- 觀點1： 家常版辣椒炒肉怎么做，辣椒香辣脆爽，肉片肥而不膩呢？制做辣椒炒肉時，“選好”辣椒是很重要的，例如：青紅椒，柿子椒，螺旋式椒，他們的特點是：薄皮，甜味足，細嫩，脆爽，你們可以根據個人能夠適應的辣度來挑選，在其中，湖南人最喜愛的莫過本地出產的螺旋式椒，某些時候，他們吃著比肉都解饞解餓、舒服！
【食物調料】：辣椒、生抽醬油、鹽、味精、十三香、五花肉、植物油、八角、蒜頭、姜片、干辣椒、豆瓣醬、老干媽（或是豆豉醬）?！局谱髁鞒獭浚?br />
第一步最先，去市場中選擇適當新鮮辣椒，把它清理干凈后，直接把首尾兩邊剪掉，再將它們撕成碎片，裝進碗里備用，此外，提前準備1塊五花肉，把它連皮帶肉打花刀切成薄片后，放到石板上備用。
第二步鍋里倒入少量油，油燒熱后，再倒入提早撕好一點的辣椒，小火煸炒至斷生后（半途要用鐵鏟不斷輾壓多次（那樣他們里面的香氣能被最大程度充分地釋放出，與此同時，有利于提高它的口感），獨立盛出來裝在碗里備用。
第三步另起鍋燒油，油燒后，放進提早切好的五花肉片，和1枚八角，小火煸炒出植物油脂后，盡量將多余腸油撈起來后，再加入適量生姜沫、蒜泥、干辣椒，煸炒出香味后，再倒入1勺豆瓣醬，和1勺老干媽（或是豆豉醬），再次開小火，直至把小肉煸炒高于一切色才行。
第四步小肉煸炒著色后，再倒入少許提味的生抽醬油，迅速翻拌均勻后，再倒入提早煸好一點的辣椒，及其少許的鹽、味精、十三香調料，出鍋前，轉走紅迅速顛炒勻稱，就能擺盤上餐，生活中版辣椒炒肉制做進行，特征是：香辣味美，肥實而不膩口，既解饞解餓又美味。
大家都知道，辣椒的類型形式多樣，差別它們方式都是有所不同的，例如：辣度，香氣，原產地這些，制做辣椒炒肉時，湖南人愛用螺旋式椒，不太喜歡吃太辣的，能選普通辣椒或是柿子椒。 - 觀點2： 首先將肉切成片后加入少許淀粉、生抽等調料腌制半小時，其次將辣椒切成段放入鍋中小火煸炒，然后將肉加入后爆炒1分鐘，同時加入少量豆瓣醬調味即可。
- 觀點3： 豬肉切片或切條（用玉米粉腌），燈籠辣椒切段 指天椒，尖椒也切段 豬肉煎油，放蒜末 差不多的時候放尖椒段和指天椒段 放豬肉和水 放燈籠辣椒段和蠔油即可。
- 觀點4： 家常版辣椒炒肉要想好吃，火候很關鍵，鍋里倒油燒熱，放大蒜花椒爆香，然后放肉片進去炒幾分鐘，肉片要提前用生粉和醬油腌制15分鐘，等肉片炒熟后放辣椒，加調料，翻炒幾分鐘即可出鍋。
- 擴展閱讀1：麻花燉肉怎么做
- 準備原料：豬里脊肉適量，麻花適量，青椒少許，生姜、鹽、雞精、蔥段、鹵料，花生油等。麻花燉肉做法：1、將豬的里脊肉洗凈切好，在開水中氽過后洗去血沫，再入鹵水中煮熟，另行投入香料；2、將麻花掰成小短，青椒洗凈，切成丁，生姜切塊；3、另起炒鍋放花生油，油熱后放入生姜與干花椒、蔥段、干辣...
- 擴展閱讀2：燒烤菜品有哪些探究燒烤文化中的經典美食
- 1.羊肉串 羊肉串是燒烤文化中非常經典的美食之一，它的制作方法非常簡單。首先，將羊肉切成均勻的小塊，然后用調料腌制一段時間，最后用竹簽串起來，放在烤爐上烤制即可。羊肉串的味道鮮美，口感十分嫩滑，是燒烤愛好者必點的美食。2.牛肉串 除了羊肉串，牛肉串也是燒烤文化中非常受歡迎的美食之一。制作...
- 擴展閱讀3：烤肉店必備菜品
- 烤魚也是一道備受歡迎的烤肉店菜品。選用新鮮的魚，去骨后在表層切上幾刀，加入特制的調料腌制后烤制。外表呈現金黃色，內部香嫩多汁，鮮美可口。搭配清淡的醬汁或者自制的辣椒醬，別有一番風味。8. 烤瓷飯碗 烤瓷飯碗是一道烤肉店特色菜品，具有獨特的制作技藝。將米飯裝入瓷飯碗中，加入肉類和蔬菜等食...
- 擴展閱讀4：燒烤有哪些美味的菜品值得推薦？
- 烤羊肉串：羊肉串是燒烤攤上的?？停瑢⒀蛉馇谐蓧K狀，穿在鐵簽上，撒上孜然、辣椒粉、鹽等調料，烤至外焦里嫩，香氣四溢。牛排：選用優質的牛肉，如肋眼、西冷或者菲力，涂上適量的鹽、黑胡椒和橄欖油，根據個人口味還可以添加一些迷迭香或蒜蓉，烤至自己喜歡的熟度。烤魚：海魚或者淡水魚都適合燒烤...
- 擴展閱讀5：你知道山藥燜羊肉，農家小炒肉，香芹炒香干怎樣做更好吃呢？
- 農家小炒肉食物：生豬肉；青椒；蔥；蒜作法豬后腿肉，削皮，連肥帶瘦切成片，以芡粉碼好青椒，去蒂去籽，拍松，切角段蔥段、大蒜備用鍋燒熱油，下小肉，炒散掉色，撈起來備用下蔥姜蒜炒出香味，下青椒，翻炒兩下，下小肉，烹入少量老抽王、適當生抽醬油，放鹽，翻炒勻稱，料汁縮緊就可以。淮...
- 擴展閱讀6：中國名菜有哪幾大菜系
- 中國名菜有魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽等八大菜系。1 魯菜：即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風味組成。是宮廷最大菜系。以孔府風味為龍頭。山東菜系對其他菜系的產生有重要的影響，因此魯菜為八大菜系之首。2.川...
- 擴展閱讀7：中國四大菜系排名
- 其排名為魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。1、魯菜起源于山東齊魯風味，是中國四大菜系之一。魯菜歷史悠久、技法豐富，風格大方高貴，注重健康。經典菜品有一品豆腐、蔥燒海參等。2、川菜是中國四大菜系之一，起源于四川地區，以麻辣為...
- 擴展閱讀8：怎么做出簡單好吃的家常菜？
- 1，清蒸魚 很多人做出來的魚肉有腥味，一旦有腥味就談不上好吃了，做這類菜其實最重要的是魚肉的腌制方法 ，可以用鹽、胡椒粉、蔥姜水均勻的涂抹在魚身上，肚子也不要放過，腌制半小時左右即可，這樣腌制出來的魚肉不腥...
- 擴展閱讀9：重慶康居西城石惠家常菜怎么樣好吃嗎
- 好吃。根據查詢大眾點評網顯示。1、重慶康居西城石惠家常菜口感非常好、菜色香味俱佳。2、菜譜齊全，基本涵蓋所有家常菜，可以做到色香味俱全。
- 擴展閱讀10：興欣美食餐廳沉淀50個脆皮燒烤令人驚艷
- 一家在太平洋廣場停車場旁邊,叫Lane Noodle。它比普通的面條要粗。我我想推薦他的掛面,味道很好。有一個三三火鍋在大都會對面的巷子里,東西轉彎。味道好極了!解放碑s牛山火鍋。在渝中區太平門,有一家叫石鼎居的小餐館,沿著這條路大約...
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