- 觀點1： 水魚燜雞比較常見，大閘蟹燜水魚你又試過未呢？這兩種硬殼動物，一經碰撞，竟然擦出特別的火花！佛山保利洲際酒店中餐行政總廚梁文輝創作的這款菜式，將蟹的鮮味滲入水魚中，提升水魚的滋味；而水魚本身帶有的膠質，又增加了大閘蟹的口感，兩者相得益彰。
材料
大閘蟹（2只，每只3兩），水魚一只（約600克），黃湯500毫升，姜、蔥、蒜、紫蘇各適量。鹽、糖、雞粉、生粉、油各適量。
步驟
1.洗凈大閘蟹，取出蟹蓋的砂囊，去肺腮，開邊，瀝干備用。水魚斬件，用鹽、糖、雞粉腌制。用老雞、老鴨、豬骨頭熬成黃湯（濃湯）備用（超市中也有成品）。
2.在大閘蟹和水魚表面撒上適量生粉，加熱油鑊，分別走油，以鎖住肉汁、保持肉質和膏脂嫩滑。
3.用姜、蔥、蒜起鑊，加入黃湯，放入大閘蟹，將大閘蟹煮熟。此步驟中大閘蟹的部分膏脂會融入黃湯中，湯色會漸漸變得金黃。
4.撈起大閘蟹，在剩下的黃湯中加入水魚，燜15分鐘，將水魚燜至全熟。
5.再次放入大閘蟹，加入紫蘇，再燜5分鐘收汁即可。
口感
這兩種硬殼動物，碰撞出一種特別濃郁的鮮美。因為大閘蟹和水魚本身都過了油，肉質十分鮮嫩。尤其是水魚，大閘蟹的鮮味通過黃湯滲入水魚肉中，肉質的鮮美遠勝于燜雞的水魚。而水魚特有的膠質，將濃郁的黃湯附著在大閘蟹表面，連蟹殼都滋味十足，一邊吃要一邊吮手指。
DIY建議
這道菜首選肥美的雄蟹，肉質更結實。水魚的任何部位都可以食用，特別是下垂的柔軟部分，稱為“鱉裙”，其味道鮮美無比，是水魚最鮮、最嫩、最好吃的部分。 - 觀點2： 螃蟹可以和甲魚一起吃，但是不建議過多食用，雖然兩者并不相克，但是螃蟹和甲魚都是水生性寒之物，食用過多可能會導致脾胃受涼，同時一起食用也可能導致元素富集化，產生一些對人體有害的問題。所以少吃為宜。
螃蟹和甲魚可以一起吃
雖然螃蟹和甲魚雙方的營養成分沒有沖突也沒有相克因素，但是螃蟹和甲魚都屬于性寒之物，過度食用會導致脾胃受涼，輕則只是加重了脾胃負擔，重則會引起惡心、食物不振等問題。
螃蟹和甲魚長期食用，也和你看你導致元素富集化從而產生一些對人體有害的問題，而且甲魚難以消化，兩者又都是寒性，脾胃虛弱者最好是不要食用螃蟹和甲魚搭配。
但是螃蟹和甲魚富含蛋白質，對于腸胃功能健全的人，可以十分有效的加強人體的免疫力，同時二者都有活性軟堅的作用，食用后能起到散結化瘀的功效，但是不適合懷孕的女性食用。 - 擴展閱讀1：江蘇著名土特產都包括哪些
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