- 觀點1： 喜歡吃筍的人肯定知道，現(xiàn)在已經沒有春筍吃了，已經過了春筍生長的季節(jié)。但我們可以選擇吃干竹筍。干竹筍和肉搭配是最好的選擇。竹筍有吸附油膩的效果，吃起來不至于膩。
干竹筍炒肉是一道簡單的家常菜。方法比較簡單：
1、要把干竹筍泡發(fā)，如果是沸水泡十幾分鐘就能泡發(fā)，溫水最好泡兩到三小時。個人建議用溫水，因為沸水泡會流失營養(yǎng)成分。有的人喜歡切好后泡，我建議先泡再切，避免營養(yǎng)流失。
2、我們要用手輕輕揉搓泡發(fā)的干竹筍，相當于洗干凈干竹筍上面的灰塵。洗好的干竹筍需要稍微用力擠掉里面的水分。
3、把晾干的竹筍用刀切成片，裝盤放一邊。
4、把五花肉切成薄片，加點鹽、生抽、淀粉腌20分鐘左右。
5、把蒜苗切成段，姜切成絲，辣椒切成條。
6、鍋里加油，最好是豬油，或者是用肥肉炸出油來，這樣炒的菜更香。油稍熱后，加入姜絲。
7、往鍋里加入腌好的五花肉，等五花肉炒到變色后，加入適量的鹽翻炒片刻。
8、五花肉炒熟后，起鍋裝盤放置一邊。
9、把鍋洗一下，再開火放入適量的油加熱。油熱后，加入晾干的干竹筍、辣椒翻炒片刻，并加鹽翻炒均勻。
10、等干竹筍水分炒的比較干時加入炒好的五花肉翻炒均勻。這個時候加入切好的蒜苗繼續(xù)翻炒。如果菜偏干的話，可適量添加一點水。
11、最后起鍋裝盤。
注意事項：
干竹筍一定要全部泡發(fā)，如果有個別沒有泡發(fā)好都會影響整體的口感。油可多放點，因為竹筍對油的吸附力很強。 - 觀點2： 用料
主料
竹筍500g
五花肉300g
胡蘿卜100g
調料
食鹽
適量
味精
適量
調和油
適量
元貞糖
適量
竹筍炒肉片的做法
1.所需所有原料
2.胡蘿卜切片，竹筍切片
3.切好的竹筍，放入開水鍋中焯水
4.焯好水的竹筍，肉切片
5.鍋中放油，煸炒肉片，放入料酒
6.放入竹筍片，胡蘿卜片翻炒，加鹽，味精，糖適量水
7.炒到竹筍成熟，放入味精，即可
遇到烹飪問題不可怕，不懂就多問問，多實踐多測試，總會得到滿意的解決方法。希望我的回答能幫到您，手打不易，望采納,謝謝！！ - 擴展閱讀1：春筍炒肉片的做法
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- 擴展閱讀2：春筍炒肉片做法竅門春筍炒肉片做法介紹
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- 擴展閱讀6：墨魚燉肉的做法墨魚燉肉怎么做
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