- 觀點(diǎn)1： 還有幾天就要進(jìn)入三伏天，也開(kāi)始進(jìn)入全年最為炎熱的一段時(shí)間，高溫酷暑的天氣，讓很多人都心煩氣躁、寢食難安，這時(shí)候就更要注重飲食的調(diào)整，注意身體 健康 。
酷夏正當(dāng)時(shí)，人也很容易上火，因此少吃油膩油炸的食物，避免火上澆油，要多吃一些應(yīng)季蔬果，如黃瓜、苦瓜、蕓豆、茄子、冬瓜等，都有很好的清熱解暑效果。
當(dāng)然最為大家熟知的解暑食品，還有綠豆，綠豆性涼味甘，有很好的清熱解暑、利水消腫、潤(rùn)喉止渴等功效，夏天除了炎熱人體濕氣也重，常吃點(diǎn)綠豆能夠排出體內(nèi)濕氣，有很好的防中暑祛濕效果。
綠豆最常見(jiàn)的吃法，就是熬粥打豆?jié){，而經(jīng)常吃這兩樣有時(shí)候就吃膩了，咱們不妨換個(gè)新吃法，我就用去皮綠豆做餡，和面發(fā)酵后，做成了發(fā)面的綠豆餅，外皮暄軟，口感微甜，清熱解暑又好消化，老人孩子都能吃。
這個(gè)綠豆餅雖說(shuō)是家常面食，但綠豆餡做法還是要有一定技巧的，我會(huì)詳細(xì)寫(xiě)一下怎么樣做綠豆餡才更節(jié)省時(shí)間，一起來(lái)看看吧。
所用食材： 去皮綠豆，白糖，中筋面粉，酵母，植物油
綠豆餡制作：
1、做綠豆餡最好直接買(mǎi)去皮綠豆，自己去皮實(shí)在是太麻煩了，把去皮綠豆清洗干凈，放入大碗中，加適量冷水浸泡一夜，天熱最好放冰箱冷藏。
2、浸泡好的綠豆放入壓力鍋內(nèi)膽中，加高于綠豆半厘米的水，水不用加太多，不然炒綠豆餡的時(shí)候很費(fèi)時(shí)間。
3、蓋好壓力鍋蓋子，接通電源，選擇豆類功能鍵，讓壓力鍋工作。
4、大約1個(gè)小時(shí)就好了，壓力鍋排氣后，取出內(nèi)膽，看看綠豆全部煮開(kāi)花了，已經(jīng)非常軟爛，這時(shí)候所加的水也幾乎都干了，趁熱加適量白糖攪拌均勻。
5、然后用鏟子直接按壓，很容易就會(huì)將綠豆按壓成綠豆泥。
6、把綠豆泥放入不粘鍋中，開(kāi)小火一直不停地炒制，記得用不粘鍋哦，鐵鍋不銹鋼鍋這些肯定是不行，粘鍋會(huì)很麻煩。
7、大約炒15~20分鐘，綠豆泥水分會(huì)蒸發(fā)一部分，呈這種不沾刮刀和鍋底的效果，就是可以了，炒好的綠豆餡晾涼后，不用的可冷藏或冷凍保存，下次用的時(shí)候就省事了。
發(fā)面餅制作：
1、酵母2克放在100克清水中攪拌均勻，中筋面粉160克放入盆中，再加少許白糖，倒入酵母水和成光滑柔軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵，天熱很快就發(fā)酵好了，拉開(kāi)看看里面會(huì)有這種蜂窩狀態(tài)。
2、把面團(tuán)取出反復(fù)揉搓排氣，再切割成若干個(gè)小劑子，每一個(gè)都搓圓。
3、取一個(gè)小劑子壓扁搟成小餅，放入一個(gè)綠豆餡，像包包子一樣包好，收口要捏緊。
4、再壓扁成小餅，把全部小餅都做好靜置幾分鐘。
5、平底鍋燒熱加少許植物油，放入小餅開(kāi)始烙制，待感覺(jué)餅變得輕盈，兩面微微發(fā)焦，這樣就是熟了，撿出再烙第二鍋即可。
1、做綠豆餡如果沒(méi)有壓力鍋，用小鍋直接煮也是可以的，煮好后的綠豆餡加點(diǎn)水用料理機(jī)打成泥會(huì)更細(xì)膩，但是炒制時(shí)間會(huì)增長(zhǎng)，建議用壓力鍋會(huì)更方便。
2、炒好的綠豆餡留出一次用量，剩下的如果最近兩天用就放冷藏保存，如果想長(zhǎng)期保存就直接冷凍。
3、做發(fā)面餅和面，比作饅頭加水量要略多點(diǎn)，這樣成品會(huì)更暄軟，老人孩子吃更好消化。
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