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飯店的飯菜必須要好吃，不然就沒有客人了，但就連一碗青菜豆腐湯，也比我們自己做的好吃，這是為什么呢？
平時我們做的青菜豆腐湯，喝起來寡淡無味，加太多味精，又感覺都是調料的味道。那么好喝的青菜豆腐湯到底怎么做的呢？今天我來教你做，簡單美味，誰都可以在家里做出好喝的青菜豆腐湯。
做青菜豆腐湯的食材不只是青菜和豆腐，還有蝦皮和香菇，蝦皮和香菇的味道特別鮮美，可以替代味精，使湯喝起來極其鮮美。味精其實就是谷氨酸鈉，是一種能讓人感受到鮮味的氨基酸，而蝦皮和香菇就含有很多這樣的氨基酸，所以它們的味道很鮮
這就是飯店里做青菜豆腐湯的技巧，一般人不知道，今天就分享給大家，下面就是具體的做法，一起來看看吧～
【青菜豆腐湯】食材：
青菜、豆腐、干香菇2個、蝦皮1小撮、食用油適量、鹽1勺。
做法：
第一步，先把青菜清洗干凈了，青菜最好浸泡水里，泡一段時間，再撈出沖洗干凈，瀝干水分備用。
第二步，干香菇需要泡發，泡發后擠掉水分，再切成丁，然后再準備點蝦皮。
第三步，起鍋燒油，油不要太多了，少放點，湯更清爽，再先放入香菇煸炒出香味。
第四步，再倒入適量開水，大火燒開，放入青菜和豆腐燒開，煮1分鐘。
第五步，最后加一勺鹽調味，也不需要加味精，撒些蝦皮，就可以出鍋了。
小知識：
1、干香菇的味道比新鮮香菇更香，因為香菇經過曬干和烘干，其產生鮮味的氨基酸更容易被水解，所產生的的鮮味是味精的幾十倍。
2、蝦皮的營養豐富，特別是蝦青素，是一種抗氧化劑，又叫超級維生素E，蝦青素越高，蝦皮就越紅。 - 擴展閱讀1：鹵肉拉條子放韮苔好吃嗎？
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