- 觀點1： 將鐵鍋里的油脂等完全刷干凈，用軟抹布擦拭。放進灶上，開槍將鐵鍋燒開，燒至冒青煙。轉小火，拿一塊豬里脊肉，在鍋內往返擦，不一會兒動物油就會溶化、發(fā)黑，鍋內壁勻稱裹滿了油脂。堅持不懈往返擦一會兒，使油脂鋪滿鐵鍋的間隙。這鍋即使種好了。下一次您再炒肉絲試一下，確保不粘。先把鍋擦凈，放油滑鍋，油燒造輕度起煙就可以，把鍋拿油滑勻，把油倒出來，重新加點油，把肉絲放到碗中放雞蛋清一個。
泡好的生木薯淀粉輕度抓糊抓勻稱就可以，鍋中油溫度不能太高，稍稍冒借火就可以，放進肉絲用鐵筷子劃散取出預留就可以。要想炒下來的肉絲軟嫩，碼料這一步至關重要，在肉絲中放進一勺鹽，白胡椒粉，米酒，生抽，木薯淀粉翻拌，最終放一點植物油 添加油是為了能入鍋后能迅速滑散，還可以讓肉絲更有光澤度。提前準備調料，大半個尖椒切割成和長豆角差不多的絲，小蔥切斜段 大蒜切片 生姜切成片。鍋中加水，煮沸放進少量鹽 滴少量植物油，放進長豆角和尖椒絲。
焯至八成熟撈起來控干預留。下面制鍋炒肉絲，把鍋燒熱后 放進少許的油 當油燒得起煙之后，搖晃鍋，讓滾油涂上內腔制鍋，這種炒下來的肉絲軟嫩不沾鍋。隨后熄火，將溫度凍到3成熱，放腌漬好的肉絲迅速的將肉絲滑散。大家可以清晰的見到肉絲一點也沒有黏鍋，底鍋特別的整潔，將肉絲撈出來預留。腌漬，這也是肉要炒得嫩的關鍵流程，要想多肉品嘗到口中軟嫩不沾鍋就務必腌漬，碗里加入適量的食用鹽。
米酒、老抽王、然后用手抓勻，然后放進大半個蛋清，蛋清能讓越來越很嫩滑，再添加少量玉米粉，益處是可以鎖定肉的水份。肉有一個特性一旦脫干得話，不管怎么炒都是會越來越很柴。最終再澆上一點植物油，這也是避免黏鍋的至關重要的一步，添加植物油能讓肉一入鍋就迅速滑散防止黏鍋！每一次炒肉類食品菜式的情況下先燒涼鍋，再倒入有轉動一下，再放進肉翻炒，別名熱鍋冷油。 - 觀點2： 最好的辦法就是在油還不太熱的時候就放入肉，這樣基本不會粘鍋。
- 觀點3： 可以直接進行爆炒，選擇不粘鍋進行爆炒就可以了，這樣可以避免許多麻煩。
- 觀點4： 最好的辦法就是多放一些油，這樣就能降低粘鍋的可能了。
- 擴展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
- 螃蟹糯米飯的做法步驟1010.放入螃蟹。螃蟹糯米飯的做法步驟1111.熱鍋下油，將姜絲和香菇用小火煸出香味后；下生抽、料酒和糖，大火煮開，倒入步驟“10”的玻璃鍋。螃蟹糯米飯的做法步驟1212.加入能高過糯米和玉米、青豆及紅蘿卜的清水（像平時煮米飯一樣加入清水就好）。螃蟹糯米飯的做法步驟1313.大火...
- 擴展閱讀2：面粉蔥花雞蛋餅怎么做？
- 1、將面粉放入大碗中，打入雞蛋，再加入適量鹽，然后少量多次的加入溫水，一邊加入溫水一邊用筷子和面，將面粉調成細膩濃稠的酸奶狀面糊，狀態(tài)為用勺子舀起倒下能快速流淌即可。2、小蔥洗凈切成蔥花，將蔥花加入調好的面糊中調勻。3、把鍋燒熱，加入少許食用油，轉動鍋子使熱油潤澤鍋的內壁，然后調成小...
- 擴展閱讀3：廣東雞蛋餅的做法
- 面粉150克 請點擊輸入圖片描述 土雞蛋4個 請點擊輸入圖片描述 蔥15克 輔料 水 270毫升 食用油 少許 白胡椒 2克 鹽 5克 蔥花雞蛋餅的做法 1.選四顆土雞蛋，洗干凈。普通雞蛋也行，就是顏色可能不夠黃。香味會差一點 請點擊輸入圖片描述 2.打進碗里打散 請點擊輸入圖片描述 3.攪拌均勻 請點擊...
- 擴展閱讀4：涼粉是哪里的特產呢黑涼粉和白涼粉哪個好吃
- 白涼粉和黑涼粉的顏色就不用我們多解釋了，一個白色一個黑色，完全是根據(jù)個人喜好來選了。2、口感 白涼粉比黑涼粉爽口，黑涼粉比白涼粉爽滑。從這個方面來說，你更喜歡哪一種呢?3、搭配 從搭配上來說，白涼粉和黑涼粉都是一樣的，但是由于顏色的不同，有的可能搭配白涼粉好看一些，有的可能搭配黑涼粉...
- 擴展閱讀5：排骨燉肉的家常做法
- 1. 準備材料：大蔥切段6段，姜切片4-6片，八角2個，美極鮮味汁2勺，料酒2勺，胡蘿卜1根，土豆1個，排骨1斤半。2. 排骨切塊后，先焯水去除血水，然后煎至表面金黃。3. 加入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻。4. 將所有食材和調料放入電壓力鍋中，倒入足夠的熱水（涼白開亦可），水量需沒過排骨。5. 調...
- 擴展閱讀6：做餡或燉肉用哪部分肉好吃？
- 前腿肉。前腿肉是一塊三七分肥瘦的豬肉，這個部位的豬肉，是最適合用來調肉餡的。相比較于其他部位的豬肉時，三七肥瘦的豬肉，能讓做出來的肉餡口感更鮮嫩，且不老、不柴。梅花肉。梅花肉是豬脖子上方的一塊肉，一頭豬大概只有5斤左右，尤其其肉質細嫩，而且瘦肉中夾雜著雪花斑點般的肥肉，所以非常...
- 擴展閱讀7：如何做清燉羊肉湯鮮香又營養(yǎng)？
- 焯水是去除羊肉腥味的關鍵步驟，不可省略。燉煮時使用文火慢燉，可以使羊肉更加軟爛，湯汁也更加濃郁。燉煮過程中盡量不要頻繁開蓋，以免湯汁流失和溫度變化影響肉質。調味品的添加應在燉煮完成前進行，以免長時間的煮制影響口感和營養(yǎng)。以上就是制作清燉羊肉湯的詳細步驟和小技巧，按照這些步驟操作，你...
- 擴展閱讀8：怎么煮八寶粥粘稠
- 1、減少水量。 八寶粥是使用五谷雜糧為原料，經過長時間熬煮后，淀粉的含量較高，一般水米的比例為15: 1，煮出來的八寶粥比較粘稠。2、不斷的攪拌。 先大火煮開里面的米，然后開小火，不斷的攪拌，直至變粘稠。3、加入少許淀粉。 淀粉勾芡可以讓水變的更加粘稠。
- 擴展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
- 水量控制：粥的粘稠度很大程度上取決于水的量，因此要根據(jù)個人喜好調整加水量。安全第一：煮粥時要注意安全，特別是在攪拌和添加配料時，要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述，通過精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運用一些烹飪小竅門，你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜，而且...
- 擴展閱讀10：怎么熬八寶粥才粘稠 如何熬八寶粥才粘稠
- 1、可以在可以在煮的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候也要一直攪拌，這樣可以避免結塊和煮糊。的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候...
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