- 觀點1： 早上來上幾根油條，再搭配一點自己腌制的小咸菜，最后喝一杯熱牛奶，就非常滿足了。但是朋友們知道炸油條怎樣才能炸的外表酥里面松軟嗎？今天我就來給大家分享一種做法，油條外酥里軟超好吃。
【炸油條】準備材料：面粉250g、酵母2g、蘇打粉2g、雞蛋1個、溫水150g、鹽適量
1、首先我們往面粉中加上鹽、雞蛋，放到一旁備用。下面把酵母和蘇打粉放到一起，用溫水把這2味料化開。接下來我們將化開的溫水倒入面粉中，邊倒邊攪拌，直至將其完全攪拌均勻為止。
2、這樣攪拌均與之后的面團非常軟，而且是比較黏的，因此我們可以往手上涂點食用油，開始揉面。稍微揉的均勻之后，我們在上面蓋上一層保鮮膜，然后將其放入冰箱內冷藏醒發。
3、以上2步都是需要提前一天晚上來完成的，放冰箱冷藏之后，我們第二天拿出來就可以直接用了。如果是當天和面當天做油條的話，就不能放到冰箱內醒發了，需要放到家里溫度比較高的地方來醒發，醒發速度才會更快。
4、第二天早上將面團取出，不要揉面，直接將其切成小段。把兩個小段擺放在一起，然后用筷子在中間壓一下，這樣我么的油條胚子就做好了，下面準備來炸就行了。
5、鍋內倒油燒熱，燒熱之后放油條開始炸，中小火炸至金黃即可撈出。這樣炸出來的油條，就是外酥里軟的口感。
火不要太小不然炸不脆，炸到金黃就可以夾出了；建議先炸一根練手哦。
油條稍微放涼就可以吃了，外皮酥脆，自己炸的油條更健康味道也更香，可以用牛奶代替水，也可以放白糖增加甜味，有時間不妨一試哦。
另外，不知大家是否注意到，油條基本都是兩條連一起炸的，那么油條究竟能不能分開炸呢
曾有人實際操作過，試驗分別以單根面團、雙根面團不擰在一起、雙根面團擰在一起三種方式下了油鍋，三款油條下鍋僅僅幾秒鐘的工夫就立刻膨脹起來。
油條究竟為何單獨一根就無法膨脹呢？這是因為油溫較高時，單根面團一接觸油的表面就迅速定型阻止膨脹，而兩根油條中間柔軟未定型的接觸面可以不斷向外膨脹變大，兩根油條并在一起膨脹，效果就更好了。不過在油溫較低時，單根油條也能在外層變硬前充分膨脹。
· - 觀點2： 炸油條的關鍵是先要把油條做好。 用溫水將面粉，泡打粉，酵母粉和好面團，然后再分成小部分放油鍋里面炸，要用筷子不停的翻滾，當油條變大時就可以撈出。
- 觀點3： 首先這是在準備好的面團里面加入發酵粉，這樣的話會讓它的口感更加的酥脆一些，然后做出來的油條也是外酥里嫩的，非常的好吃，也受到了很多人的歡迎。
- 觀點4： 和面的時候放一個雞蛋，加入齊發粉和酥脆粉，控制好火候，熟能生巧
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