- 觀點1： 煙熏肉炒毛瓜
材料
蒜瓣3個，煙熏肉少許，新鮮香菇5個，毛瓜1顆，粗鹽，胡椒
做法
1、蒜瓣3個，拍扁，切成茸；
2、煙熏肉少許，切小條或者小粒；
3、新鮮香菇5個，切片；
4、毛瓜1顆，去皮，切片；
5、蒜瓣爆香，加煙熏肉炒至煙熏肉脆；
6、加毛瓜片和香菇，炒至熟，加粗鹽和胡椒，翻幾下就可以出鍋了。
辣椒炒熏肉
材料
熏肉，生姜末，蔥花，蒜末，豆豉，醬油，辣椒，鹽，糖
做法
1、熏肉切薄片，水浸泡半小時。
2、起鍋略放油，先下肥點的肉片把油炸出來，再放瘦肉片和生姜末、蔥花、蒜末、豆豉煸炒，略滴醬油。
3、入辣椒片片，略調鹽、糖，大火炒至辣椒斷生即可。
熏肉片小炒
材料
材料：熏肉（自制），椰菜花，姜，蔥，果木香熏料
做法
1：熏肉，椰菜花，姜，洗干凈切割好
2：放入熏肉爆炒，8成熟，撈起備用
3：熱油加入姜，椰菜花，爆炒后加入小量水，糖，鹽，蓋上蓋2分鐘
4：開蓋加入預先處理好的熏肉一齊爆炒，最后加入果木香熏料，蔥，爆炒2-3下，收工
香辣芥菜炒熏肉
材料
煙肉6片，芥菜1把，洗凈去老根，紅酒醋5湯匙，現磨黑胡椒和鹽適量，辣椒粉適量
做法
1.將熏肉放到一個既大又深的燒鍋里。用中高火炒到變黃為止。
2.將一大鍋水煮沸，加入芥菜、熏肉（帶油）、醋、鹽、黑胡椒和辣椒粉。
3.一直煮到芥菜變軟為止，大約30分鐘。
熏肉洋蔥炒羊肝
材料
大洋蔥1顆，新鮮大鼠尾草葉8片，橄欖油2湯匙，羊肝4片，每片約85克，面粉2湯匙，鹽、黑胡椒適量，羊肉清湯300毫升，去皮腌熏豬肉（培根）4片，共150克，酸奶油150毫升，點綴：，小的新鮮鼠尾草葉片（不用亦可）
做法
1.烤箱低溫預熱。洋蔥對切，去皮、切片。大片鼠尾草葉洗凈瀝干，切絲。
2.羊肝洗凈，用紙巾拍干。盤內撒上面粉，加胡椒調味，每片羊肝裹上面粉。
3.煎鍋內下橄欖油一湯匙，加入洋蔥，中火煎4—5分鐘至呈淺棕色。
4.余下的面粉及鼠尾草葉絲倒入鍋中，與洋蔥一同拌炒一分鐘。加入羊肉清湯燒開，不時攪拌。煮沸后轉小火煨煮，汁液盛出備用。
5.煎鍋內放入剩下的一湯匙橄欖油，加入腌熏豬肉，每面煎1—2分鐘。盛出后放入烤箱保溫。鍋內放入羊肝，用中高火每面煎兩分鐘至呈淺棕色。
6.腌熏豬肉回鍋，加入汁液，攪拌時刮起鍋底沉淀物。煨煮3—4分鐘。羊肝須煮熟而中央呈淡紅色。
7.酸奶油倒入鍋中攪拌，調味（熏肉味咸，鹽可酌量減少）。繼續煨煮1—2分鐘，加熱奶油。
8.盛入預熱的餐盤中。用小片鼠尾草葉點綴后上桌。
熏肉洋蔥炒豆干
材料
洋蔥1個，豆干100克，熏肉200克，青椒50克，蒜2-4瓣，料酒1小匙，生抽1小匙，胡椒粉適量，鹽6克，雞精1小匙
做法
1.洋蔥切絲、豆干切片。
2.熏肉切薄片。
3.炒鍋燒熱，放入熏肉煸炒出油脂。
4.放入青椒、蒜末炒香，接著放進洋蔥翻炒出香味。
5.放進豆干翻炒，加料酒、生抽、胡椒粉、鹽調味，出鍋前放雞精。
西葫蘆炒熏肉
材料
熏肉適量，西葫蘆適量，蒜苗適量，淡醬油適量
做法
1.將熏肉入鍋煮透撈起切片。
2.西葫蘆切片。
3.起油鍋，爆香蒜頭，下熏肉片煸炒。
4.加入西葫蘆，蒜苗炒至斷青。
5.沿鍋邊加點水，加點淡醬油調味就行了。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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