- 觀點(diǎn)1： 3個(gè)蒸雞蛋需要400毫升水。蒸雞蛋的方法是取2到3個(gè)雞蛋打散，然后加點(diǎn)水和鹽，入鍋蒸熟。蒸雞蛋在中國(guó)是一道家常菜。
科學(xué)研究表明，在雞蛋營(yíng)養(yǎng)的吸收消化率方面，水煮蛋和蒸蛋100%，嫩煎蛋98%，炒蛋97%，荷包蛋92.5%，老煎蛋81.1%，生雞蛋占30%。約 50%。雞蛋蛋白含有豐富的必需氨基酸，其組成比例適合人體需要。
它也是維生素和無(wú)機(jī)鹽的良好來(lái)源。是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物。蒸蛋是傳統(tǒng)美食之一。這是一個(gè)適合所有年齡段的家常菜譜。南方人叫它“蒸蛋”，北方人叫它“蛋羹”。山東、東北人常稱其為“饅頭”。
雖然“蒸蛋看似簡(jiǎn)單，還是有很多人沒(méi)有成功。不是因?yàn)樗刻啵瑢?dǎo)致水與雞蛋分離；要成功蒸出美味的水蛋，需要控制水量、水溫、打蛋技巧和火候。
蒸雞蛋羹
做法
主料
雞蛋
1個(gè)輔料香油少許、鹽適量、溫水適量、蔥花少許步驟1.準(zhǔn)備所需材料。
2.將雞蛋打入碗內(nèi)，用打蛋器打散。
3.加入少許鹽繼續(xù)攪拌均勻。
4.加入適量的溫水，
5.繼續(xù)攪拌均勻，
6.將攪拌均勻的雞蛋液過(guò)篩，
7.第二次過(guò)篩，過(guò)兩次篩雞蛋會(huì)變得更細(xì)滑。
8.用小勺撇去泡沫，
9.蓋上保鮮膜，上鍋蒸八至十分鐘。
10.把碗取出后撒上蔥花。
11.把香油和醬油用小勺調(diào)勻，淋入雞蛋羹里即可享用。
蒸雞蛋羹是一種北方家常菜肴，制作原料有雞蛋、熟豬油、蝦米，成菜色澤乳黃，松軟滑嫩，清香滑口。蒸雞蛋羹忌加生水和熱開(kāi)水，最好是用溫水蒸雞蛋羹，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)免遭損失。 - 擴(kuò)展閱讀1：土豆雞蛋餅的做法土豆雞蛋餅怎么做好吃
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- 1.土豆切條 2.雞蛋打散 3.熱鍋放入油，放入土豆條，炸制3分鐘，加入胡椒粉，鹽 4.然后將雞蛋液倒入鍋中，文火煎2分鐘，翻面煎熟即可 5.煎好裝盤即可 小貼士 雞蛋餅煎5分鐘就可以
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- 1、食材：土豆1個(gè)、雞蛋2個(gè)、面粉3大勺、香蔥適量、鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺。2、取個(gè)較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮，直接刨入碗中。3、調(diào)入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。4、磕入雞蛋攪拌均勻。5、加入3大勺面粉拌勻。6、最后加入蔥花拌勻。7、平底鍋稍微預(yù)熱后刷上一層薄油，改...
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- 1、準(zhǔn)備材料：大白菜100g、雞蛋2個(gè)、香腸1根、面粉100g、鹽、胡椒粉、蔥花適量；2、大白菜洗凈拆片全部切細(xì)細(xì)絲，香腸切丁；3、白菜火腿放入盆中打入兩個(gè)雞蛋，加胡椒粉和鹽用筷子拌勻，加面粉加點(diǎn)清水?dāng)嚢璩擅婧?、鍋里刷油用勺子舀入面糊，攤成餅煎至兩面金黃，盛出晾涼即可。
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- 1、食材：面粉260克，雞蛋3個(gè)，水380克，小白菜2顆，鹽1勺，花椒粉1小勺，食用油適量，小蔥2根，大蒜3瓣，香醋3勺，生抽1勺，香油少許。2、面粉內(nèi)打入3顆雞蛋，再加入1勺鹽，混合攪拌均勻。3、小白菜擇洗干凈，控水，去掉小白菜的梗，只需要葉子就好。切碎，越碎越好。留下的小白菜的梗，可以...
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- 1、面粉放入盆里，加水揉成面團(tuán)（想要軟一點(diǎn)的就多加點(diǎn)水），放一旁醒一會(huì)兒。2、白菜去白菜葉稍待一點(diǎn)菜幫，切碎，加入雞蛋、鹽、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻。3、面團(tuán)分成大小合適的小塊，根據(jù)鍋的大小搟成大小合適的圓餅。4、把調(diào)好的白菜放在面皮的中間部分，兩邊分別向中間折。5、為防止雞蛋流出...
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