- 觀點(diǎn)1： 看完樓上幾位的回答我覺得很好笑.
其實(shí)在餐飲業(yè)的菜譜上XX炒XX,XX燉XX,XX扣XX之類的菜.后者是占主導(dǎo)地位的.前面的輔料,用來突出后者的,植物性原材料是輔助肉類的.
給你們打個(gè)比如像:花旗參燉竹絲雞.黨參杞子燉竹絲雞.冰糖燉燕窩.木瓜燉燕窩等.這里面的花旗參,黨參.杞子是用來配合主料竹絲雞.冰糖.木瓜是用來配合主料燕窩的,還有像梅菜扣肉,香芋扣肉中的梅菜和香芋都是用來襯托扣肉的.
就樓主提出的問題:辣椒炒肉和肉炒辣椒這兩個(gè)菜名其實(shí)是不完整的名稱,是家庭的叫法.在餐廳的菜譜上是不會(huì)出現(xiàn)這種菜名的,最起碼你要注明是什么肉.比如辣椒炒五花肉,辣椒炒臘肉,辣椒炒牛肉等.肉炒辣椒在正規(guī)酒樓是不會(huì)有這種菜的名稱出現(xiàn)的.各位不信的話可以去酒樓里面看一下.
呵呵,樓主的突發(fā)奇想居然能引來這么多人回答真的很有趣呢. - 觀點(diǎn)2：
- 觀點(diǎn)3： 其實(shí)辣椒炒肉，肉才是主料，辣椒是配料；肉炒辣椒，辣椒是主料，肉是配料。但不管誰是主或配，炒時(shí)都是要先把肉爆炒了后再放辣椒，這樣炒出來的才香。
- 觀點(diǎn)4： 誰是主料誰的名稱排在前面，辣椒炒肉就是辣椒多于肉，肉炒辣椒就是以肉為主料，辣椒為輔料。
- 觀點(diǎn)5： 一般XX炒XX前面是主料，后面是配料，前面的多，后面的少，就這個(gè)區(qū)別而已。
比如大蒜炒肉絲，就是很多大蒜里面放點(diǎn)肉絲，肉絲炒大蒜就是很多肉絲，里面放一點(diǎn)點(diǎn)大蒜裝飾一下！ - 觀點(diǎn)6： 前者是辣椒為主先炒，放少量肉后炒；后者是以肉為主，辣椒為配料。
- 觀點(diǎn)7： 肉炒辣椒說的不對
一般在多個(gè)有肉的菜品時(shí) 這樣說法還是較多的 肉是主料 分別用幾種不同的蔬菜搭配 可以這樣說 肉炒白菜 肉炒豆角等等。。 - 觀點(diǎn)8： 誰在前就先炒誰。當(dāng)然，先炒辣椒的話肉是提前煮熟切片的了。
- 觀點(diǎn)9： 哪個(gè)數(shù)量多，哪個(gè)在前面。
- 觀點(diǎn)10： 翻來復(fù)去
- 觀點(diǎn)11：
- 觀點(diǎn)12： 肉炒辣椒強(qiáng)調(diào)肉突出辣椒，辣椒炒肉強(qiáng)調(diào)辣椒突出肉。
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