- 觀點1： 1.材料:瘦肉100g，土豆200g，青紅鮮辣椒各一個，蔥花適量，姜米適量，醬油適量，花生油適量，鹽適量。
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1.準備材料:瘦肉切絲，水淀粉腌制；土豆切絲，泡水；辣椒切絲，準備其他調(diào)料。
3.爆炒:
●熱鍋燒熱油，放入肉絲，滑開，肉絲變色，放入蔥姜使其變香，放入醬油中煮。
●將醬油出鍋，放入辣椒和土豆絲，翻炒至沒有水分，放入鹽，保持鍋氣，關火，裝盤即可。
這道菜和酸辣土豆絲不一樣。特點是土豆絲剛剛變軟，和肉絲的味道一致。而且土豆有肉香，味道特別濃郁。
1.土豆洗凈切絲。用清水浸泡，反復沖洗。盡量把土豆里的淀粉清理干凈。
2.豬肉洗凈切絲。
3.鍋加熱至五成熱，倒入油，將肉絲炒至八成熟，放入紅椒和蔥炒香。
4.加入土豆絲，加入少許醬油和鹽，翻炒至變軟。
5.最后將青椒和大蒜翻炒片刻，加入味精出鍋。 - 觀點2： 主料： 土豆 200克 豬里脊肉 80克 雞蛋 65克 胡蘿卜 20克
調(diào)料： 大蔥 5克 醬油 15克 淀粉(玉米) 10克 白砂糖 2克 雞精 1克 鹽 3克 胡椒粉 1克 植物油 30克 各適量
土豆炒肉絲的做法：
1. 土豆、胡蘿卜分別去皮，洗凈，切絲；
2. 蔥洗凈，切段；雞蛋打散；
3. 豬里脊肉洗凈，切絲；
4. 肉絲放入碗中加少放醬油、蛋汁、水淀粉拌勻腌制5分鐘；
5. 鍋燒熱至五成熱，倒入500克油燒熱，放入腌制好的肉絲滑散，撈起瀝油；
6. 熱鍋中留少許油，爆香蔥段，再放入切好的土豆絲、胡蘿卜絲拌炒；
7. 加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉，繼續(xù)翻炒至土豆和胡蘿卜熟軟；
8. 放入肉絲及少許雞精，以大火炒勻即可。 - 觀點3： 土豆炒肉絲怎么做？把土豆切成絲兒。把瘦肉也切成絲兒。油燒成8分。把瘦肉絲放。翻炒一下。然后放一些佐料。再放土豆絲兒翻炒。如果太干就少點一些水。把土豆炒熟為止。
- 觀點4： 把肉切絲，加入淀粉和鹽，攪拌均勻后腌制15分鐘
，
把土豆切絲后，沖洗兩遍，洗去過多的淀粉，這樣在炒的時候就不會粘鍋
，
熱鍋冷油，待油燒至6成熟后，加入肉絲用鍋鏟迅速滑開后爆炒至熟，然后盛出備用
，熱鍋冷油，油燒至5成熟，加入土豆絲翻炒至熟，加入鹽和少許的味精翻炒均勻，然后加入剛才炒好的肉絲一起翻炒幾下，即可出鍋 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養(yǎng)
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