- 觀點1： 大家好！羊肉湯要買羊身上哪個部位肉好，我選擇羊腿肉，今天我來說說怎樣煮羊肉又爛又好吃又不膻氣，具體方法我下面說一下希望你喜歡。
主料：羊腿肉500克，胡蘿卜1根，
輔料：姜1塊，花椒3克，大蔥2根，香菜10克，胡椒粉5克。
步驟：
1.首先準備一塊新鮮的羊肉。
2.羊肉放入盆中清洗，羊肉不需要水泡，直接洗凈表面就可以了。
3.我買的羊肉是腿肉稍帶點肥肉，這樣吃起來才香，洗凈的羊肉改刀成小塊，切好后放入盤中備用。
4.準備一口砂鍋加入清水，水一次性加足，最好中途不要加水，冷水下鍋倒入羊肉，開大火燒開，新鮮的羊肉不要焯水，直接燉煮就可以了，這樣能保留羊肉的鮮香味。
5.開大火燒開鍋，撇去浮沫，浮沫盡量撇干凈一點。
6.準備少許姜片，切好以后放入砂鍋里面，水煮羊肉不需要放入太多的調料放入一點花椒去膻即可。
7.第二個技巧燉煮羊肉暫時不用放鹽，開中小火煮半個小時左右。
8.再準備一根胡蘿卜，去頭去尾，改刀滾刀塊。
9.再切點蔥花香菜，蔥花是大蔥切碎的，香菜切小段。
10.羊肉煮半個小時掀開蓋子，嫩一點的羊肉半個小時差不多就軟爛了，放入切好的胡蘿卜，胡蘿卜不但營養好吃，還能夠去除羊肉膻氣。
12.這個時候再加入鹽，胡椒粉多放一點，繼續開大火燒開轉中小火燉15分鐘左右。
13.保持奶白色火不要調得太小，全程翻滾狀態，羊肉比較容易成熟，全程四五十分鐘就可，煮燉羊肉最好不能用鐵鍋，煮出來容易發黑，最好選擇不銹鋼鍋或者砂鍋。
14.這種方法煮熟的羊肉軟嫩沒有膻氣味，湯汁非常鮮美，吃完肉可以涮各種蔬菜，真的鮮香美味，最后撒一點蔥花香菜裝盤開吃。
小貼士：
1.羊肉不要焯水。
2.不要提前放鹽。
3.不要放過多的調料。 - 觀點2： 羊肉湯要買羊腿部位肉好吃。
羊肉湯做法
參芪歸棗生姜羊肉湯材料黨參10克黃芪15克紅棗5枚當歸15克生姜1大塊枸杞子10克桂圓肉8克帶皮羊腩肉500克食鹽適量做法準備用料：黨參10克，黃芪15克，紅棗5枚，當歸15克，生姜1大塊，枸杞子10克，桂圓肉8克，帶皮羊腩肉500克，食鹽適量。羊肉洗凈，切成大片，將羊肉和兩片生姜一起放入鍋中，加入清水，置火上，大火煮沸。隨著水漸漸沸騰，血沫也漸漸浮出水面。再繼續煮沸數分鐘。待血沫出盡后，撈出羊肉。在砂鍋中倒入適量清水，放入焯水后的羊肉和剩下的姜片，煮沸后轉小火，煮約1至2小時，煮羊肉的時候，分別將紅棗，當歸，黨參，黃芪刷洗干凈，桂圓去掉外殼內核，取用桂圓肉。然后將處理好的藥材放入羊肉湯中，燉約1小時左右。煮到羊肉軟爛，放入枸杞子，再煮約10分鐘，
當歸枸杞羊肉湯食材：羊肉300克，當歸15克，枸杞10克做法：將處理好的食材一起放入鍋中，大火煮沸后改為小火煮2小時，之后加入調味品即可。功效：當歸枸杞羊肉湯能夠溫補氣血，對于氣血虛弱引起的精神不振、面色萎黃、失眠、健忘等有一定的改善作用。烏龜羊肉湯配料：龜肉250克，羊肉250克，枸杞子10克，制附片10克，料酒、味精、鹽、蔥、姜、胡椒粉、熟豬油適量制法：將龜加工，肉切2厘米見方的丁。把龜肉、羊肉下油鍋煸炒，加料酒、枸杞子、制附片、清水、調料，用旺火煮沸，改用小火，肉爛時加胡椒粉、味精、鹽藥用：每次半份，每天1劑，連服10日 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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