- 觀點1： 受訪專家：
北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系主任、教授 馬冠生
春暖花開，萬物復蘇，各種蔬菜水果陸續上市，令人大飽口福。提醒大家，此時一定不要錯過這些來自樹上的 美食 ，它們都是獨屬于春天的好食物。
香椿
香椿芽又叫香椿頭、香椿尖，被稱為“樹上蔬菜”。從現代營養學來看，香椿的營養價值較高，富含多種維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等礦物質。此外，香椿還富含多酚類物質，比如黃酮類甙、沒食子酸等，它們具有一定的抗炎抑菌作用。人們喜歡吃香椿，更多是因為它風味獨特。
香椿炒、拌、熗、炸都可以，常見的吃法有香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、香椿拌雞絲、炸香椿魚等。將洗凈的香椿和蒜瓣一起搗成泥狀，加鹽、香油、醬油、味精等，制成香椿蒜汁，用來拌面條或當調料，也是別具一番風味。而像炸香椿魚這樣的菜肴，由于脂肪含量比較高，一般不推薦，如果想吃，偶爾一次解解饞就好。香椿中含有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，想降低風險，一是要吃新鮮的，二是烹調前先在開水中焯燙一下。
槐花
槐花就是槐樹的花，未開時為“槐米”，花開時為“槐花”。常見的槐花有3種：國槐花、洋槐花和紅槐花。國槐花可以入藥但不可以食用，洋槐花可以食用但不入藥，紅槐花僅供觀賞，不可食用也不能入藥。從營養成分看，洋槐花含有維生素E以及鐵、硒、鈣、鎂等人體所必需的礦物質。此外，洋槐花還含有大量的黃酮類物質，包括蕓香甙、刺槐素等，具有抗炎、抗病毒，減少血管脆性等作用。
洋槐花吃法多樣，最直接的就是生吃。此外，還可以把采摘的槐花洗凈，加一些干面粉拌勻，上鍋蒸著吃，也可以拌蒜泥吃?；被ㄏ磧袅栏珊螅蒙僭S油快速煸炒，加一點鹽和醋，一盤清新悅目、色香味俱佳的炒槐花就好了，還可以和雞蛋搭配做成槐花炒雞蛋。槐花也可做餡，將其洗凈控干水分，和肉餡拌在一起，就可以包鮮美的槐花餃子、包子。
榆錢
榆錢是榆樹的翅果，形狀很像古代的錢兒，所以叫“榆錢”。榆錢是綠色的，呈中間鼓、邊緣薄的片狀。
從榆錢的營養成分來看，和一般的蔬菜差不多。榆錢有生吃、蒸、做餡等多種吃法，但最正宗、最美味的還是蒸。把榆錢清洗干凈瀝干水，撒上面粉攪拌均勻，放入蒸籠，蒸上10幾分鐘后就熟了。把蒜搗成蒜泥加點醋、生抽、芝麻油、辣椒油調好做蘸汁，拌上剛剛蒸熟的榆錢，就可以吃了。榆錢在蒜汁的烘托下更加鮮香?！?/dd>- 擴展閱讀1：在長島有什么好吃的特產
- 首先是海鮮，長島的海鮮非常新鮮、口感鮮美，海鮮市場上常見的有龍蝦、蟹、蛤蜊和貝類等。這些海鮮可以配上辣椒油或是蒜味醬料，嘗起來味道上佳。其次是餅干和糕點，可以說是長島特產中最有名的美食之一。長島的糕點和餅干種類繁多，最著名的有馬卡龍、杏仁餅干、酒鬼餅干等。這些糕點和餅干都有著濃郁的風...
- 擴展閱讀2：長島有哪些特產美食
- 1、金鉤海米靠山靠海的長島幸福感很強，那是因為山海之間孕育著很多美味，其中，有一種來自大海里的美味經過簡單的加工和晾曬后能獲得至鮮之味，既能當小零食吃又能當調味品增鮮味，它的體內帶著大海的味道也蘊含著鮮美的氣息它便是金鉤海米。2、精品鱈魚片 愛吃海鮮的人一定無法抵擋烤鱈魚片的魅力...
- 擴展閱讀3：燉肉料多久拿出來才會更入味？
- 首先，我們需要了解燉肉的時間。燉肉的時間因肉類的種類、塊狀大小以及個人口感喜好而異。一般來說，燉牛肉需要2-3小時，燉羊肉需要1-2小時，燉豬肉需要1-1.5小時。這些時間僅供參考，具體還需根據肉類的實際情況進行調整。其次，我們需要選擇合適的調料。燉肉時常用的調料有生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段...
- 擴展閱讀4：電壓力鍋燉肉多長時間合適？
- 豬肉（塊狀）： 燉塊狀豬肉通常需要大約20-30分鐘的高壓烹飪時間，具體時間取決于豬肉的部位和塊大小。雞肉（塊狀）： 燉塊狀雞肉通常需要大約15-20分鐘的高壓烹飪時間，以確保完全烹煮。羊肉（塊狀）： 燉塊狀羊肉通常需要大約30-40分鐘的高壓烹飪時間，以使其變得非常嫩。鴨肉（塊狀）： 燉塊狀鴨肉通常...
- 擴展閱讀5：燒烤的危害
- 5，經過燒烤的食物偏燥熱，加上大量的辣椒、孜然等調料容易阻礙消化液的分泌，損傷消化道黏膜，同時容易令人上火。6，熏烤太過的許多肉類食物會使人體內鈣的代謝發生問題，嚴重影響孩子的視力，導致眼睛近視。7，燒烤類食品所含油量高、脂肪高、熱量高，長期食用會導致高血壓、糖尿病、肥胖、脂肪肝等疾病...
- 擴展閱讀6：土耳其烤肉腌料配方 所需要的材料和做法
- 2、做法：五花肉洗凈切3毫米厚，長120毫米左右溥片。用白酒 腐乳 生抽 老抽醬油 白糖 雞精拌勻，裝硅膠袋放冰箱冷藏腌制一夜。3、電飯鍋里刷上少許油，擺上肉，慢慢來回翻面中火烤制，烤至兩面微黃?？竞煤笥眉舻都舫尚K。撒上小蔥花、辣椒面、熟芝麻即可，好香的烤肉就做好了。
- 擴展閱讀7：土耳其烤肉串怎么做
- 7、土耳其烤肉的做法 把雞腿肉骨肉分離，切成片狀，用生抽，蠔油，黑胡椒，鹽和少許食用油腌制1小時把西紅柿，青椒，洋蔥，生菜切成條，放在碗里備用，記住蔬菜要洗干凈，因為要生吃把腌好的肉放入烤箱中層，180度左右烤20。8、土耳其烤肉分為轉烤二烤串烤和阿達納烤肉等轉烤起源于土耳其首都安卡拉轉烤的...
- 擴展閱讀8：土耳其烤肉的做法 土耳其烤肉怎么做好吃
- 配方1：牛肉、羊肉或雞肉2千克，鹽20克，酸奶、牛奶各65克，洋蔥適量。配方2:每千克肉（雞肉、豬肉、羊肉）配，香辣腌粉 30 克，特農酸奶 200 克，青椒西芹百合生姜 胡蘿卜洋蔥各少許。茉香綠茶葉少許，混合腌制 6---8 小時。3．操作要點 (1)原料選擇 土耳其烤肉有幾種，比較常見的是轉烤，起...
- 擴展閱讀9：正宗土耳其烤肉的做法 需要哪些技巧
- 正宗土耳其烤肉的做法 1、在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等后攪拌，再抹上油，2、最后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個巨大的肉團。廚師不停地轉動鐵棍進行燒烤，3、當靠近烤爐一側的肉烤熟后，廚師就把這一側轉過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托...
- 擴展閱讀10：土耳其烤肉串怎么做土耳其烤肉串如何做
- 1、材料：五花肉適量、鹽適量、糖適量、五香粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量、燒烤粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、蒜末適量、蜂蜜適量。2、除了蜂蜜，用所有的原料腌漬五花肉。最少8小時以上。3、根據個人喜好，添加自己喜歡的味道。4、預熱200度的烤箱烤20分鐘，放烤網上比較好受熱。5...
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