- 觀點1： 馬口魚雖小，但營養(yǎng)非常豐富，富含多種蛋白脂，而且低脂肪。馬口魚怎么干烹呢?下面我整理干烹馬口魚的做法，一起來了解吧。
干烹馬口魚的食材
干烹馬口魚的做法步驟
1.馬口魚去頭，洗凈。在身子部位劃上兩刀。備用。
2.備好腌制馬口魚的調料：魚露，料酒，白胡椒粉，鹽。
3.用備好的調料，腌制馬口魚15分鐘左右。
4.準備調汁料：醋，生抽，白糖，蠔油。
5.蔥，蒜，姜切成碎末。
6.將生抽，醋和蠔油白糖混合，加入蔥，姜，蒜末
7.調成汁備用。
8.準備好煎魚的面。(面粉1：淀粉1)
9.用少量的油，油熱了，將馬口魚，沾上調好的面粉，放入油鍋，煎至兩面金黃。
10.煎好的馬口魚放入盤中備用。
11.將鍋內剩余的油倒出，不要。
12.再將煎好的馬口魚放入鍋中，開大火。
13.放入調好的蔥，蒜，姜汁烹制。馬上關火，用筷子和鏟子配合攪拌均勻。出鍋。
14.干烹的效果就是沒有湯汁，都裹在魚的身上，配上家常餅，小米粥。營養(yǎng)豐富的一頓美味午餐。
小貼士
腌制的時候已經(jīng)放鹽了，調汁的時候就無需放鹽了。通常吃馬口魚都是用油炸，用油炸的缺點有二，一是有太大，炸過的魚里含著很多油，吃起來很膩，二是炸過魚的油不可以再利用，這樣太浪費了。所以我改用煎的方法，基本解決了這兩個問題。馬口魚很多地方?jīng)]這種魚，有想吃這個口味的朋友，用小黃魚也可以制作出一樣美味的干烹小黃魚。(收起)
垂釣馬口魚的幾種釣法
一是順水浮釣。在溪流轉彎處立于凸出岬灘上，順流拋鉤，讓鉤餌順水流下，馬口魚即來搶食。如見單子浮標沉沒，或散子浮標緩緩減少，提竿即可得魚。如魚減少,可摘些溪邊草混泥土撒入溪流，馬口魚即來聚。或穿靴站于浸于水的泥灘上，釣取幾條后魚兒減少，就雙腳踩動，將腳底泥漿擠人水中，溪流變混，馬口魚又來尋食,拋鉤抽釣，十分快捷。湖南、貴州、廣西民間稱之為踩灘釣。
二是追蹤尋釣。溪流水小而淺，馬口魚游動范圍小，太淺處不肯去，就要拎竿追尋魚蹤。看到溪流中凹處水較深，有馬口魚游動，即可隱身拋鉤而釣。釣得此處水域沒魚了，或魚群受驚游走了，再沿溪而行，尋水中有魚處下鉤。值得注意的是，馬口魚以晴朗無風的天氣上鉤率高，陰雨天、大風天氣不必去釣。由于它活動于水之中上層，岸上的色彩對其進食影響很大，故釣者不要穿白色、黃色或紅色的衣服，而要穿綠色、灰色、青色等色彩暗的衣服為好。
在江河、湖泊、水庫等水域與溪流的接口處也可抽釣馬口魚。站在山根流水口上方，將鉤餌向溪流中心拋出，即順水流向水庫、江河。聚集在流水口下方的馬口魚即會踴躍搶食，很易釣取。
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