- 觀點1：
- 觀點2： 竹筍炒肉片的做法：
備用食材：竹筍500克，五花肉200克，生抽10克，生姜、蔥花各10克，食鹽少許；
制作過程：第一步，竹筍，將其剝掉皮，清洗干凈，將竹筍切成片，稍微薄一點的更好，同時一小塊五花肉，也需要切成稍微薄一點的片；
第二步，在鍋中添上水，待將水燒開后，滴入幾滴食用油，放入切好的竹筍片焯燙下，1分鐘，將其撈出，放入在涼水中浸泡；
第三步，生姜切成片，香蔥斜著切成片，下面便可開始炒菜，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱后，將生姜片放入在鍋中，小火煸炒出香味；
第四步，放入五花肉片，小火繼續煸炒下，炒至五花肉發白的時候，加上點生抽、蠔油和少許的食鹽調味，翻炒至五花肉上色，將竹筍放入鍋中；
第五步，混合翻炒好，待將食材炒好后，放入蔥，翻炒均勻，關火，將做好的竹筍炒肉片盛出在碗中，便可享用了。
小技巧：
1、炒竹筍需要焯水。因為竹筍中含有大量的草酸，其不容易被人體所消化，而經過焯水，則可很好去除草酸，不僅是吃著不會有苦澀味道，而且還特別易于吸收，因此這點大家一定要掌握好；
2、竹筍焯水用冷水還是熱水好？正確做法應該是熱水，因為竹筍特別的嫩，如果冷水下鍋，煮的時間比較長，很容易會破壞其鮮嫩的口感，而熱水則可快速將其焯好水，快速出鍋，竹筍的口感便會非常好；
3、竹筍焯水后放入在涼水中浸泡，會讓其口感變得更佳，有的竹筍會非常苦，記得焯水后將其放入冷水中浸泡幾個小時，中途換幾次水，這樣便可大大減輕苦味。 - 觀點3： 做法
1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個小時，蒜拍碎
2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘
3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗里
4.把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。
小訣竅
1 我買的筍是已經焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味
2 第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆
3 第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油面還是平靜的時候即可放肉進去 - 觀點4： 竹筍炒肉最簡單的做法就是把竹筍用水焯過，之后和肉絲一起下鍋，加入杭州辣椒炒至出香味就可以了。
- 觀點5： 這竹筍炒肉的做法，首先這個竹筍要切細的，然后先炒炒香，再把肉一起倒下去，再炒一下，可以稍微放點辣椒
- 觀點6： 你那個竹筍得先炒熟炒吧，那個，竹筍炒熟了才可以下那個瘦肉，你想炒那個牛肉或者豬肉都可以把那個竹筍炒熟后，那個瘦肉才下等一下，那瘦肉才不會太過于硬
- 觀點7： 竹筍炒肉怎么做？把竹筍清理，過水撈出，鍋中加入蔥姜蒜末，肉翻炒，然后加入然后加入筍，調料翻炒。
- 觀點8： 竹筍炒肉的做法竅門就是惡 炒的時候把肉用淀粉腌一下再炒 這樣肉比較鮮嫩 竹筍用食鹽泡一下 這樣炒出來的味道就是非常棒
- 觀點9： 竹筍炒肉最簡單的方法就是煮筍跟肉片放在一起炒，味道非常不錯
- 觀點10： 這個肉的話一定要切成肉絲，然后先爆炒一下，再放竹筍下去炒一下，再燜就比較好吃。
- 觀點11： 竹筍切片泡入水中去除澀味，再用來炒五花肉。
- 觀點12：
- 觀點13： 如心炒肉的做法來說的話，主險是很簡單的呀，你把它炒熟以后，直接加入放進去炒就可以。
- 擴展閱讀1：春筍炒肉片的做法
- 春筍炒肉片的做法 ，食材 :春筍 ，豬肉 ，紅椒 ，大蒜 ，香芹，1、鍋內放水燒開 ，春筍剝出外皮 ，放入鍋中煮十分鐘 ，之后撈出 修飾干凈 切成象牙片 。春筍剝皮后 不用水洗 ，先煮熟后再切 ，否則會澀口 。2、將鮮豬肉刮清干凈切片 ，放少許鹽 、醬油 、拌勻入味 ，紅椒，大蒜 、香芹切段...
- 擴展閱讀2：春筍炒肉片做法竅門春筍炒肉片做法介紹
- 1、原料：豬肉、春筍、姜、蒜、豆瓣、豆粉。2、備好食材。3、筍切片。4、另外燒開水煮筍片去苦味。5、然后撈出瀝干水分肉切片加豆粉拌勻。6、鍋中倒油炒姜蒜肉片。7、加豆瓣炒香。8、加筍片炒入味即可。9、裝盤。
- 擴展閱讀3：墨魚香菇燉肉怎么做如何做好吃
- 做法 1.干墨魚，香菇，五花肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉準備好 2.五花肉，切塊，焯水 3.墨魚，剪成條，水發 4.香菇，焯水，撕成小小朵 5.先把肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉炒香，然后加料酒，蠔油，老抽調色 6.加水沒過肉 7.加入香菇，墨魚，臨時決定加了點木耳 8.大火，燉至湯粘稠 9.出...
- 擴展閱讀4：墨魚燉肉做法
- 1、主料：墨魚2只、五花肉100克。2、輔料：香菇5朵、花生仁(炒)100克。3、調料：食鹽適、量蔥適量、姜3片。4、提前一天用涼水沖洗墨魚后，放入涼水中泡發。將泡發后的墨魚去除中間的白色骨頭，去除眼鏡和部分黑色黏膜。洗凈后切成小片備用。5、五花肉洗凈后切薄片，干香菇泡發備用，花生仁洗凈后瀝...
- 擴展閱讀5：墨魚燉肉最簡單的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、食材：墨魚6條，豬肉250克，蔥段適量，姜片適量，八角適量，桂皮適量，小茄香適量，香葉適量，南乳汁適量，料酒適量，生抽適量，砂糖適量，生油適量。2、將墨魚洗凈后去皮去眼去嘴；豬肉洗凈后切塊。3、水燒開后放入墨魚焯1分鐘后撈起立即放入涼水中。4、鍋內放油，燒熱后加入蔥段和姜片，爆香后加...
- 擴展閱讀6：墨魚燉肉的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、主料：干墨魚1個、豬肉200g。2、輔料：香蔥1棵。3、調料:豬油5g、鹽5g、料酒1勺。4、干墨魚用火，燒去表面黑膜，用清水浸泡半天后撕去黑膜，眼睛。5、肥肉放姜片煸出油脂。6、加入墨魚條大火翻炒。7、加入料酒煸炒至金黃。8、加入瘦肉翻炒至變色。9、移至高壓鍋加入適量開水放入鹽調味，大火...
- 擴展閱讀7：烤肉怎樣挑選好吃 烤肉選哪種肉好吃
- 1、如豬肉，韓式燒烤爐上烤出來的豬肉跟傳統的中式燒烤完全不一樣，韓式烤爐烤出來的肉片脂肪含量低，不油膩，所以盡可以選擇肋、腰、臀這些部位的豬肉、五花肉，他們通常有著鮮嫩的口感，并且稍稍帶些肥肉，烤出來的口感不肥不膩，且不會干澀難嚼。需要注意的是豬肉在燒烤之前一定要用清水沖洗干凈，并且...
- 擴展閱讀8：豬肉燒烤用什么肉比較好
- 1、里脊肉 豬肉烤肉的豬肉推薦部位，首推是里脊肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到沒有油脂。并且烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表有著放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一些且帶有...
- 擴展閱讀9：做烤肉牛的什么部位好 做烤肉用哪個部位的牛肉合適
- 1、上里脊肉:瘦肉多,且肉中夾雜較多的脂肪;適用于燒烤、牛排。2、內里脊肉:位在上里脊和內里脊中間的腰肉部份,是背肉中斷面最大的部位,也是牛肉中,最高級最嫩的部位,脂肪含量適中,適用于牛排、爆炒使用。例如:腓力牛排、丁骨牛排等,即屬于此部位。3、下里脊肉:又稱腰背肉,是腰肉的尾端;肉質...
- 擴展閱讀10：燒烤用豬肉哪個部位比較好
- 燒烤用里脊肉、梅花肉、五花肉等比較好。1、里脊肉 首推里肌肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到沒有油脂；烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表具有放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一...
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