- 觀點1： 材料
主料：五花肉200克，鮮口蘑300克
調料：醬油、白糖、鹽適量，蔥1小段、姜2片、蒜1瓣、紅辣椒2個、大料1粒
做法
1、五花肉切片，鮮口蘑洗凈一切兩半過水（水開后放入鮮口蘑開鍋即可撈出控水）待用。
2、鍋內放油燒熱至6成熱時，放入五花肉煸炒。
3、再放入蔥姜蒜、大料、紅辣椒翻炒，同時倒入適量醬油翻炒。
4、將鮮口蘑放入后，大火翻炒。
5、最后放入適量的鹽、白糖炒勻即可。
口蘑又名白蘑、蒙古口蘑、云盤蘑、銀盤。銀盤也叫營盤，是口蘑中的最上品?？谀⑵涿麨榭谀?，實際上并非一種，乃是集散地匯集起來的許多蘑菇的統稱。按傳統的叫法，至少還有以下多種:青腿子蘑、香杏、黑蘑、雞腿子、水晶蕈、水銀盤、馬蓮桿、蒙西白蘑等等。
口蘑(Tricholomagambosum)真菌門、擔子菌綱、口蘑科、口蘑屬。又名白蘑、白蘑菇等。子實體傘狀。
口蘑子實體群生，并形成蘑菇圈，中等至較大。菌蓋直徑17厘米，半球形至平展，白色，光滑，初期邊緣內卷。菌肉白色，厚，具香氣。菌褶白色，彎生，稠密，不等長。菌柄中生，粗壯，長3.5-7厘米，粗1.5-4.6厘米，基部稍膨大，白色，內實。孢子橢圓形。常見幾種口蘑的形態特征如處理后的口蘑下。
楊樹口蘑 菌蓋較大而厚，初期半球形，邊緣內卷，平爬，直徑5-12厘米，表面稍黏，淺紅褐色或黃褐色，蓋緣色淺，有細小鱗片;菌肉污白色，傷處色變暗;菌褶較密而窄，彎生，不等長，白色，成熟后微呈紅褐色。菌柄長3-8厘米，粗1-3厘米，直立，中生，白色，后期微呈紅褐色，基部稍膨大，泡子無色，卵圓或近球形，表面光滑，5.6-8微米x3-5.6微米，孢子印白色。 - 觀點2： 口蘑炒肉片的制作方法：
主料：口蘑250克、豬瘦肉150克、胡蘿卜1根、青椒1個。
腌肉調料：鹽少許、胡椒粉1勺、料酒1勺、雞蛋清少許、淀粉1勺。
其它調料：生姜幾片、大蒜2瓣、鹽1勺、雞精1勺、白糖小半勺、胡椒粉1勺、淀粉水1勺、香油1小勺。烹飪步驟：
步驟一：把口蘑清洗干凈改刀切成厚片，差不多兩枚硬幣厚、胡蘿卜切成菱形片、青椒去籽也切成菱形片，然后把它們分別裝盤，生姜和大蒜都切成片裝盤備用。
步驟二：把豬瘦肉切成薄片，和硬幣差不多厚就可以，然后放入碗中，放入鹽少許、胡椒粉1勺、料酒1勺、雞蛋清少許、淀粉1勺，然后用手抓拌上漿，也就是有點發粘就好，放入2勺植物油，稍微攪拌一下腌制10分鐘。
步驟三：鍋中放水大火燒開，把口蘑和胡蘿卜倒入鍋中焯水2分鐘，把口蘑和胡蘿卜焯八分熟撈出來，用清水沖洗一下沖涼，然后把水瀝干備用。
步驟四：重新起鍋放水燒至微開，也就是要開不開的狀態，然后把肉片下入鍋中，輕輕地用筷子給它滑散，用小火給它燙定型，把肉片熗煮熟，用這種狀態煮出來的肉片比較嫩，口感也好，然后撈出來把水瀝干備用。
步驟五：鍋中放一勺油燒熱，開小火，把姜蒜倒里邊炒出香味。
步驟六：姜蒜炒出香味后放入青椒，同時放入一勺水，再放入鹽1勺、雞精1勺、白糖小半勺、胡椒粉1勺，大火炒把青椒斷生。
步驟七：青椒炒斷生后倒入口蘑和胡蘿卜大火翻炒均勻，然后放入一勺淀粉水，繼續翻炒均勻把湯汁收濃。
步驟八：湯汁收濃，讓口蘑裹上一層湯汁，放入一勺香油，關火翻炒均勻即可。 - 觀點3：
口蘑是我們常見的食用菌之一，口感爽嫩，味道鮮美，吃法也很多，所以深得人們的喜愛，口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖 口蘑 口蘑(13張) 維，具有防止便秘，促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬于低熱量食品，可以防止發胖，非常適合想要減肥的人吃！這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享幾種口蘑的特色吃法，喜歡吃口蘑的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴噠！
做法1：煎口蘑
準備食材如下：口蘑150克，黃油1塊，鹽適量
具體做法如下：口蘑，黃油，小火 融化黃油，口蘑口子 朝下一面煎1分鐘，口蘑翻面 繼續小火慢慢煎 口蘑凹下去的地方慢慢的會出汁，用筷子蘸點鹽放入口蘑里 就可以出鍋了！
做法2：醬煸口蘑
準備食材如下：口蘑300克，醬油2湯匙，小蔥1根，黑胡椒少許
具體做法如下：將口蘑清洗干凈之后，切成厚片，然后起鍋加油燒熱，將口蘑倒入鍋中干炒至斷生，然后加入2湯匙的醬油，撒入少許黑胡椒，翻炒均勻即可出鍋，出鍋后撒上蔥花即可！
做法3：紅燒口蘑
準備食材如下：口蘑200克，蔥1段，蒜3瓣，姜1塊，料酒1湯匙，醋1湯匙，生抽1湯匙
具體做法如下：將口蘑切成四瓣，將料酒、醋、生抽、糖倒入碗中，攪拌均勻調成醬汁，接著將蔥、姜、蒜末倒入鍋內煸香后再倒入口蘑翻炒，將調好的醬汁倒入鍋中翻炒均勻裹到口蘑上，即可出鍋！
做法4：芝士焗口蘑
準備食材如下：口蘑9個，豬肉餡100克，黃油1塊，黑胡椒粉1茶匙，馬蘇里拉奶酪40克，食鹽1茶匙
具體做法如下：口蘑清洗干凈，用將蘑菇根部挖出，將蘑菇根部剁碎，越碎越好，將黃油放入鍋內融化，鍋內加入肉餡和剁好的蘑菇碎，翻炒至肉餡斷生，加入1茶匙鹽，加入1茶匙黑胡椒粉翻炒均勻，炒好的肉餡口蘑盛出備用，口蘑放上鋪有錫箔紙的烤盤，將炒好的肉餡口蘑用小勺子均勻碼入口蘑中，在炒好的肉餡上均勻撒上馬蘇里拉奶酪碎，烤箱預熱10分鐘后，將碼放好的口蘑放入烤箱200度15分鐘，烤好后趁熱吃哦！
做法5：肉釀口蘑
準備食材如下：口蘑100克，豬肉100克，芝麻油1湯匙，醬油1湯匙，鹽少許，料酒1湯匙，白胡椒粉1茶匙，生抽1湯匙，蔥姜適量，香菜1根，白糖1茶匙
具體做法如下：口蘑洗干凈，豬肉餡加芝麻油、鹽、醬油、料酒、 白胡椒粉、蔥姜順一個方向攪拌上勁備用，口蘑去蒂，中間挖空，將肉餡填入口蘑，所有口蘑都釀滿肉餡入蒸鍋蒸熟，蒸口蘑的湯汁倒入鍋中加生抽，加白糖、鹽，淋入水淀粉燒開成料汁，將料汁澆在蒸熟的口蘑上，再放上香菜點綴即可！
好啦，朋友們！口蘑的吃法還有很多，好吃的做法暫時就先給你們分享這幾種，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到后會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了如果你喜歡這些做法，又暫時沒時間做，也可以先把本文收藏起來哦！ - 觀點4： 在冬季多吃點菌類是很有好處的，這個口蘑，炒起來肉肉的，很是入味了。我也是試著做了做，味道還是不錯的。
食材
主料
口蘑
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
蒜
適量
豬肉
適量
步驟
1.這就是口蘑了，將其洗凈控干水分。
2.將口蘑切成片。
3.將口蘑用熱水焯一下。
4.將肉片切成片備用。
5.將紅辣椒，青辣椒切成片備用。
6.將肉片煸炒一下盛出備用。
7.用蒜末爆鍋，然后在放入少許的生抽。
8.爆香后，放入焯好的口蘑，煸炒幾下，然后再放入肉片一起煸炒，放入精鹽味精等調料，炒好后，就可以食用。
小貼士
肉如果炒的時間長了，就老了，所以先把肉煸炒一下盛出，等口蘑快炒后在放入肉片。 - 觀點5： 健康功效
口蘑:抗癌防癌豬肉:滋陰青椒:抗癌防癌
食材用料
口蘑 200克相克食物
豬肉 150克相克食物
青椒 一根相克食物
胡蘿卜 適量相克食物
油 適量
生抽 適量
郫縣豆瓣醬 適量
料酒 適量
鹽 適量
雞精 適量
淀粉 適量
姜 1片相克食物
蒜 1瓣相克食物
白糖 適量相克食物
口蘑炒肉片的做法
1.口蘑超市買的現成的，把口蘑放鍋里熱水焯一下，用冷水沖洗兩遍備用。
2.豬肉切片放入盆里用料酒，生抽，淀粉腌制30分鐘。
3.尖椒切段，蒜，姜切末。
4.胡蘿卜切菱形塊。
5.起鍋熱油，油燒7分熱時放入一匙郫縣豆瓣醬小火炒香。
6.放入腌制好的肉片，蒜，姜末大火翻炒出香味。
7.把肉放一邊，放入胡蘿卜片，尖椒翻炒。
8.炒1分左右放入口蘑。
9.翻炒均勻后調入適量鹽，雞精，白糖。
10.繼續翻炒至調料均勻，就可以出鍋了。
11.出鍋裝盤。 - 觀點6： 口蘑炒肉片最主要的就是口蘑，要做好肉片的話他油熱下鍋炒了之后聞到香味就可以撈出。而蘑菇他是要徹底斷生。
- 觀點7： 辣椒尖椒切割成塊，蘑菇切一片，蒜頭拍上切切丁，生豬肉胖瘦分離，豬瘦肉裹上木薯淀粉。白肉無需裹木薯淀粉，等會兒用以爆油。倒一點食用調和油，油好啦倒進白肉，能夠曝出油來。白肉曝出油后，倒進豬瘦肉。放點生抽，炒一下，肉更進味。肉大約炒過以后倒進蘑菇煸炒。蘑菇炒了一會以后倒進紅辣椒煸炒，炒成最終蘑菇會出水量。這時候加鹽和味精煸炒勻稱。由于蘑菇出水量多，最終調一點木薯淀粉汁倒進菜里快速煸炒。炒勻以后出鍋。
- 觀點8： 口蘑炒肉片的做法非常簡單，煎口饃洗凈，切成十字花刀肉切成片，起鍋燒油，放入蔥花，然后將肉片放入鍋中炒熟之后放口蘑，這樣就會做出又好吃又香的口蘑炒肉片了
- 觀點9： 1.里脊肉切片，放入蠔油、少許生抽、少許料酒、胡椒粉、干淀粉抓拌均勻，最后加1勺植物油拌勻腌15分鐘左右。紅辣椒切片，蔥切段，口蘑切片入開水鍋中燙半分鐘撈出瀝干
2.熱鍋冷油，放入里脊肉片滑炒至變色倒出備用。
3.鍋留底油，放入蔥段爆香。
4.倒入口蘑翻炒片刻
5.加入1勺料酒、生抽翻炒均勻。
6.加入紅椒片、鹽、少許白糖翻炒片刻。
7.倒入肉片翻炒均
8.出鍋裝盤。 - 觀點10： 蘑菇有毒的，要抄水。肉片切好，蘑菇也得切好先放入那些蔥姜蒜呀，大料什么爆香。哥有鮮奶哥有，然后爆香，然后割割肉要有肥肉的話，先割肥肉，割完肥肉，然后再下蘑菇。
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