- 觀點1： 風味茄子是各餐廳的招牌，風味茄子要怎么做才好吃呢?風味茄子的家常做法又有哪些呢?下面是我精心為你們整理的關于風味茄子怎么做的相關內容，希望你們會喜歡!
風味茄子的做法一：以油炸為主 食材：長茄子適量、生姜適量
做法：
1、青椒洗凈切條，大蒜洗凈切片，干紅椒切段，生姜洗凈切片;
2、長茄子洗凈切成滾刀塊，裝碗里用干淀粉裹勻;
3、炒鍋里放入適量油等7成熱時放入茄子炸至微黃撈出控干油;
4、鍋里留底油放入姜片、花椒、干紅辣椒爆香，放入一湯勺白糖炸成油糖汁;
5、倒入控干油的茄子用油糖汁裹勻，放入蒜片、青椒條，撒入少許精鹽調味輕輕翻炒均勻即可出鍋裝盤。
風味茄子的做法二：先蒸后炸 材料：茄子300克、蝦醬、蝦皮、雞蛋、花生油、料酒、鹽、淀粉、面粉各適量
做法
1、將蝦醬加料酒、蝦皮調成汁，雞蛋、面粉、淀粉調成糊狀;
2、將茄子兩面改成裹衣花刀，澆上蝦醬汁，入鍋蒸熟;
3、將蒸熟的茄子掛糊后入鍋煎透，出鍋改刀裝盤。
這一款風味茄子采用先蒸后炸的方法，令茄子里面更加嫩，另外因為粘了秘制的蝦醬料，口味上應該也是別有一番風味的。
風味茄子的自制小技巧 1、茄子要切成厚一點的滾刀塊不然炸出來的茄子過于單薄、不脆。
2、熬制糖漿時候白糖不要放得過多，多少以在茄子塊表面形成一層薄薄的脆皮，而又相互不黏連為準。
3、熬制的湯汁不宜過濃，太濃容易糊鍋營養風味茄子的賣相。 - 擴展閱讀1：雞蛋餅可以用低筋面粉嗎
- 雞蛋餅可以用低筋面粉嗎 可以的，但不是最佳。低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的面粉，由于低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團，因此低筋面粉常用來做蛋糕、西餅等食物。當然，低筋面粉也可以用來做雞蛋餅，做出來的雞蛋餅口感會比較軟，沒有韌勁，...
- 擴展閱讀2：做雞蛋餅用高筋粉還是低筋粉做雞蛋餅用哪種粉比較多做
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- 擴展閱讀3：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 雞蛋餅面糊怎么調比例
- 1 雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 都可以。做雞蛋餅既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉，只是低筋面粉和高筋面粉不同的是，低筋面粉做出來是雞蛋餅比較松軟，而高筋面粉做出來的雞蛋餅比較有嚼勁，但這些都不會對雞蛋餅的營養價值造成影響，是可以正常使用的，主要根據自身的喜好進行選擇。2 ...
- 擴展閱讀4：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉雞蛋餅用低筋面粉嗎
- 1、制作雞蛋餅一般是用低筋面粉，因為低筋面粉制作的雞蛋餅吃起來口感更加松軟，如果家中沒有低筋面粉，用普通的家用面粉或者高筋面粉也是可以制作的。2、制作雞蛋餅時在面糊中加入少量的小蘇打醒面，能讓口感變得更好。
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- 3、【粉絲蒸蝦】這道粉絲蒸蝦，端上桌，紅艷艷地看著水靈，有“紅運當頭”之寓意，吃起來更是讓人沒話說。4、【糖醋排骨】糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨，大人孩子都喜歡，年夜飯一定要做一盤！5、【腐乳豬蹄】腐乳香氣的紅潤光亮的豬蹄讓人流口水，趁熱夾一塊咸鮮軟糯，涼吃Q彈...
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- 合家團圓飯 涼菜：五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 熱菜：竹報平安（白勺竹節蝦）、五谷豐登（腰果雞丁）、年年有余（糖醋鯉魚）、節節登高（醬燒炸排骨）、錦上添花（蟹黃西蘭花）、洪福齊天（阿五豆腐）湯羹：合家團圓羹（芝麻湯圓）主食：狀元餃子（花邊餃子）、皆...
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