- 觀點1： 我在家自己做煲仔飯。我還有廣式臘腸的味道，咸香微甜。配上香菇，上海青，雞蛋，超級開胃。煲仔飯貪吃鍋巴。記住一個小竅門，我們不僅能吃到好吃的，還能吃到金黃香脆的鍋巴，比外面飯店做的好吃多了！下面我們一起來看看詳細的步驟。
[煲仔飯]
材料:五常大米150g，清水225g，香腸1根，香菇2朵，上海青2朵，雞蛋1個，醬油1勺，蠔油1勺，糖1茶匙，香油1茶匙，食用油適量。
[具體做法]
1.準備好食材，比如香腸、香菇、上海青、雞蛋、米飯，也可以配上西蘭花、胡蘿卜等蔬菜。
2.準備一個可以當煲仔飯的砂鍋，在砂鍋里面刷一層就可以吃了，這樣可以避免米糊見底。
3.將大米洗凈，用水倒入砂鍋中。大米和清水的比例是1:1.5，大米可以提前泡20分鐘左右。
4.將砂鍋放在煤氣爐上，大火燒開，立即轉到最小火，蓋上鍋蓋，燜10分鐘。確保火勢最小。燉米飯的時候，我們可以把上海青和香菇焯一下。香腸切片。
5.米飯煮好后，我們用筷子把它夾起來。這也是為了避免燒鍋的現象。
6.把香腸，香菇，上海青放在米飯上面，中間放一個雞蛋。保持小火慢燉。
7.蓋上鍋蓋，沿鍋蓋邊緣倒一勺食用油圍成一圈。這樣做的目的是為了吃脆脆的鍋巴。
8.繼續燉5分鐘。將一勺醬油、一勺蠔油、一勺白糖和一勺香油混合，澆在煨好的煲仔飯上，撒上蔥花。香腸本身是咸的，所以醬汁一定不能太咸。
一拌就可以開始吃了！這鍋飯是我兒子一個人解決的，我得收拾鍋底。所以這個量是單份！那么這種煲仔飯有哪些需要注意的小細節呢？我們再總結一下！
[提示]
1.砂鍋要選擇耐高溫的，可以做煲仔飯的砂鍋。倒米前記得刷一層油，防止粘底。
2.大米的清水量為1:1.5。米飯最好提前泡一會，這樣紅燒的時候會熟的更快。
3.開鍋后全部用最小的火煨，順著鍋蓋淋上油，讓食用油順著鍋邊往下流，這樣底部就會形成脆皮脆皮的鍋巴。
4.想吃心臟跳動的雞蛋，可以在香腸熟了之后再打雞蛋，小火燉兩分鐘。
5.如果沒有砂鍋，可以嘗試用電飯鍋做，但個人覺得還是砂鍋起的香。 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
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