- 觀點1： 一.燉鯉魚的做法
燉鯉魚美味營養，是一道家常菜，做法也簡單，為大家分享怎么做燉鯉魚。
工具材料：
鯉魚、蔥姜蒜、花椒、料酒、老抽、香葉、調和油。
操作方法
01、鯉魚一條收拾干凈，身上切花刀，準備花椒，蔥，姜，蒜，香葉。
02、放入有油的鍋中稍煎片刻，馬上就能聞到香味。
03.醋蓋蓋燜一分鐘。
04、加入老抽，糖和水燜二十鐘就行了。
二.燉鯉魚塊
燉鯉魚塊的新方法，簡單還美味，每次都會吃的一干二凈
醬燒或是紅燒口味的美食總是能夠贏得一大批吃貨的芳心，濃濃的醬汁包裹在食物的表面，口感醇厚，味道濃郁，光是想想都讓人食欲大增，更別說擺上一盤紅燒某某放在你面前了。今天我們就來做一個紅燒鯉魚塊，鮮嫩的魚肉在醬汁的裹挾下更加的美味，醬汁再拌上大米飯，簡直是無限的滿足！
食材：
大鯉魚、干淀粉、生姜、大蒜、小蔥、花椒、白糖、鹽、生抽、老抽、蠔油、白酒（料酒）
做法：
1、把魚肉切成小塊，裝入盆中；
2、給魚塊中放入花椒、蔥段、姜片、胡椒粉、2勺鹽、白酒，用手抓勻，腌制30分鐘；
3、腌魚的同時，把小蔥切段、干辣椒切段、大蒜切末、生姜切末；
4、再準備一個碗，加入2勺白糖、蠔油、老抽、生抽、陳醋、兌上涼開水，攪拌均勻調成料汁備用；
5、魚腌好之后給每個魚塊表面裹上一層干淀粉。
6、平底鍋中倒油，放入魚塊，中小火緩慢煎至表面金黃（注意：待魚塊定型之后慢慢翻動）。
7、魚塊煎好之后，平底鍋中放少量油，加入姜蒜煸香，接著倒入調好的料汁，放入魚塊，小火燉煮3分鐘；
8、放入干辣椒、少量水淀粉、最后放入蔥段，輕輕翻炒，即可收汁出鍋。 - 觀點2： 1:將買回來的鯉魚清洗干凈。背上打上幾個花刀。放入少許的料酒腌一下。去下腥味兒。
2:將五花肉切成片兒。準備花椒，大料，蔥姜蒜。大醬醬油。
3:炒鍋上火放入少許的色拉油。放入五花肉煸出油脂。然后下蔥姜蒜，炒出香味兒以后放入大醬。放入魚，小火慢慢煎至兩面金黃。然后下路醬油。
4:放入少許的水莫過魚。然后放入少許的鹽，蓋上鍋蓋。15分鐘左右。然后下豆腐和胡椒粉。蓋上鍋蓋小火燉半個小時左右。最后下路粉條兒放少許的白菜。在燉五分鐘左右。出鍋放入托盤之中即可。喜歡吃辣椒的可以放點辣椒。
5:也可以把魚切成塊兒來制作。這樣熟的更快。味道也更加濃郁。 - 觀點3： 1.魚去鱗、腮、內臟，魚頭尾各切一刀，拽出腥線；2.粉條提前泡兩小時，切蔥段，姜片；3.鍋倒油，油熱下蔥姜炒香，再放黃豆醬炒香，倒醬油，加水、加入白糖、醋、鹽，放入魚、加白酒、把蒿、粉條、大豆腐、干辣椒，蓋上蓋子小火燉40分鐘，收湯出鍋即可?！菊?br />清燉鯉魚怎么做好吃【提問】
1.魚去鱗、腮、內臟，魚頭尾各切一刀，拽出腥線；2.粉條提前泡兩小時，切蔥段，姜片；3.鍋倒油，油熱下蔥姜炒香，再放黃豆醬炒香，倒醬油，加水、加入白糖、醋、鹽，放入魚、加白酒、把蒿、粉條、大豆腐、干辣椒，蓋上蓋子小火燉40分鐘，收湯出鍋即可?！净卮稹?/dd>- 觀點4： 糖醋鯉魚
準備食材如下：鯉魚1條，雞蛋1個，面粉2大勺，花生油適量，食鹽1勺，半蒜8瓣，生抽1小勺，米醋2大勺，淀粉1勺，水淀粉半碗，番茄醬2大勺，水1碗
具體做法如下：鯉魚收拾干凈后抽掉兩面的腥筋，然后用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片，加鹽1勺，在魚身上下里外都用手將鹽抹勻，盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，雞蛋1個，清水1碗，調成糊后將魚放入，提著魚尾，將魚通身掛上面糊，拿出后再在魚身上兩面都灑一層干面粉，并抖掉多余的部分，鍋內放入足夠多的油，七成熱的時候，將魚彎成弧形放入，小火炸。炸時可以用兩只鍋鏟按住鯉魚定型，將兩面炸至微黃，魚熟透，即可撈出，撈出的魚稍晾涼一會，或者涼透也行，再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊，炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中，尾巴向上的放，另起一鍋，放少許油，小火，油溫熱時加入蒜碎炒香，千萬別大火那樣蒜碎會糊掉的，當聞到蒜香味時，加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開，倒入水淀粉小半碗，拌勻后加小半勺鹽，再次煮開即可關火，趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌！- 觀點5： 先將鯉魚用刀在身上劃幾刀，有利于入味。其次多放一些水，將水淹過鯉魚。最后蓋上鍋蓋，持續的蒸煮半個小時。最好是加點辣椒，祛除腥味。
- 觀點6： 將鯉魚清洗干凈，放在盆中倒入料酒，咸鹽，胡椒粉，蔥姜，腌制半個小時，鍋中倒油油熱，將鯉魚放入，煎至兩面金黃，倒入適量的清水，加入調味品，蓋上鍋蓋，燉10分鐘即可。
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