- 觀點1： 砂鍋羊肉煲
原料：
羊肉、胡蘿卜、小茴香、香菇、土豆、沙姜、八角、甜椒、香菜
做法：
1. 羊肉用油炒斷生，沙姜，八角，小茴香，香菇爆炒出味，過面水，把香料，羊肉煮沸；
2. 換砂鍋，煮沸后轉中火燉，想肉爛一些就燉久一點，約40～60分鐘；
3. 然后放土豆，胡蘿卜再燉10多分鐘，起鍋時添加了甜椒，撒鹽，調味即可。
【圖片】天冷了我家一般都是砂鍋當道，無論煲湯還是熬粥最喜歡用砂鍋，砂鍋小火慢燉讓營養物質充分釋放，不但砂鍋做的口感更好，而且砂鍋的保溫性能更適合冷天。今天用干燒急冷都不破的坤博食品級砂鍋燉羊肉， 羊肉泡血水洗凈放冷水鍋里焯水撇沫，撈出放入燒開水的加料盒（花椒八角辣椒姜）的砂鍋內，轉最小火熬會，關火燜會，打開鍋蓋放鹽調味，盛入碗中撒蔥花、香菜、白胡椒粉、滴幾滴香油既可。搭配發面餅、饅頭等，簡單不失美味。一碗熱羊肉湯下肚，渾身暖暖的充滿能量！
用料
羊肉 650克
水 適量
鹽 適量
辣椒 適量
八角 適量
花椒 適量
姜 適量
蔥 適量
香菜 適量
香油 適量
白胡椒粉 適量
醋 適量
做法步驟 1、羊肉買回來先放清水中泡去血水，洗凈。2、羊肉切成大小合適的肉片。準備好的姜、辣椒、八角、花椒裝料盒內放入砂鍋內加水打火燒開。3、另取一個鍋放冷水，放入羊肉大火燒開。4、撇凈血沫。5、把羊肉撈入料水已經燒開的砂鍋內。6、蓋蓋轉最小火燜煮三十分鐘關火，不要開蓋，充分利用砂鍋鍋體儲存的熱能再燜會羊肉就熟透了。（具體時間根據羊肉的大小不同靈活選擇。如果羊肉塊大，可以用筷子扎羊肉，如果能輕易扎透就是熟透了。小了可以直接嘗嘗 。)7、香菜、小蔥洗凈切碎。8、打開鍋蓋放鹽調味。9、盛入碗中撒蔥花、香菜、白胡椒粉、醋、滴幾滴香油既可。搭配發面餅、饅頭等，簡單不失美味。（放點蒜苗碎更有味）
小貼士
1.羊肉冷水下鍋焯水。 2.燉羊肉時不放鹽，開鍋后再放鹽調味。 3.燉羊 體時間根據羊肉的大小不同靈活選擇。如果羊肉塊大，可以用筷子扎羊肉，如果能輕易扎透就是熟透了。小了可以直接嘗嘗 。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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