:寶寶輔食小米粥的做法有哪些
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀10:母乳性腹瀉的寶寶喝大米粥還是喝小米粥
- 小米粥營養好!最好讓孩子吃花樣飯
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝,促進美食文化傳播!