- 觀點1： 一個人在家，厭倦了外賣，或者是外面滿嘴味精的食物。但是又懶得下廚去油煙去做對抗，又要填飽肚子，這時該怎么解決自己饑腸轆轆的肚子呢？這個時候，使用起家里常見的電飯鍋，煮一鍋香噴噴的煲仔飯，那是最好不過的事情了。那么我們該怎么進行制作呢？通過以下四步驟來介紹：
材料：
主料：大米（如果家里有糯米，就各一半），臘排骨1根、臘香腸1條、土豆1個、生菜2顆
料汁：生抽，老抽，料酒，糖，雞精（我家做菜愛放姜，所以我也放了一點點姜末）
做法：
1、大米淘凈干凈，浸泡半小時
2、電飯煲插上電，干燒2分鐘，倒入油搖均至鍋底都抹到油，泡好的米倒入鍋內，兌水，水過米的一個指甲殼深即可，太稀了不好吃
3、煮飯的20分鐘時間，可以做以下事情：
a.排骨洗凈剁成塊，香腸洗凈切成薄片，土豆去皮切片洗凈晾干，青菜洗凈
b.生抽和老抽，料酒，糖和雞精，三種按3：2：1，倒在一個碗里調成醬汁，加入姜末
c.炒鍋打火，倒入醬汁燒開（可去除料汁的生澀味）
土豆在炒鍋內煎至半熟（兩面微黃）
e.放水燒熱，將生菜焯一下撈起
4、煲仔飯功能中間會鳴叫，大約20分鐘飯煮好時會鳴叫，再快速放入排骨、香腸、土豆、生菜，最后澆上醬汁，再燜20分鐘。
這個做法特別適合上班一族，只要先備好材料，回到家以后，把這些材料準備好，往電放鍋里一放，很快就能獲得美味的食物了。當然很多用料都可以隨意搭配的，比如像香菇肉飯，茄子咸魚等等。這些都可以搭配的放進電飯鍋，天天換不同花樣，不只簡單易做也能調整營養哦。 - 觀點2： 主料
大米250克
廣式香腸2根
油菜3-5棵
雞蛋1個
輔料
生抽3大勺
白糖
1勺香油少許
鹽2克
姜絲少許
涼開水50毫升
步驟
1 準備好食材：廣式臘腸，油菜，雞蛋；
2 在電飯鍋的內膽上刷一層油；
3 大米事先淘洗一下，倒掉第一遍淘米水不要。再倒入清水，從米平面，到水平面，高度為食指第一關節的一半即可。（水不要多，煲仔飯的口感就是要硬一點，粒粒分明！）
4 要是電飯鍋有煲仔飯功能的話，就按煲仔飯功能鍵，開始煮，要是沒有的話，就按普通煮飯即可；
5 利用煮飯的時間，先將臘腸蒸熟；
6 蒸熟后待稍稍涼了再切成薄片；
7 鍋內水燒開，放一點點鹽，可以保持焯水后的油菜仍然是綠色，油菜洗凈，倒入開水中焯一下；
8 調汁：將鹽、生抽、白糖、香油、姜絲、白開水倒一起攪拌均勻；
9 米飯蒸好了；
10 趁熱在米飯上碼放切好的香腸片；
11 打入一個雞蛋；蓋上蓋子繼續燜6分鐘。讓香腸的味道充分融合到米飯里；而且還能吃到溏心蛋；（要是電飯煲上的狀態已經跳到了保溫狀態，可以按再加熱再煮6分鐘左右）；
12 6分鐘后，打開蓋子，倒入調料汁；
13 擺上焯好的油菜即可。
擴展資料
臘腸的安全食用方法
1 把臘肉臘腸用水先煮一遍。有的人喜歡上鍋蒸，認為這樣做出來更原汁原味，其實這樣并不對。因為臘肉等熏臘制品中都會有一定量的亞硝酸鹽，就算每次只攝入少量，時間長了，仍然會增加患胃癌等的風險。
2 如果將臘肉先放進水里充分煮過，亞硝酸鹽就會溶解在水中，我們吃起來也更安全。
3 一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。如果先用鍋蒸就達不到這個效果，而如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時，亞硝酸鹽也難以充分滲出。 - 觀點3： 煲仔飯雖然是源于廣東廣州地區的特色美食，屬于粵菜系。但是現在每個地方都有，就是做法和味道已經超出了廣東煲仔飯的風味了。煲仔飯種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。其實，現在的煲仔飯，早已經多種多樣了。煲仔飯要用瓦做成的“煲”，所以，做法就是用明火慢慢的燜出來，那火候就特別關鍵了。火大看就會糊，火候小了，飯煲的時間特久，鍋巴就特別的厚香味濃郁，吃起來齒間留香，回味無窮！
做好煲仔飯，有兩點特別關鍵，第一點就是調味汁，那關系到米飯的香味，就是當揭開煲仔飯蓋子那一瞬間澆在飯上，有嗞嗞的響聲的調味汁，這點就是煲仔飯的“畫龍點睛”之處了，看上去黑又亮，但香味濃郁，這味道全看調汁師傅的手藝了。另一點就是晶瑩剔透的米飯被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，這與普通鍋巴不同的是不但脆而香，而且有著調味汁的那濃郁香氣，這一點也是煲仔飯的“煲之精華”之處。米飯是中國人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不驕不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。不用明火做煲仔飯有竅門，鍋巴焦香厚實脆，飯粒粒香濃，做法真簡單
今天可可做的《電飯煲臘肉煲仔飯》，完全顛覆了傳統做法，不是用瓦煲小火燜出來的，而是用鐵斧電飯煲燜出來的，那油光閃亮的焦香鍋巴，真的可以和瓦煲做出來的鍋巴相媲美了，這可是源于現在的電飯煲功能太強大了，真是符合現在的懶人族做煲仔飯了。用電飯煲做煲仔飯要用煲仔飯功能，再選擇糙米品種，這樣一鍋燜出來的煲仔飯，香味濃郁，鍋巴焦香而且厚實，可可這種煲仔飯的做法，特適合不會用明火燜飯的小伙伴們，鍋巴色澤金黃、干香脆口、滋味悠長，米飯一粒粒香味濃，讓人吃完還回味無窮！是城市時尚精英的最愛。愛吃煲仔飯的小伙伴們，可以親自去試試喲！電飯煲做煲仔飯有竅門，想讓鍋巴厚實焦香脆？兩步驟就搞定！
菜名《電飯煲臘肉煲仔飯》主料：大米500克、臘肉300克、胡蘿卜150克、干小香菇4個輔料：植物油、鹽、蠔油（也可用生抽或者蒸魚豉油）香蔥、生抽10克、白糖2克
1、把l臘肉洗凈泡泡切小片，最好用溫水清洗以后，在清水泡泡， 這樣可以去掉灰塵和雜質。
2、把胡蘿卜洗凈切丁，香蔥洗凈切末、干香菇用熱水洗洗泡軟切小丁。
3、大米洗凈，電飯煲里加大米和水，加清水要比平時少一些，因為胡蘿卜和香菇要出水分，碼上臘肉片，可以把臘肉攪拌均勻，這樣好熟透，這樣熟透以后出的油脂要被大米吸收了更好吃。
4、加胡蘿卜和香菇丁蔬菜鋪在上面最好。
5、加兩大勺植物油，這樣煲仔飯味道更好，而且熟后米粒不會相互粘連，是一粒粒的。
6、把蓋子蓋好，通電按下煲仔飯功能鍵，口感選擇勁道（飯菜合一的飯，口感選擇勁道鍋巴特香、米飯勁道香濃），你也可以選你喜歡的口味，再按下開始即可煮飯了。
7、小碗里加蠔油、生抽、白糖拌均勻。
8、等電飯鍋有滴滴的響聲，開始保溫時，加調味汁均勻地沿電飯鍋邊慢慢地到進去。
9、加電飯鍋鍋蓋，在保溫5分鐘左右即可，撒上香蔥末拌均勻即可.
小貼士1、做電飯煲做燜飯，加水要比平時少些，如果加蔬菜，必須硬質蔬菜比較好，加水要更少了，因為蔬菜也出水分2、特別是電飯煲做煲仔飯，吃的就是米飯要硬一些，粒粒分明的感覺3、臘肉I切的越薄越好，這樣燜，要把臘肉的味道吸收米飯里，燜制時間可以增加喲4、用電飯煲做煲仔飯，要用鍋底厚重的電飯煲，而且燜制時間要短一些，加水量一定要少。這樣厚實焦香脆。 - 觀點4： 小貼士：3人份
1、制作煲仔飯建議選用長米，燜飯前需要淘洗干凈。
2、米飯燜至稀飯的狀態，放入臘腸和香菇。燜至最后7分鐘左右再打入雞蛋。
3、燜飯時可以倒入泡發香菇的水，但注意別倒入碗底的沙子。燜飯的水量比平時稍少一些即可（米：水=1:1.2～1.4）。
用料
廣式臘腸90g
大米250g
香菇、小花菇7-8朵
雞蛋1個
上海青1棵
姜7g
大蒜1瓣兒
醬油15g
蠔油8g
糖3-5g
芝麻油3g
做法
食材集體照~

香菇、小花菇提前3小時泡發，切條（泡香菇的水不要倒），臘腸切薄片，姜切絲。

大米淘洗干凈，加入半碗泡香菇的水（注意碗底沙子不要倒入），和適量飲用水。（見小貼士3）

加入幾滴芝麻油

米飯燜到稀飯狀，放入臘腸、香菇、姜絲，繼續煮

最后7分鐘打入一顆蛋，繼續蓋蓋兒燜煮。

煲仔飯醬汁：小碗里倒入適量植物油，加入切碎的大蒜、小紅尖椒（不喜歡辣可省略），放入微波爐中火叮2-3分鐘，炸出蒜香。

加入醬油、蠔油、糖、3小勺飲用水，攪拌混合均勻，再微波1分鐘左右至沸騰。

上海青焯水后備用（如果追求翠綠色青菜，可以焯水后放入冰水。）

煲仔飯里倒入醬汁

碼放上青菜

攪拌均勻 開吃~ - 觀點5： 原材料：
主要材料：稻米（假如家里有檽米，就各一半），臘排骨1根、臘臘腸1條、馬鈴薯1個、油麥菜2顆
料汁：生抽醬油，醬油，米酒，糖，味精（我們家燒菜愛放姜，因此 因為我放了一點點生姜沫）
作法：
1、稻米淘凈干凈，侵泡三十分鐘
2、電飯鍋插通電，空燒2分鐘，倒進油搖均至底鍋都抹到油，泡好的米倒進鍋內，加水，水過米的一個指甲殼深就可以，太稀了不好吃
3、做飯的20分鐘時間，能夠做下列事兒：
a.豬排骨清洗剁碎塊，臘腸清洗切割成片狀，土豆去皮切成片清洗晾曬，蔬菜清洗
b.生抽老抽，米酒，糖和味精，三種按3：2：1，倒在一個碗里調為料汁，添加生姜沫
c.炒菜鍋點火，倒進料汁煮沸（可除去料汁的生苦澀味）
d.
馬鈴薯在炒菜鍋內煎至半生不熟（雙面淡黃）
e.加水燒開，將油麥菜焯一下撈出
4、砂鍋飯作用正中間會鳴叫聲，大概20分鐘飯煮好時候鳴叫聲，再迅速放進豬排骨、臘腸、馬鈴薯、油麥菜，最終澆上料汁，再燜20分鐘。 - 觀點6： 香菇先用水浸泡，胡蘿卜去皮切丁，香腸切丁，香菇泡軟后切丁，香菜切段，鍋中放油，吧香腸和香菇翻炒一下，加入生抽，蠔油，再倒半碗水翻炒收汁，大米清洗一下，把炒好的香腸，香菇倒進去，玉米和胡蘿卜也放進去，放進電飯鍋按下煮飯鍵就可以了。
- 觀點7： 一個人不知道吃什么的時候就來一份簡單的煲仔飯吧
- 觀點8： 📍材料：黃瓜一根 切丁。火腿腸一根 切丁。香菇四顆 切碎。西紅柿一個 臘腸。❤️
1⃣️西紅柿先用熱水去皮🍅
2⃣️其余材料全部切丁
3⃣️米 我泡了30分鐘，這樣蒸出來會好吃一些～
4⃣️在電飯鍋先放一小層油和半勺鹽 攪勻～ 然后放在干的米，水的話大概多出一個指甲那么多就好，不要太多哦 然后開始蒸飯模式😋
5⃣️大概15分鐘后，米就蒸得差不多啦，然后鋪上各種材料，先不要到醬汁～ 在周圍刷一小層油，這樣米飯有鍋巴的感覺，炒雞好吃😋
6⃣️大概燜個10分鐘，倒入醬汁（生抽 老抽 少許糖 番茄醬 三勺水）然后攪拌、再燜個5分鐘就OK啦！
多做幾次，味道會越來越好的 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
- 1清蒸菠菜菠菜又名赤根菜，鸚鵡菜，生活中比較常見，素有“營養模范生”之稱，富含類胡蘿卜素維生素礦物質輔酶Q10等多種營養素可以炒，蒸，做餡，做湯，味道都非常不錯2準備菠菜半斤左右，先去掉根部。引導語蒸菜很多人都喜歡吃，而有哪些營養又美味的蒸菜的做法呢接下來是我為你帶來收集整理的文章...
- 擴展閱讀2：燒烤味雞胸肉的做法應該是怎樣的？
- 烤制雞胸肉：將腌制好的雞胸肉放在烤盤上，盡量擺放整齊，避免重疊。將烤盤放入預熱好的烤箱中，烤制約20-25分鐘，期間可以根據需要翻面一次，確保兩面都能烤得金黃可口。檢查熟度：烤制過程中，可以用叉子或者筷子輕戳雞胸肉，如果能輕松插入且流出的汁液是清澈的，那么雞胸肉就已經熟透了。出爐休息：將...
- 擴展閱讀3：小燉肉的做法，小燉肉怎么做
- 1.后臀尖清洗后，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；2.準備1碗花椒水；3.1塊腐乳加些腐乳汁化開；4.大蔥切段，姜切片頭；5.煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開，撈去血沫；6.焯水后的肉塊；7.將蔥段和姜片擺放在鍋底；8.將肉塊倒入鍋中，擺均勻；9.加適量料酒；10.加入花椒水，倒入淘米水，...
- 擴展閱讀4：燉肉的調味料可以怎樣搭配？
- 基礎調味料：這是所有燉肉都必須使用的基礎調味料，包括鹽、醬油、糖、料酒、生姜和大蔥。鹽可以提升肉類的鮮味，醬油可以增加顏色和香氣，糖可以中和醬油的咸味，料酒可以去腥增香，生姜和大蔥則可以去除肉類的腥味。香料：香料可以增加燉肉的香氣，常用的有八角、桂皮、香葉、丁香、草果等。這些香料在燉肉...
- 擴展閱讀5：紅燒燉肉的做法步驟圖，紅燒燉肉怎么做好吃
- 豆瓣醬 一大勺 紅燒燉肉的做法 豬肉切小塊，蔥姜蒜準備好 豬肉冷水下鍋，過一遍水去血，煮好留下煮肉的湯水 小火放油，加糖炒色，糖冒泡后加入豬肉，慢慢煸至豬肉油出來后，加入蔥姜蒜，燜出香味，放入花椒七八粒，八角一顆半，四根干辣椒。出味道后，放入生抽，少許料酒，顏色不夠可以少滴點...
- 擴展閱讀6：怎么用破壁機打蘋果汁
- 1、準備蘋果、礦泉水。2、蘋果洗凈切塊，不需要削皮，因為皮中也含有大量營養成分，性能好的破壁機能夠將果皮完美融入果汁中而不影響口感。建議去掉蘋果的小果核，因其含有少量有害物質（雖然微不足道不至于對人體造成傷害）。打開破壁機杯蓋，將處理好的蘋果和礦泉水依次倒入容杯，最后蓋上杯蓋。3、破...
- 擴展閱讀7：木耳花生米燉肉做法
- 1）燒開一鍋水，加入花生米及木耳煮開。（事前木耳泡軟切絲，花生浸過）2）放入枸杞及紅棗。3）豬骨洗凈，當大火煮滾后，豬骨放入鍋內。（大骨事先在沸水里焯一下，去除血沫，撈起）4）再轉小火煲1.5小時。5）加入調味料，再小火煲半小時即可。花生仁營養分析：1. 花生含有維生素E和一定量的...
- 擴展閱讀8：家常燉肉如何做好吃 家常燉肉怎么做好吃
- 家常燉肉怎么做好吃1、肉要用水浸泡。肉如果直接燉，血水就會跑到湯汁里，導致肉和湯都有腥味，所以首先我們要去除肉中的血水，方法就是用水浸泡。可以用新鮮肉，也可以用冷凍肉，把肉切成小塊，放入清水中，浸泡1~2個小時。中途多換幾次水，當水變清澈，肉明顯發白時就可以了，撈出沖洗干凈。2、...
- 擴展閱讀9：燉肉怎么才好吃啊？
- 1、 原材料要新鮮俗話說“巧婦難為無米之炊”。要想肉燉的好，首先肉要選的好。選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。2、 燉肉器皿有講究很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時候選擇砂鍋，雖然燉的時間較為久一點，但是可以讓肉充分入味，而肉...
- 擴展閱讀10：燉肉怎么燉好吃呢
- 1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火后再用清水洗去血沫。2、取砂鍋，放開水后，放入牛筒子骨；蔥結、姜片、花椒（10粒）、草果（一顆）共同放入調料包，放入鍋內；大火燒開后，小火燉二個小時。3、將牛腱子肉放入砂鍋內，再共同燉一個半小時即成牛肉清湯。4、取出牛肉，放涼后切薄片；青蒜和香菜...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！