- 觀點(diǎn)1： 夏天燉羊肉的家常做法如下：1、羊排剁成小塊，在清水里多浸泡幾遍，去除血水。2、羊排涼水下鍋，加入兩勺料酒，大火燒開，再中小火煮5分鐘。3、撈出羊肉，把表面的血沫用羊湯洗干凈，瀝凈水分。4、鍋中倒入少許的菜油，加入花椒粒、八角、桂皮、干紅辣椒段炒香，再加入蒜片和姜片炒香。5、倒入羊肉塊煸炒，炒去羊肉表面的水氣，加入一勺老抽、一勺鹽和兩勺生抽，翻炒均勻。6、鍋邊淋入一湯碗的水，大火燒開，再一起轉(zhuǎn)入小砂鍋中燜燉。7、小火燉兩個(gè)小時(shí)，羊肉軟爛干香，再加上些香菜，即可直接上桌開吃。
- 觀點(diǎn)2： 清燉羊肉的做法
1.羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點(diǎn)。土豆2個(gè)，青蘿卜1條，胡蘿卜2條，蔥白1截，醬1塊，花椒適
2.最好有整粒白胡椒一起燉，我沒買到，只有出鍋后加胡椒粉了
3.羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱
4.羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土豆等去皮后切大塊
5.姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲出來，湯吸收姜汁會(huì)微辣，即驅(qū)寒又好味
6.將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉(zhuǎn)中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上
7.出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜
燉羊肉做法和步驟
1把羊腿肉洗凈，放開水綽一下。
2蘿卜洗凈去皮切塊，蔥洗凈打結(jié)。
3取大沙鍋，放羊肉、3塊蘿卜、蔥結(jié)、姜片、香葉、料酒、放滿水大火煮開，小火悶1.5個(gè)鐘頭。
4把蔥結(jié)與蘿卜塊取出不用。（尤其重要）
5放下另外的蘿卜塊，加鹽,大火煮開，小火悶到蘿卜熟就可以了。放些雞精、香菜、胡椒粉(或者青大蒜葉)起，OK了！
6小貼士：千萬要記住，燉羊肉時(shí)第一次放入的蘿卜一定要扔掉，那是用來去羊騷味的，很難吃。
清燉羊肉的做法
1.將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿卜切兩半；
2.羊肉用開水汆去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水（盆的下部分應(yīng)跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時(shí)撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時(shí)加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。 - 觀點(diǎn)3： 燉羊肉的家常做法，先把羊肉洗干凈，切塊，然后油鍋里炒大蒜，生姜，辣椒，爆香以后放羊肉一起翻炒，三五分鐘后放鹽，生抽和老抽適量，翻炒以后加水燉一個(gè)半小時(shí)就可以出鍋了
- 觀點(diǎn)4： .羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點(diǎn)。土豆2個(gè)，青蘿卜1條，胡蘿卜2條，蔥白1截，醬1塊，花椒適
2.最好有整粒白胡椒一起燉，我沒買到，只有出鍋后加胡椒粉了
3.羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱
4.羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土豆等去皮后切大塊
5.姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲出來，湯吸收姜汁會(huì)微辣，即驅(qū)寒又好味
6.將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉(zhuǎn)中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上
7.出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜【摘要】
家常燉羊肉最正確做法【提問】
.羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點(diǎn)。土豆2個(gè)，青蘿卜1條，胡蘿卜2條，蔥白1截，醬1塊，花椒適
2.最好有整粒白胡椒一起燉，我沒買到，只有出鍋后加胡椒粉了
3.羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱
4.羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土豆等去皮后切大塊
5.姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲出來，湯吸收姜汁會(huì)微辣，即驅(qū)寒又好味
6.將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉(zhuǎn)中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上
7.出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜【回答】
希望我的回答那個(gè)幫助到你【回答】 - 觀點(diǎn)5： 1、將羊肉切成4厘米長、2.5厘米寬的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍碎。
2、將孜然用小火炒干，碾壓成細(xì)末，與辣椒粉一同放在器皿中加
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20張
各種燉羊肉照片
味精拌勻。 3、往羊肉中加入料酒、鹽、水，攪拌均勻后再將蔥姜放入，腌漬20分鐘去掉蔥姜。 4、炒鍋上火，放油燒至六成熟，把羊肉片放入鍋內(nèi)滑開，待原料出水較多，油溫下降時(shí)取出。油溫重新升高時(shí)再把羊肉片復(fù)炸一次取出，加入山藥、香菜、孜然等調(diào)料即可。 - 觀點(diǎn)6： 生抽，老抽，青蔗片，鹽，花生油，陳皮，香葉，八角，桂皮，青蒜
姜片，料酒
白蘿卜
做法：
1.將羊肉切成合適的塊，然后冷水下鍋，放料酒和姜片焯水去腥，之后撈出瀝干水分備用。
2.起鍋燒油，下入姜片炒出香味，然后倒入焯水的羊肉炒香炒上色，然后將一塊南乳和一點(diǎn)南乳汁，加上柱候醬、生抽一起拌勻，均勻倒在羊肉上，炒到羊肉均勻掛上顏色。
3.下入熱水至蓋過羊肉，然后下陳皮，香葉，八角，桂皮，青甘蔗片，下老抽上色，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜1小時(shí)左右。
4.剩余10分鐘的時(shí)候下入適量的鹽和白蘿卜以及青蒜，開大火稍微收一下湯汁即可。 - 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
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