- 觀點1： 啤酒燒豬蹄
食材明細
主料：豬前蹄2只
輔料：啤酒1聽
干辣椒3個
桂皮1小段
香葉3片
老抽2茶匙
食鹽適量
小茴香適量
姜適量
八角3粒
蔥適量
冰糖適量
啤酒燒豬蹄的做法步驟：
1、準備好原料（豬蹄讓肉檔老板直接剁成小塊）
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2、豬蹄涼水下鍋，放入料酒大火燒沸，撇凈浮沫再煮三五分鐘撈出。
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3、八角、香葉、小茴香等細小調(diào)料用紗布包好。
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4、撈出瀝干水份。
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5
熱鍋諒油，放入淋干水份的豬蹄，蔥姜、干辣椒、冰糖等調(diào)料。
6、炒至冰糖融化，蔥姜出香味，豬蹄微微上色，淋入料酒去腥，加入老抽調(diào)色。
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7、加入老抽炒小火炒至豬蹄上色，加入啤酒沒過豬蹄。（如果啤酒不夠就加些熱水）
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8、煮沸后倒入砂鍋或燉鍋，加入調(diào)料包
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9、調(diào)成小火，慢燜1.5小時左右。
10、待豬蹄軟爛后，加入食鹽，揀去蔥姜等調(diào)料，轉(zhuǎn)大火收汁。
11、直到湯汁粘稠，關(guān)火即可。
小竅門
如果沒有時間，可以用高壓鍋壓爛再收汁。 - 觀點2： 主料
豬前蹄2只
輔料啤酒1聽
干辣椒3個
桂皮1小段
香葉3片
老抽2茶匙
食鹽適量
小茴香適量
姜適量
八角3粒
蔥適量
冰糖適量
醬香口味
燉工藝
一小時耗時
普通難度
啤酒燒豬蹄的做法步驟
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1
準備好原料（豬蹄讓肉檔老板直接剁成小塊）
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2
豬蹄涼水下鍋，放入料酒大火燒沸，撇凈浮沫再煮三五分鐘撈出。
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3
八角、香葉、小茴香等細小調(diào)料用紗布包好。
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4
撈出瀝干水份。
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5
熱鍋諒油，放入淋干水份的豬蹄，蔥姜、干辣椒、冰糖等調(diào)料。
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6
炒至冰糖融化，蔥姜出香味，豬蹄微微上色，淋入料酒去腥，加入老抽調(diào)色。
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7
加入老抽炒小火炒至豬蹄上色，加入啤酒沒過豬蹄。（啤酒不夠加些熱水）
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8
煮沸后倒入砂鍋或燉鍋，加入調(diào)料包
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9
調(diào)成小火，慢燜1.5小時左右。
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10
待豬蹄軟爛后，加入食鹽，揀去蔥姜等調(diào)料，轉(zhuǎn)大火收汁。
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直到湯汁粘稠，關(guān)火即可。 - 觀點3： 1、首先把豬蹄膀處理干凈，再控水備用。鍋燒熱放少量花生油，把冰糖先放下去小火煎至融化。2、把豬蹄膀放下去二面煎至焦黃。3、把配料處理一下，生姜去皮切成片，大蒜籽用刀背拍五上去皮直接整個放下去，八角準備二粒。4、把所有配料都放進壓力鍋，加一勺醬油，少量料酒，一勺鹽，再放清水，剛好蓋住所有材料即可，再蓋蓋子燜25分鐘。5、時間到了，不要著急打開鍋蓋，等鍋里面的水蒸氣出完了，再鏟出來。【摘要】
紅燒豬蹄的家常做法步驟【提問】
1、首先把豬蹄膀處理干凈，再控水備用。鍋燒熱放少量花生油，把冰糖先放下去小火煎至融化。2、把豬蹄膀放下去二面煎至焦黃。3、把配料處理一下，生姜去皮切成片，大蒜籽用刀背拍五上去皮直接整個放下去，八角準備二粒。4、把所有配料都放進壓力鍋，加一勺醬油，少量料酒，一勺鹽，再放清水，剛好蓋住所有材料即可，再蓋蓋子燜25分鐘。5、時間到了，不要著急打開鍋蓋，等鍋里面的水蒸氣出完了，再鏟出來。【回答】 - 觀點4： 啤酒豬腳的做法
1.豬腳洗凈剁小塊，水里放料酒，焯去血水，再過冷水
2.鍋里放少許油，把豬腳夫炒去水份，這樣肉質(zhì)更緊，不容易散。準備配料，熱油鍋爆香姜蔥蒜
3.下豬腳翻炒，下料酒，生抽，老抽，鹽，冰糖，干貝素，大火煮開
4.倒入啤酒，蓋蓋，大火煮沸后轉(zhuǎn)高壓鍋30分鐘，最入加少許糖收汁。用紅椒圈和蔥裝飾。 - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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