- 觀點1： 辣椒炒肉絲是 一道地道的川味小吃，在眾多川菜中，它能夠脫穎而出，一定是有著獨特之處，畢竟從食材選取，到制作方法，都向我們透露著，簡單極為經典，而這道辣椒炒肉絲就是經典中的經典哦。辣椒炒肉絲的主要食材就是辣椒和里脊肉，然后通過最簡單的調味，一起爆炒而成的，口感川香麻辣，入口勁道緊實，超級開胃下飯！
【菜品】：辣椒炒肉絲
【烹飪食材】：里脊一塊、青椒五個、小米辣三個、泡椒三個、生抽適量、郫縣豆瓣醬適量、胡椒粉適量、淀粉適量。
【烹飪步驟】:
步驟1、首先我們來準備最為重要的食材，那就是肉絲啦，先將一塊豬肉洗凈，然后改刀成絲，隨后裝入碗中，加入生抽、郫縣豆瓣、胡椒粉、淀粉，隨后泡椒切碎也放進去，最后淋入適量食用油鎖住水分，用手抓勻后腌制一會。
步驟2、在腌制肉絲的過程中，開始準備配料，將青椒洗凈切絲，小米辣也切絲備用，生蒜和生姜切片備用。
步驟3、隨后熱鍋熱油，倒入肉絲不斷翻炒，直到肉絲變色，凝固出形狀即可。
步驟4、隨后倒入辣椒和蔥姜等配料，一同翻炒入味。
步驟5、食材基本成熟后，調入適量的食鹽和胡椒粉，攪拌均勻，就可以關火了。
步驟6、盛盤開吃，搭配米飯，簡直太下飯啦！
【烹飪小貼士】：
1、在準備食材的時候，盡量選擇豬里脊肉記性制作，因為里脊肉的口感緊實，而且油脂含量較低，這樣吃多了才不會油膩。
2、在炒菜的時候，不要等油全開后放入肉絲，這樣容易燙傷，油溫七成熱的時候是最佳狀態，就可以開始制作了。 - 觀點2： 青椒200克左右，精豬肉80-100克，姜少許，醬油，淀粉，
1.青椒，豬肉均切絲，豬肉切絲后加少許醬油淀粉拌勻。
2.開火，放油少許，放入姜絲（一點就行），待油較熱，將肉絲放入，燒至略帶金黃色抄起，當然要加鹽少許。
3.再放油少許，待熱，將青椒絲倒入鍋中，加鹽，翻炒，炒至7-8成熟，將先前炒好的肉絲倒入。一起翻炒。
4.喜歡口味重的可加點雞精之類，喜歡吃脆點的就把青椒炒的生點，放點醋翻下就可以起鍋了。
其實，青椒肉絲是特別簡單的一道菜，只要燒熟，鹽放的適量就一定好吃。鹽的量可以在炒的過程中自己不斷嘗試來確定。
這是針對兩個人的量，一定可以做的很好的，
青椒肉絲的做法及制作方法詳細介紹菜系及功效:家常菜譜
青椒肉絲的制作材料:
主料:豬肉200克，青椒100克，精鹽4克，味精0.5克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。
青椒肉絲的做法:
1、青椒摘洗干凈，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10厘米長、3毫米粗的二粗絲，放入碗內，加鹽、水豆粉拌勻。
2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。
3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。
特點:色澤美觀，質嫩味美。
再給你一個視頻你看一下有沒有幫助，
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