- 觀點1： 湖南的辣椒炒肉應該先炒辣椒，因為湖南人特別能吃辣，辣椒就是菜的靈魂。如果是湖南人的話就會發現基本上他們的每一頓飯都要有辣椒炒肉，而且這也成為了他們的家常菜。在下飯的同時加上辣味，簡直美到了極致，光是看著屏幕就會讓人覺得流口水。不過也可以看到，如果想要把辣椒炒肉做得好是真的非常不容易，如果不了解的話，一定會覺得辣椒炒肉一點都不難。不就是把辣椒和肉全部都切碎放在一起，然后放入鍋中翻炒加入一些調味料就可以了。
但是就是這樣一道普普通通的辣椒炒肉，其實也有很多的講究。有的人炒出來特別的好吃，但是有些人炒出來就非常的差勁。如果在制作的過程中沒有拿捏住味道的話，就會導致味道變差。準備的時候要準備辣椒，瘦肉，生姜等食材，然后把食材處理好。把辣椒洗干凈之后斜著切，然后放到碗里面，瘦肉全部都切成肉絲，生姜也切成絲，然后把肉絲放到碗里面。
腌制肉絲在碗里面加入一些胡椒粉、老油，最后加入少量的淀粉加上一些鹽開始攪拌均勻之后放到一旁繼續腌制，等10分鐘就可以了。所有的食材全部都準備完畢，然后就可以開鍋炒菜了。鍋里面倒入油，開火把油燒熱之后辣椒放入鍋里面用鍋鏟翻炒辣椒，等辣椒炒到7分熟的時候，加入一些鹽，讓辣椒更加的入味。
爆炒肉絲而后把辣椒盛出來，鍋處理干凈，倒入熱油，用大火爆炒肉絲。等肉絲爆炒之后，就可以把炒好的辣椒放入鍋里面一起翻炒，最后加入鹽進行調味，一分鐘左右就可以出鍋了。這就是非常正宗的辣椒炒肉，做法特別的簡單。 - 觀點2： 應該是先炒肉辣椒炒，放入配料把肉炒香之后，最后放入辣椒，這樣做出來是非常好吃的。
- 觀點3： 湖南人的辣椒炒肉應該是先炒肉的，后放辣椒，這樣可以保證辣椒的鮮美。
- 觀點4： 肯定是需要先炒辣椒，然后把辣椒炒出香味之后，再放入肉一起翻炒。
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