- 觀點1： 主料
攸縣香干
200克
五花肉
100克
輔料
青蒜
30克
紅辣椒
25克
油
10克
精鹽
適量
生抽
少許
老抽
少許
料酒
少許
步驟
1.主要原料
2.五花肉洗凈瀝水后切成均勻薄片
3.放鹽、生抽、料酒各少量，拌勻后靜置10分鐘
4.攸縣香干洗凈瀝水后切成5毫米厚度的片狀
5.紅辣椒洗凈切成小圈
6.大蒜葉的根部注意掰開洗去里面的塵泥，每片都清洗一下
7.青蒜分成白，綠兩部分，分別切成斜段
8.鍋內倒油
9.倒入五花肉片小火慢慢煎出油
10.煎好的肉片會窩起來，色澤金黃，成盞狀為佳。不宜煎得太干硬，影響口感。
11.利用五花肉煎出的底油，爆香青蒜根段
12.再倒入攸縣香干片及鹽大火翻炒
13.將鍋略傾斜，香干移到一邊或盛起，再利用底油翻炒辣椒段，撒少許鹽在辣椒上
14.再倒入五花肉片
15.淋入老抽，快速翻炒半分鐘
16.出爐前撒上蒜葉段拌勻即可 - 觀點2： 制作材料
主料：香干400克、青椒一個、紅色美人椒4-5枚、肉500克、青蒜一小把。
調料：油、鹽、生抽、淀粉、黑胡椒粉。
制作方法
1、香干、青椒切條、紅色美人椒切小段、青蒜切斜段待用；2、肉切絲，加少許鹽、生抽、淀粉、黑胡椒粉拌勻腌制5分鐘；
3、鍋燒熱，放油滑鍋，不用待油太熱，將肉絲放入滑散，炒到變色馬上盛起待用；
4、鍋內再添少許油，燒熱后，下青椒、紅辣椒段煸香，下香干，快速翻炒，加入少許鹽和生抽，炒到香干上色；
5、一邊翻炒一邊沿鍋邊加適量的水，炒到香干潤滑松軟的時候，加入青蒜段，翻炒幾下，將炒好的肉絲倒入炒勻即可起鍋。 - 擴展閱讀1：蒸黃瓜做法大全家常菜
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