- 觀點(diǎn)1： 辣椒的香氣要炒出來 肉要煸干 辣妹子炒出紅油
- 觀點(diǎn)2： 農(nóng)家小炒肉，主材五花肉，輔材青紅椒，簡(jiǎn)單一做，就成了一道美味，別看做起來簡(jiǎn)單，但是也是需要注意幾個(gè)小細(xì)節(jié)的，要不然炒出來的肉不入味不好吃，辣椒軟趴趴的一點(diǎn)也不脆，這個(gè)辣椒炒出來一定要軟中帶脆，肉要微干還不硬，吃起來要有嚼頭，而且辣味要足，這樣吃起來才過癮。
- 觀點(diǎn)3： 【食材準(zhǔn)備】:五花肉，青椒，紅椒，鹽，蒜，料酒，生抽
【制作方法】：
1.首先準(zhǔn)備十幾個(gè)尖椒，洗干凈以后，去掉頂部，然后斜刀切成片，在準(zhǔn)備一個(gè)紅辣椒，去掉內(nèi)瓤，然后切成絲，大蒜兩三瓣切成片，都準(zhǔn)備好備用。注意這里，尖椒要細(xì)長(zhǎng)的，這樣的辣椒炒出來辣味足，更加能讓肉入味
2.將五花肉提前放在冰箱冷凍半小時(shí)，然后取出，微微的凍硬后便于切成薄片。
3.起鍋燒油，倒入少量的食用油，油溫稍微熱點(diǎn)以后倒入五花肉，大火煸炒出肉里面的肥油，炒至五花肉微微卷起，略成金黃色
4.加入蒜片，煸炒幾下，炒出香味，加入半勺料酒，一勺生抽，快速翻炒均勻，將肉片炒至上色，倒入青紅椒繼續(xù)大火翻炒2分鐘，出鍋前在加入少許的鹽和味精調(diào)味，翻炒均勻后就可以出鍋了。青紅椒稍微軟點(diǎn)就可以出鍋，這樣的辣椒軟中帶脆，口感非常好。
小貼士：辣椒要挑選細(xì)長(zhǎng)的，這樣的辣椒辣味足，整到菜的靈魂所在，肉要切的薄一些，太厚了不入味，辣椒的辣味也炒不到肉里面去了，肉在炒至的時(shí)候，要炒的微微卷起，顏色金黃，這樣炒出來小炒肉，肉有嚼頭，而且還有辣味，入口回味無窮。辣椒炒的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，稍微翻炒下就可以出鍋這樣辣椒口感會(huì)脆，太軟的辣椒吃起來不好吃。 - 觀點(diǎn)4： 農(nóng)家小炒肉的注意事項(xiàng)是什么農(nóng)家小炒肉的注意事項(xiàng)，就是在切肉的時(shí)候呢，一定要放一些淀粉，然后呢，這樣炒出來的肉比較嫩華。
- 觀點(diǎn)5： 農(nóng)家小炒肉注意的事項(xiàng)主要是肉類需要用粉面子抓勻，然后炒出來的肉呢嫩，而且還要大火炒，所以要肉口感比較好？火候掌握好。
- 觀點(diǎn)6： 農(nóng)家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，主要食材是五花肉和青椒，主要烹飪工藝是炒。爆香味辣，為飯桌上的家常菜。省事省時(shí)，具有味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效。
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