- 觀點(diǎn)1： 答：一、做小龍蝦需要的食材：
小龍蝦、紫蘇、香菜、蔥、姜、蒜、指天椒、八角、桂皮、香葉、啤酒、老干媽
二、香辣小龍蝦的做法：
1、把小龍蝦的尾巴中間那塊抓住扯出一條黑線。
2、在小龍蝦的背部開一剪刀。
3、把處理好的小龍蝦們用小刷子刷一下腮和蝦肚子。
4、用剪刀把小龍蝦頭上的須須跟前邊的臟東西剪掉。
5、油鍋燒熱以后把小龍蝦放下去。
6、把小龍蝦翻炒一下，表面變成紅紅的。
7、加一半的大蒜和小龍蝦一起炒一下。
8、撈起小龍蝦，把油留在鍋里，在鍋里加入大蒜、姜、老干媽、蔥頭、指天椒下鍋里炒香。
9、下小龍蝦一起翻炒，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽巴調(diào)味。
10、加入生抽。
11、放八角、桂皮、香葉，并倒入啤酒一整瓶。
12、炒香調(diào)料跟小龍蝦。
13、蓋鍋蓋中火燜個(gè)20分鐘，然后開火收汁，放入紫蘇、蔥葉、香菜。
14、把紫蘇跟香菜收汁兒就完成了。
15、最后把小龍蝦裝盤。 - 觀點(diǎn)2： 小龍蝦的家常做法大全
小龍蝦的家常做法大全，小龍蝦其實(shí)是近幾年出現(xiàn)在我們的日常生活的,現(xiàn)在已經(jīng)是我們生活中的常見美食之一，小龍蝦因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,口感很好，所以很多人喜歡吃。下面是小龍蝦的家常做法大全。
小龍蝦的家常做法1 蒜蓉小龍蝦的做法
大蒜切碎，不要切的太碎，顆粒略大一些。小米椒切圈。
小龍蝦剪去半個(gè)頭、鉗子前端和腹足，用牙刷仔細(xì)的刷干凈，清水再洗一遍。
鍋里倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒(糖的量不要減少)。油不要少，火不要太猛，不然大蒜很容易炒糊，也會(huì)發(fā)苦！
倒入處理好的小龍蝦（把準(zhǔn)備工作全部做好，再處理龍蝦，保證龍蝦的新鮮度。此時(shí)小龍蝦還是活的有反應(yīng)，不是死透不動(dòng)的。）
翻炒至變色
倒入啤酒和水沒(méi)過(guò)龍蝦(也可以全放啤酒。啤酒就選擇便宜的那種，不要用黑啤或者味道特別重的，不然做出來(lái)的龍蝦不好吃，發(fā)苦。）
再放入生抽，蔥結(jié)，香葉和八角，放鹽調(diào)味。
蓋上蓋子，燒開后轉(zhuǎn)中火煮約15～20分鐘。
將龍蝦盛出擺好。
將剩的1/4的蒜蓉倒入鍋中與湯汁拌勻，一起淋到龍蝦上。
最后撒上香菜，完成！可以開始吃啦！！
吃完再用鹵子拌面，真真美味～面條水煮后撈出瀝干，與鹵子拌勻即可。真的很簡(jiǎn)單。
小貼士
重點(diǎn)：1、油要多，有點(diǎn)點(diǎn)干煸的意思。
2、蒜蓉要多！制作留一部分，這樣可以保留蒜粒，樣子好看，辣味也足。
3、糖一定不能少放，蒜蓉口味就是甜辣口的。
4、沒(méi)有小米椒，也可以用細(xì)的`辣椒粉，我看外面店里是這樣的。
5、每個(gè)人處理龍蝦的方法不同，按各自喜好。蝦線我之前也抽過(guò)，覺(jué)得影響口感，蝦肉略松散，所以這次沒(méi)有抽掉。我媽做的時(shí)候會(huì)抽掉蝦線和剪掉腮。
6、準(zhǔn)備工作做完再處理龍蝦，第一時(shí)間下鍋，保證龍蝦鮮活。
小龍蝦的家常做法2 香辣小龍蝦的做法
小龍蝦 尾巴中間那塊抓住 扯出一條黑線
背部開一剪刀 這一步可不要 開了幫助入味
處理好的小龍蝦們 用小刷子 或者買個(gè)一塊錢二塊錢的一次性牙刷刷 腮 跟蝦肚子…… 用剪刀把頭上的須須跟前邊的臟東西剪掉 忘記拍圖了不好意思啦
配料也很簡(jiǎn)單 紫蘇 紫蘇 最重要的是一定要記得買紫蘇 我買遲了 當(dāng)天沒(méi)了就這么一點(diǎn)點(diǎn) 紫蘇多多的超級(jí)香哦 指天椒 這里有點(diǎn)多 太辣了 大蒜 姜片 八角 桂皮 香葉 蔥 香菜 啤酒 老干媽
我這里差不多一斤小龍蝦 我放了大概半斤油 放的是鄉(xiāng)下買的菜籽油 油多 一些沒(méi)關(guān)系的 油熱放小龍蝦下去油多有點(diǎn)像炸的 哈哈 翻炒一下變紅紅的
想試試視頻 所以加了視頻 這是下油鍋的時(shí)候哈哈
加一半的大蒜一起炒一下炒香
撈起小龍蝦 油留在鍋里 大蒜 姜 老干媽 蔥頭 指天椒 下鍋里炒香
下小龍蝦一起翻炒 已經(jīng)開始有香味咯 加一點(diǎn)點(diǎn)鹽巴調(diào)味
加生抽 可以多一點(diǎn)點(diǎn)沒(méi)關(guān)系 我加很少的鹽巴 生抽所有加多了點(diǎn) 生抽很香
放八角 桂皮 香葉 倒入啤酒一整瓶 看看湯汁多少 我這里一斤小龍蝦 如果多一些的話 可以加一點(diǎn)溫水 或者多一瓶啤酒都很香的
哎呀 晃的我頭暈 準(zhǔn)備加啤酒咯 炒香調(diào)料跟小龍蝦一起了 準(zhǔn)備煮入味 香香的
蓋鍋蓋中火燜個(gè)20分鐘吧 小龍蝦已經(jīng)入味了 然后開火收汁 放紫蘇 蔥葉 香菜 噴噴香
紫蘇跟香菜 收汁兒就可以準(zhǔn)備大吃咯
裝盤了 迫不及待了！ 真心的香比我吃的很多店小龍蝦都好吃 一點(diǎn)都不夸張 做法也很簡(jiǎn)單 不喝酒 買了一瓶冰雪碧 帶上手套 趕緊開吃吧！！！
小龍蝦的家常做法3 十三香小龍蝦（家庭版）的做法
龍蝦用刷子刷干凈，去掉蝦頭前部分，和蝦線（自己家里面吃干凈點(diǎn)，也可以不用去）然后將水瀝干
生姜切片，大蒜整瓣，小米辣切小圈，青椒切圈。黃瓜切塊，香菜洗凈切段
起火鍋內(nèi)下油，放適量鹽燒熱
下龍蝦，迅速翻炒，至龍蝦全身紅透，加入蒜瓣，生抽，鹽，姜片繼續(xù)翻炒
加入十三香，（十三香的量看個(gè)人口味）八角繼續(xù)翻炒
加入啤酒（三斤龍蝦大概加了兩瓶不到的啤酒）蓋上鍋蓋悶煮大概幾分鐘左右
開蓋后可以先嘗一下味道是否足夠，不夠的話可以再加點(diǎn)鹽，或者生抽，這下可以將小米辣，青椒圈，黃瓜一起下入，并翻炒
最后加入香菜，大功告成～
這就是家庭版小龍蝦～～～
裝盤。開吃～～
小貼士
記住自己做全程不要加水～中間啤酒可以適當(dāng)加入不用一次性倒入，慢慢煮將味道入進(jìn)去～刷龍蝦的時(shí)候記得捏住頭頭那個(gè)位置。以免被夾哦（沒(méi)有啤酒的可以替換成水）
哈哈哈，雖然但是我建議大家去看我的蒜泥小龍蝦，那個(gè)是我的最愛，也最簡(jiǎn)單，味道也是我最可的 - 擴(kuò)展閱讀1：江蘇著名土特產(chǎn)都包括哪些
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