- 觀點1： 材料
肉末，蔥，姜，蒜苗，紅辣椒（柿子椒），鹽，料酒，醬油，白糖，雞精
做法
1.蒜苗、紅柿子椒洗凈切末；蔥、姜切碎
2.蔥姜炒出香味，下肉末炒散，放鹽、料酒、醬油、白糖、蒜苗末、紅柿子椒末、雞精，炒勻
3.好了
材料
豬絞肉300公克，蔥花80公克，沙拉油2大匙，醬油2大匙
做法
1.取鍋倒入沙拉油，約熱至80℃左右下豬絞肉。
2.開大火，炒至豬絞肉表面變白散開后，加入蔥花炒香。
3.將醬油澆在豬絞肉上。
4.持續以小火慢炒約15分鐘，直至豬絞肉完全無水分且表面略焦黃即可。
四季豆炒肉末
材料
四季豆300g絞肉300g蒜頭3瓣胡椒粉少許康寶鮮味炒手1小匙醬油1大匙
做法
1
四季豆洗凈挑去頭尾及粗筋 瀝干水分
2
切小丁
3
蒜頭先爆香 下絞肉
4
炒至松散
5
下四季豆
6
加入調味料
7
拌炒均勻至熟
咸菜炒肉末
材料
咸菜300克，肉末200克。
做法
1．咸菜洗凈切成粒備用。
2．鍋內放入適量的食油，開中火。
3．鍋熱倒入肉末翻炒。肉末變白加入咸菜繼續翻炒。
4．加入適量的黃酒繼續炒，咸菜炒熟加入適量的味精拌勻即可。
野筍雪菜炒肉末
材料
筍，紅椒，切丁，肉末，生抽，鹽，生粉，雪菜，油，紅椒丁，白糖
做法
1.筍、紅椒、切丁，肉末用一點點生抽和鹽、生粉拌勻，雪菜也沖洗一下瀝干水分。
2.先用油將肉末過一下，變色即盛出，留底油把筍和雪菜炒一下，可以加少許水略燜一下至筍八九成熟。
3.再下肉末和紅椒丁兜勻略炒。
4.起鍋前加少許白糖炒勻就好了。
雪里紅炒肉末
材料
雪菜200公克，絞肉150公克，蒜末10公克，姜末10公克，辣椒1條，沙拉油2大匙，鹽少許，雞粉1/4小匙，細砂糖1/2小匙，香油少許
做法
1.雪菜洗凈切細丁，辣椒切小段，備用。
2.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，放入姜末、蒜末爆香，放入絞肉炒散，炒至顏色變白。
3.在作法2的鍋中續放入作法1的雪菜丁、辣椒段拌炒1分鐘，再加入所有調味料拌炒入味即可。
長豆炒肉末
材料
長豆適量絞肉適量姜末少許蒜末少許醬油2匙水約1/3碗糖1匙鹽1/2匙米酒1匙
做法
1
準備食材:長豆切丁,姜切末,蒜切末
2
炒鍋燒熱后,將絞末不放油下油拌炒,并將蒜末及姜末下炒鍋,與肉末一起拌炒,直至有肉香出來,并放少許鹽
3
下長豆末,米酒,醬油,糖及水,將長豆炒熟,直至醬香氣出來,即可關火盛盤
4
好吃又下飯的長豆炒肉末就完成了!!
糯米椒炒肉末
材料
糯米椒10條豬絞肉100克辣椒半條蒜頭3-4瓣醬油適量米酒適量鹽巴適量
做法
1
材料備好：糯米椒切小段．辣椒、蒜頭切小塊，絞肉先用醬油和米酒腌一下去腥
2
準備好后，先炒香蒜頭和辣椒
3
接著放進絞肉
4
絞肉有變色后就可放入糯米椒，中間可以試吃一下糯米椒的熟度，然后加入米酒、醬油調味！
5
這樣就完成羅！ - 觀點2： 肉沫的做法:
材料:鹽少許、肉末300g、姜適量、蔥適量、蔥(小)1根、串椒2根、小米椒2根、醬油1勺、耗油1勺、醬油半勺、醬油2勺、料酒2勺。
1.準備好食材，在肉沫里放點料酒，鹽腌半個小時。
2.將蔥、姜、串椒、小米切成小塊，蔥切碎備用。
3.2勺玉米淀粉備用。
4.由生抽、老抽、耗油、料酒、醬油均勻混合而成的調味汁。
5.燒熱油鍋，放入蔥、姜翻炒出香味。
6.加入肉沫翻炒至變色，再加入線辣椒和小米椒翻炒2分鐘。
7.加入蔥花，加入調味汁，翻炒3分鐘。
8.將玉米淀粉和少許水混合，倒入鍋中。繼續翻炒2分鐘。收汁時關火。 - 擴展閱讀1：蒸黃瓜做法大全家常菜
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