- 觀點1： ——【芹菜豆干炒肉】——
【制作主料】：芹菜1小把、香干4-5個、前夾瘦肉150克
【腌肉調料】：生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、植物油1勺
【其它調料】：大蒜2瓣、生姜幾片、干辣椒4-5個、白糖小半勺，豆瓣醬勺、生抽2勺 、雞精1勺
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把芹菜葉子摘掉，清洗干凈改刀切成3-4厘米的段、豆腐干切成和芹菜粗細的條，然后裝盤備用。
【步驟二】：把瘦肉改刀切成和芹菜粗細的小條放入碗中，依次放入生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺，用手抓拌均勻，抓到手發粘為止，然后放入1勺淀粉，抓拌均勻后放入1勺植物油，稍微攪動一下，腌制10分鐘。
【步驟三】：把大蒜切成片，生姜切成絲，干辣椒改刀也切成絲，然后裝盤備用。
【步驟四】：鍋中添水大火燒開，放入1勺鹽和幾滴植物油，把芹菜和豆腐干倒入鍋中焯水1分鐘。
【步驟五】：豆干和芹菜焯水1分鐘，然后撈出來把水控干備用。
【步驟六】：熱鍋冷油把肉條放入鍋中開小火把肉條滑散，肉條滑散，開大火把肉條炒熟，這個過程差不多1分鐘左右，盛出來備用。
【步驟七】：重新起鍋放一勺油，把姜蒜和干辣椒放里邊小火炒出香味，再放入1勺豆瓣醬，繼續翻炒，把豆瓣醬的香味炒出來。
【步驟八】：調料香味炒出來，倒入芹菜、豆干還有肉條，放入白糖小半勺、生抽2勺 、雞精1勺，開大火翻炒均勻出鍋裝盤。 - 觀點2： 1.鍋中放較多的油，燒熱后，倒入豬肉，大火，迅速劃菜炒至變色，先裝盤備用 2.鍋中剩的油，倒入姜蒜、香菇絲和芹菜段翻炒 3.再依次倒入胡蘿卜片、香干翻炒 4.加生抽、鹽、雞精、一些白糖調味，倒少許清水加蓋燜煮一會兒 5.最后倒入炒好的肉片，大火翻炒收汁，即可
- 觀點3： 主料：香干150g 瘦肉150g 芹菜50g 輔料：紅椒20g 鹽適量 生抽2勺 食用油適量 生粉2勺 雞粉2勺 蠔油2勺 1，準備好這道菜所用的食材：香干、瘦肉、芹菜、紅椒。 2，將準備好的瘦肉用刀切成肉片。 3，加入適量的食用油、生抽、鹽、生粉拌勻，腌十分鐘左右。 4，把準備好的芹菜洗干凈，用刀切成一段一段的。 5，將準備好的紅椒去蒂去籽，洗干凈后切成絲。 6，然后將香干切成長條備用。 7，用生抽、蠔油、生粉，加入少量的清水，勾芡汁備用。 8，鍋里加入適量的食用油,開始加熱；油熱后加入肉片，快速翻炒，炒到肉片顏色變白后馬上盛起。 9，鍋里重新加入少量的油，油熱后加入香干，大火煸炒出香味。 10，加入芹菜，繼續炒一分鐘。 11，加入炒好的肉片，拌勻。 12，加入適量的鹽雞粉調味。 13，加入紅椒，翻炒一分鐘。 14，起鍋前加入芡汁。 15，拌勻后即可關火起鍋。 以上就是這道好吃的芹菜香干炒肉片的做法和一些細節，其實這道菜的做法還是很簡單的，就是一道簡單的家常菜，不過就是要注意的是在肉片里加入生粉腌制片刻，能讓肉更加的嫩；炒肉片時候不要炒太久，容易老，炒到肉片變色后馬上盛起即可（因為后面需重新下鍋）
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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