- 觀點1： 吃蟹的三千歷史
蟹在各個歷史時期，稱謂也是多樣性的。有些字過于冷僻，電腦字庫里根本找不到，比如在三國時的《臨海水土異物志》中就有“竭樸”、“沙狗”、“倚望”、“蜂江”、“蘆虎”等，“蟛蜞”的出現是較早的，在晉代的《古今注》里有，但“大閘蟹”美名的出現，則要到清末，而且是上海人叫響的。
到了普遍講究生活方式的宋代，出現了蟹的專業研究人士，其中有三個人留下了專著，比如傅肱的《蟹譜》，另一個呂亢則將浙江常見的十二種蟹畫成“科學掛圖”，并記其形態。第三位是負簏道人，用田野考察的方式，收集了杭州地區一百多種螃蟹的標本。今天的吃蟹人應該記住，他是中國第一位河蟹類型研究者。
同時，嗜蟹的美食家也紛紛誕生。“一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了一生。”這段話常被后世文人借用，但不知此人就是中國第一個蟹的狂熱愛好者畢卓。從此，持螯賞菊、舉觴吟詩成了傳統文人的豪放吃相。創制東坡肉的蘇東坡也是一個愛蟹人，他曾經以詩換取朋友兩雌兩雄的大閘蟹，給我們留下了《丁公默送蝤蛑》這首絕唱，其中有“堪笑吳興饞太守，一詩換得兩尖團。”后來他還寫了不少詠蟹詩，記錄了當時吃蟹的方式與氣氛。陸游也是嗜蟹人，許多詩中都記載了他食大閘蟹的經歷，“有口但可讀《離騷》，有手但可持蟹螯”。中國文人酸勁就是這樣熏人，以為光吃蟹喝酒太俗，一定要捧一本書，才算得上雅事一樁。不過他有一首詩寫得真好：“團臍霜螯四鰓鱸，樽俎芳鮮十載無，塞月征塵身萬里，夢魂也復到西湖。”詩后還有一個注釋“西湖蟹稱天下第一。”詩中的蟹與四鰓鱸魚成了他離家十年后思念家鄉的標志性寄托，這也是中國文人的傳統。
吃蟹最癡迷的當數清代戲劇家、詩人、小說家李漁，他在《蟹譜》中寫道：“以是知南方之蟹，合山珍海錯而較之，當居第一，不獨冠乎水族，甲于介蟲而已也。”他還總結出一套食蟹經，吃蟹的順序和手剝的體驗都寫得非常真切。晚年窮困，每年蟹市未到，先一點點存錢，家里人稱其為“買命錢”，蟹上市了，購進一批養在大缸里，一直吃到下市，每天五六只，他還將秋天稱作“ - 觀點2： 誰是第一個吃螃蟹的人?
外界傳言有三：大禹到江南治水，派壯士巴解督工，受到夾人蟲的侵擾。巴解想出點子燙死夾人蟲，并食之。后人為紀念他，把夾人蟲以“蟹”命名，巴解成為天下第一食蟹人。
東漢郭憲撰的《漢武洞冥記》記載，漢武帝是中國第一個吃螃蟹的人，當時吃的有可能是海蟹。
另有說法，紹興有一年螃蟹成災，有個師爺教給大家個辦法殺死螃蟹，并首先站出來大吃螃蟹，紹興師爺由此名聲大噪，成為吃蟹第一人。
陽澄湖螃蟹為何叫大閘蟹？
蘇州太倉市位于長江邊上，此處有一個瀏河口建了閘口，每年發大水，閘口都要打開分洪，而屬于海洋?游性魚類的螃蟹便成群結對沿江而下，沿江飄流內河，再流向至相隔很近的陽澄湖。因為螃蟹須經過一道閘壩而入，人們干脆就稱它們為大閘蟹了。
食蟹在我國歷史悠久，據《汲冢周書》載:周成王時，海陽獻蟹入貢，說明那時國王已將蟹列為御膳了。《周禮》中有“蟹胥”的記載，據說這是一種蟹醬。北魏賈思勰的《齊民要術》，除了蒸、炸、面拖、酒醉外，對腌制蟹也有詳細介紹。宋朝傅肱在《蟹經》一書中，匯集了各種食蟹之法。宋人高似孫以《蟹經》為基礎，寫了《蟹略》一書，對蟹品、蟹饌等作了詳細介紹。宋代《中饋錄》有吃生蟹的記錄。元代倪瓚著《云桂堂飲食制度集》載有蟹的烹制方法。明代有了“瑪瑙蟹”，清代出現了“蟹黃兜子”、“螃蟹羔”等蟹肴。
傳說之一：陽澄湖西岸，有個村子叫西斜宅。西斜宅西邊，傍著一條又寬又深的大河，名叫清水港。這條河上接陽澄湖，下通萬里長江，當中要饒過常熟的大虞山。站在西斜宅的村子口，朝北一望，嗬，四季常青的虞山，它的倒影連著山景，山景映著倒影，難分難辨，非常好看。大家都說，從這里望虞山，一天有七十二變，春夏秋冬，早晚中晝，風雨陰晴，都是一個時辰一個景，十八個畫師也畫不出。明朝有個大畫師叫沈周，大號叫石田，他十二歲那一年，跟著祖父到西斜宅種田。落腳不久，小石田就被當地的綠水青山迷住了。起先，一天還是四個時辰專門看野景；后來看得有了癮頭，從早上一直看到鴨子下蛋，連一日三餐都顧不得吃。老祖父為小石田上了心思：“唉，小石田生得眉清目秀，怎么變成了一個憨大呢？定是在這陌生地方碰著兇神惡煞啦！”小石田反而覺得好笑。他把小眼睛眨眨，用小手朝虞山一指道：“吶，那座青山是一位美女神。一天要換七十二套衣服哩！不信，你看看：早上迷霧饒著青山，美女神在霧海里捉迷藏；太陽一出，美女神就滿身涂著胭脂；等日頭三丈高的時候，美女神又披著錦繡衣裙，彩帶一直拖到這清水港上。這么迷人的景致，真看不厭，我還要把它畫出來呢！”后來，小石田真的畫了起來。每天雄雞叫頭遍就起身，直到太陽落山才回去，長日不歇。祖父看他勤奮，有志氣，特地在河邊給他搭了一個茅草棚，這樣刮風下雨都不怕了；在搬來一方大青石，讓他當紙頭用。小石田手執羊毫，就對著青山寫景。畫好了洗掉，洗掉了再畫，虞山怎么變，他就怎么畫。天長日久，把一塊平整的青石板，揩成了一個凹肚臍。他每天洗硯、洗筆的地方，水也弄得烏黜黜的，后人便把那地方稱為“洗硯灣”。附近還有個小湖，據說鳳凰曾經在湖里忽過浴，水是活的，沈周畫畫的水就是從這小湖里取的，所以畫啥象啥。后來沈周成了大畫師，這個小湖就叫做“畫師湖”了。沈周畫畫的地方，后來還出了一樁怪事。因為那辰光的黑墨，是用糯米糅合起來做成的，香味撲鼻，墨汁倒在水里，一直流到陽澄湖。那螃蟹最喜歡吃這種墨汁，所以這一帶到陽澄湖，清水大閘蟹也最多最肥。螃蟹還喜歡迎著燈光爬，也是由于當年石田點著紗燈畫畫，螃蟹憑燈光尋著墨汁吃養成的習慣。如今吃蟹的辰光，只要翻開蟹殼看一看，還可以發現只只肚殼都染著墨漬哩！
傳說之二：關于八鮮，也有一個傳說。八仙過海之前，先在陽澄湖逗留了數日，陽澄湖的父老鄉親對張果老、曹國舅、鐵拐李、呂洞賓、韓湘子、藍采和、何仙姑、漢鐘離熱情招待，八仙十分感動，一起商議，怎么報答，最后就決定，每人給陽澄湖留下一樣水產，結果，真就“各顯神通”，變出了八樣水鮮，個個鮮美無比:螺螄、鰻鱺、白魚、黑魚、鳊魚、草魚、青魚、清水蝦（也有大同小異的其他八鮮之說，但八鮮之說卻是肯定的）。
這樣一來，陽澄湖不僅有大閘蟹，還有八樣水鮮。“蟹為水司令，八鮮坐上賓；蟹司令賽八仙”也因此而得名！本來一個秋季人丁興旺，現在一年四季都客流如潮---大閘蟹吃過了，還有八鮮，無論什么時候到陽澄湖，都可以品嘗八鮮美味。 - 觀點3： 相傳八仙在游湖時，肚子餓，在陽澄湖邊抓的大閘蟹，燒烤時散發出陣陣香味，幾裏外都聞得到，就這樣，湖邊的居民開始吃大閘蟹，後來吃大閘蟹的人越來越多，出名啦。
- 觀點4： 餓，那里的蟹品質好，所以出名了，沒什么歷史緣由的吧
- 觀點5： 現在什么都可以吃的，沒有人談什么歷史
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