- 觀點1： 材料：
瘦肉、蒜苗、蒜、姜、鹽、油、醬油、豆豉
操作方法
01
準備好原材料，蒜苗三根，瘦肉一斤。
02
準備好姜蒜，蒜切片，姜剁碎。
03
瘦肉清洗干凈，加入姜末、油、鹽，還有豆豉。 豆豉的汁也倒入一些，這樣腌制會更加入味，也好吃很多。
04
蒜苗清洗干凈，切成滾刀狀。 （蒜苗清洗的時候，要一根根把蒜苗給摘下來清洗哦，因為很多泥巴夾在里面的。）
05
熱鍋下油，倒入腌制好的肉。 （肉已經加鹽腌制好的，所以不用另外加鹽，一直翻炒到熟。）
06
然后把瘦肉撈起來備用，把這些汁留在鍋里。
07
加入蒜苗的根，翻炒幾下。 再倒入蒜苗的葉子，加入少許鹽，大概翻炒兩分鐘。
08
倒入炒熟的收入，小火翻炒均勻。
09
炒均勻后即可出鍋 - 觀點2： 【蒜苗炒五花肉】
1.首先我們準備五花肉300克，先切成段備用。下面，我們把五花肉放入鍋中煮一下，鍋內燒水，涼水放入五花肉，涼水放入五花肉，比較容易煮出血水，水燒開以后，打去鍋中的浮末，轉中火，再煮10分鐘。
2.下面，我們準備一下輔料，準備蒜苗一小把，斜刀切成小段備用，豆豉10克，放入小盆備用，生姜一小塊，切成菱形片，大蒜幾粒，切成薄片，泡椒兩個，切成小段和姜蒜放在一起備用。
3.10分鐘以后，五花肉已經煮透，把五花肉撈出放入涼水中冷卻，然后把冷卻后的五花肉，切成薄片備用。
4.食材準備好以后，我們開始烹飪，鍋內加入適量的植物油滑鍋，滑好鍋后倒出熱油加入涼油，把切好的五花肉片倒入鍋中，開中小火進行煸炒，五花肉開始發亮，煸炒出五花肉中的油脂，口感不膩，味道更香，表面微黃時，撈出控油備用。
5.鍋內再燒油，油溫五成熱時，倒入切好的姜蒜泡椒，開小火翻炒出香味，加入豆瓣醬5克，把豆瓣醬炒香炒出紅油。
6.加入準備好的豆豉，增加鮮活味，倒入控過油的肉片，快速翻炒均勻，給肉片上色，然后從鍋邊淋入料酒5克，翻勻后開始調味。
7.加入雞精1克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮、老抽2克提色，然后倒入準備好的蒜苗，翻幾下，把蒜苗炒到三成熟即可，淋入適量辣椒油增加一下菜品的色澤，翻勻后即可出鍋裝盤。 - 擴展閱讀1：春筍炒肉片的做法
- 春筍炒肉片的做法 ，食材 :春筍 ，豬肉 ，紅椒 ，大蒜 ，香芹，1、鍋內放水燒開 ，春筍剝出外皮 ，放入鍋中煮十分鐘 ，之后撈出 修飾干凈 切成象牙片 。春筍剝皮后 不用水洗 ，先煮熟后再切 ，否則會澀口 。2、將鮮豬肉刮清干凈切片 ，放少許鹽 、醬油 、拌勻入味 ，紅椒，大蒜 、香芹切段...
- 擴展閱讀2：春筍炒肉片做法竅門春筍炒肉片做法介紹
- 1、原料：豬肉、春筍、姜、蒜、豆瓣、豆粉。2、備好食材。3、筍切片。4、另外燒開水煮筍片去苦味。5、然后撈出瀝干水分肉切片加豆粉拌勻。6、鍋中倒油炒姜蒜肉片。7、加豆瓣炒香。8、加筍片炒入味即可。9、裝盤。
- 擴展閱讀3：墨魚香菇燉肉怎么做如何做好吃
- 做法 1.干墨魚，香菇，五花肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉準備好 2.五花肉，切塊，焯水 3.墨魚，剪成條，水發 4.香菇，焯水，撕成小小朵 5.先把肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉炒香，然后加料酒，蠔油，老抽調色 6.加水沒過肉 7.加入香菇，墨魚，臨時決定加了點木耳 8.大火，燉至湯粘稠 9.出...
- 擴展閱讀4：墨魚燉肉做法
- 1、主料：墨魚2只、五花肉100克。2、輔料：香菇5朵、花生仁(炒)100克。3、調料：食鹽適、量蔥適量、姜3片。4、提前一天用涼水沖洗墨魚后，放入涼水中泡發。將泡發后的墨魚去除中間的白色骨頭，去除眼鏡和部分黑色黏膜。洗凈后切成小片備用。5、五花肉洗凈后切薄片，干香菇泡發備用，花生仁洗凈后瀝...
- 擴展閱讀5：墨魚燉肉最簡單的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、食材：墨魚6條，豬肉250克，蔥段適量，姜片適量，八角適量，桂皮適量，小茄香適量，香葉適量，南乳汁適量，料酒適量，生抽適量，砂糖適量，生油適量。2、將墨魚洗凈后去皮去眼去嘴；豬肉洗凈后切塊。3、水燒開后放入墨魚焯1分鐘后撈起立即放入涼水中。4、鍋內放油，燒熱后加入蔥段和姜片，爆香后加...
- 擴展閱讀6：墨魚燉肉的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、主料：干墨魚1個、豬肉200g。2、輔料：香蔥1棵。3、調料:豬油5g、鹽5g、料酒1勺。4、干墨魚用火，燒去表面黑膜，用清水浸泡半天后撕去黑膜，眼睛。5、肥肉放姜片煸出油脂。6、加入墨魚條大火翻炒。7、加入料酒煸炒至金黃。8、加入瘦肉翻炒至變色。9、移至高壓鍋加入適量開水放入鹽調味，大火...
- 擴展閱讀7：烤肉怎樣挑選好吃 烤肉選哪種肉好吃
- 1、如豬肉，韓式燒烤爐上烤出來的豬肉跟傳統的中式燒烤完全不一樣，韓式烤爐烤出來的肉片脂肪含量低，不油膩，所以盡可以選擇肋、腰、臀這些部位的豬肉、五花肉，他們通常有著鮮嫩的口感，并且稍稍帶些肥肉，烤出來的口感不肥不膩，且不會干澀難嚼。需要注意的是豬肉在燒烤之前一定要用清水沖洗干凈，并且...
- 擴展閱讀8：豬肉燒烤用什么肉比較好
- 1、里脊肉 豬肉烤肉的豬肉推薦部位，首推是里脊肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到沒有油脂。并且烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表有著放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一些且帶有...
- 擴展閱讀9：做烤肉牛的什么部位好 做烤肉用哪個部位的牛肉合適
- 1、上里脊肉:瘦肉多,且肉中夾雜較多的脂肪;適用于燒烤、牛排。2、內里脊肉:位在上里脊和內里脊中間的腰肉部份,是背肉中斷面最大的部位,也是牛肉中,最高級最嫩的部位,脂肪含量適中,適用于牛排、爆炒使用。例如:腓力牛排、丁骨牛排等,即屬于此部位。3、下里脊肉:又稱腰背肉,是腰肉的尾端;肉質...
- 擴展閱讀10：燒烤用豬肉哪個部位比較好
- 燒烤用里脊肉、梅花肉、五花肉等比較好。1、里脊肉 首推里肌肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到沒有油脂；烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表具有放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一...
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