- 觀點1： 葡萄干可以直接吃，也可以煮粥、拌酸奶吃，是不少人喜愛的一種食物。
葡萄干營養豐富，不僅富含碳水化合物、蛋白質、膳食纖維和多種維生素和礦物質，如維生素C、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、硒、銅和錳，還含有白藜蘆醇、多酚、黃酮醇等植物化合物，這些植物化合物具有抗腫瘤、抗病毒、抗氧化、清除自由基、抗誘變、降血脂、保護心血管等多種功效作用。
近日，有自媒體文章稱"葡萄干含鐵量高，每天吃一把葡萄干，補鐵補血、氣色紅潤"，這個說法靠譜嗎？接下來我們就分析分析。
根據《中國食物成分表（第6版）》，每100克葡萄干含有9.1毫克鐵，而除沙棘和一些野果外，一般100克水果及其制品的含鐵量均低于5毫克。
除了葡萄干，動物內臟、動物血、粗糧、大豆、堅果和木耳中鐵的含量也較高，即100克食物中鐵含量高于5毫克。
具體而言，每100克食物的含鐵量分別為：豬肝23.2毫克、豬血8.7毫克、牛腎9.4毫克、羊血18.3毫克、羊肝7.5毫克、雞肝12毫克、雞血25毫克、鴨肝23.1毫克、鴨血30.5毫克、熟南瓜子9.1毫克、白芝麻14.1毫克、黑芝麻22.7毫克、水發木耳5.5毫克、蕎麥6.2毫克、黃豆35.8毫克、蝦醬11.6毫克。因此，葡萄干的含鐵量應該是比較高的。
吃葡萄干能不能補鐵補血，首先要知道食物中的鐵的分類和吸收情況。食物中的鐵分為血紅素鐵（二價鐵）和非血紅素鐵（三價鐵）兩種。
非血紅素鐵主要存在于植物性食物中，需要在胃酸的作用下從三價鐵轉化成二價鐵，才能被小腸和十二指腸吸收入血。血紅素鐵則無需轉化，直接以金屬卟啉的形式，被小腸上皮吸收細胞整體吸收進腸黏膜上皮細胞。
因此，血紅素鐵和非血紅素鐵相比，血紅素鐵的生物利用率高，有效吸收率接近40%，而非血紅素鐵的有效吸收率僅為5%-10%。
此外，非血紅素鐵的吸收還受到食物中其他營養成分的影響。食物中的蛋白質、氨基酸、維生素C、維生素A、葉酸、維生素B12和維生素B2等營養素是鐵吸收的促進因子，一些有機酸如枸櫞酸、乳酸、琥珀酸、酒石酸等也能促進鐵的吸收。而過量攝入鉛、鉻、錳等礦物質，食物中的一些金屬絡合物和非營養素成分如植酸、單寧、多酚會阻礙機體對鐵的吸收。
盡管葡萄干中的含鐵量較高，但由于其中的鐵是非血紅素鐵，不僅有效吸收率低，還容易受到多種膳食因素的影響，吃葡萄干補鐵補血的效果不如吃點雞肝、雞血、鴨肝、鴨血、瘦肉等。
此外，葡萄干提供的能量較多、碳水化合物含量較高。根據《中國食物成分表（第6版）》，每100克葡萄干能夠提供344千卡能量，含有83.4克碳水化合物。一小把葡萄干約重25克（半兩），能夠提供86千卡能量，含有20.9克碳水化合物。因此，葡萄干不宜多吃。
想要補鐵，預防或改善缺鐵性貧血，建議選擇血紅素鐵含量豐富且易吸收的動物性食物，包括動物內臟、動物血等，豬肝、雞肝、鴨肝、羊血和鴨血都是不錯的選擇哦。
撰文 | 馬博士 健康 團 閆心語碩士
指導 | 馬冠生博士
· 北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任，教授，博士研究生導師
· 國家食物與營養咨詢委員會委員
· 中國營養學會副理事長
· 九三學社中央科普工作委員會委員
· 中國科協首席科學傳播專家 - 擴展閱讀1：江蘇阜寧特產：馬家蕩螃蟹
- 馬家蕩地處阜寧西南邊陲，是蘇北里下河地區一片廣闊的湖蕩濕地。蘆濤荷海，水鄉澤國，環境優良，盛產優質大閘蟹。海溪湖中皆有蟹，不及蘆葦蕩中蟹。馬家蕩螃蟹有什么營養價值？螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。螃蟹性寒、味咸...
- 擴展閱讀2：阜寧有哪些特產美食可以推薦？
- 阜寧大閘蟹：作為當地的水產特色之一，阜寧大閘蟹以其肥美的蟹肉和鮮美的蟹黃而聞名。每年秋季是品嘗大閘蟹的最佳時節，許多游客慕名而來，就是為了一嘗這道美味。阜寧板鴨：這是一種傳統的腌制鴨肉產品，以其獨特的風味和悠久的歷史而著稱。板鴨肉質緊實，色澤金黃，香味濃郁，是當地餐桌上的常見佳肴。高郵咸...
- 擴展閱讀3：阜寧特產有哪些
- 阜寧特產有阜寧大糕、阜寧西瓜、戚橋茶干、洪橋蜜桃、野生甲魚等。阜寧大糕：又叫做玉帶糕，因其形狀像絲帶，顏色純白如玉，所以有“玉帶糕”的叫法。阜寧西瓜：是我國農產品地理標志性產品。戚橋茶干：被譽為蘇北一絕，始于清朝康熙年間，距今已經有三百多年的歷史。阜寧特產有阜寧大糕、阜寧西瓜、戚橋茶...
- 擴展閱讀4：阜寧十大特產
- 此地方的十大特產如下：1、阜寧大米：阜寧是江蘇省重要的農產品基地之一，以其豐產的優質大米而聞名。2、阜寧蜂蜜：阜寧擁有廣闊的花海和豐富的蜜源，所產的蜂蜜味道純正，口感豐富。3、阜寧紅薯：阜寧的紅薯肉質細膩，甜度高...
- 擴展閱讀5：銀耳，蓮子，枸杞，紅棗，八寶米，葡萄干，用紫砂鍋煮，怎么搭配好呢？
- 蓮子，補腎強心，補脾 枸杞，補腎養肝，明目 紅棗，補脾，強心。養胃 葡萄干，補充礦物質，益筋骨，補腎 銀耳對肺、腦也很好 以上食品對老人都很好，您可以視老人的身體情況，自行搭配，比如，胃不好，多加些紅棗，.....
- 擴展閱讀6：新西蘭特產都有哪些
- 新西蘭飲品特產 在新西蘭飲品方面最出名的應該是酒類，其中最具有代表性的是葡萄酒、啤酒以及威士忌。新西蘭葡萄種植于南島馬爾堡以及北島哈克斯灣地區，主要品種為長相思、赤霞珠、霞多麗等。新西蘭啤酒主要有斯泰因拉格、巴萊莫拉等...
- 擴展閱讀7：葡萄干不洗可以吃嗎 葡萄干怎么洗干凈
- 3 洗過的葡萄干怎么處理 葡萄干洗過以后可以把它晾干以后再吃，這樣口感會更好一些，葡萄干清洗以后也可以放到微波爐里面或者烤箱里面稍微加熱一下，讓它表面的水分能夠蒸干，也可以讓味道變得更加不錯，葡萄干上面是有...
- 擴展閱讀8：沈陽哪里買特產
- 圣源堂土特產。根據查詢百度地圖得知，在沈陽圣源堂土特產可以買到特產。圣源堂土特產位于遼寧省沈陽市渾南區渾南新區智慧三街白塔河路9號樓1-2。
- 擴展閱讀9：吐魯番家訪葡萄干能買嗎
- 3、吐魯番家訪葡萄干是一種多樣化的美食，有多種品種和口味，如無核白、特級綠、無核綠香妃、無核玫瑰香妃、無核紅香妃、王中王、馬奶子、男人香、玫瑰香、金皇后、香妃紅、黑加侖、沙漠王、巧克力、酸奶子、瑣瑣等，可以滿足...
- 擴展閱讀10：酸辣粉培訓哪里正宗
- 食味源餐飲技術培訓總校。1、材料方面。食味源餐飲技術培訓總校的酸辣粉培訓的材料是粉，高湯、油辣椒，二荊條辣椒100克，白芝麻15克，秘制香料粉15克，秘制飄香粉5克，菜籽油600克等，材料非常齊全。2、口感方面。食味源餐飲...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！