- 觀點(diǎn)1： 有些人說評定一個(gè)人做飯?jiān)趺礃映裕匆幌滤欠駮?huì)燒魚就可以。燒魚假如燒不太好會(huì)出現(xiàn)太重的腥味兒，會(huì)影響口味，魚并不一定要根據(jù)清燉，有的情況下清蒸的還可以除掉腥味兒，而且可以更強(qiáng)的保存魚的營養(yǎng)，還不影響口味。文中詳細(xì)介紹了清燉武昌魚的做法大全，有興趣愛好學(xué)習(xí)培訓(xùn)的能夠 來挑戰(zhàn)一下。
清蒸武昌魚
原材料主要材料：武昌魚
調(diào)料：蔥，姜，米酒，香萊，剁辣椒，海鮮醬油
作法
1、武昌魚讓商人殺掉刮鱗，取下內(nèi)臟器官，回家了清洗干凈。
2、在魚的表層切出來刀花，摸上少量鹽，將姜蒜切條放到魚皮里，加上料酒侵泡10分鐘后，將魚放到盤里倒進(jìn)適當(dāng)海鮮醬油。
3、炒鍋里加水燒開，將魚放進(jìn)，隔水蒸制10分鐘。
4、取下魚加香萊及剁辣椒裝點(diǎn)，進(jìn)行。
清蒸武昌魚
原材料武昌魚一條800克上下，蔥絲，姜片，尖椒絲
作法
1.將來到鱗鰓和內(nèi)臟器官的魚清洗干凈，在距剁椒魚頭一厘米處割開，輕輕地拽出里邊的腥線，留意雙面都是有哦
2.雙面各自劃兩刀，抹上鹽和米酒，魚腹里還要抹上，腌10分鐘上下
3.菜盤底端弄點(diǎn)蔥段、生姜片，將魚放入菜盤里，魚腹里和魚的身上面都撒上姜蒜絲
4.炒鍋里放適當(dāng)冷水，煮沸后將魚放入鍋中蒸7-8分鐘，隨后熄火再虛蒸2-3分鐘
5.取下魚，揀去姜蒜絲，另取一個(gè)菜盤將魚裝進(jìn)去，在魚的身上再撒上架切的蔥絲、姜片、尖椒絲
6.炒菜鍋?zhàn)⑸倭坑蜔_，將清蒸魚盤內(nèi)的清蒸魚汁倒進(jìn)鍋中，再放進(jìn)適當(dāng)海鮮醬油，煮沸后勻稱地澆在魚的身上就可以
清蒸武昌魚
原材料活的武昌魚一條，鹽少量，姜3-4片，小香蔥1兩，米酒少量，熱鍋冷油少量
作法
1.把魚清洗，在魚皮子里抹上鹽。靜放10分鐘，讓鹽進(jìn)味。
2.在魚上淋少量米酒，放上生姜片。放進(jìn)炒鍋內(nèi)蒸20分鐘。
3.20分鐘后起鍋，在魚的身上灑少量小香蔥，炒菜鍋里滾油，油燒后澆在小香蔥上。 - 觀點(diǎn)2： 清鯉魚的家常做法是：1、鯉魚洗干凈去內(nèi)臟，腮，不能吃的全去掉，多洗幾遍。2、蔥姜蒜，大料備好。3、魚切段，有時(shí)間可以先腌個(gè)半小時(shí)，放料酒蔥姜蒜，我沒有腌，直接燉。4、燉魚料。5、鍋內(nèi)熱油，熗鍋，放入蔥姜蒜大料炒香，倒入醬油，添水。6、放入魚塊，燉魚料，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉10分鐘魚肉變色即可。7、最后撒些蔥花，清燉魚就是比較簡單。
- 觀點(diǎn)3： 清燉鯉魚是一道以鯉魚為主要原料的湯品。
材料：新鮮鯉魚一只650克左右、清水豆腐250克、花生油，料酒、鹽少許。
特點(diǎn)：用荷包鯉魚燉制而成，肉質(zhì)細(xì)嫩，湯清粘唇，味醇鮮美。
流程：
1、將魚宰殺，去鱗除鰓，取出內(nèi)臟洗凈。
2、豆腐切塊，盡量厚而且大。
3、鐵鍋入油，燒熱。把已經(jīng)洗凈、瀝干水份的鯉魚放入鍋中，兩面煎黃。
4、鯉魚煎好后，倒入清水，水離鍋邊大概5厘米處即可。
5、大火至鍋開，放入準(zhǔn)備好的豆腐塊兒，加筍片、火腿片、精鹽、味精、蔥、姜、酒，入鍋清燉至熟，淋上豬油少許即成。
營養(yǎng)價(jià)值
1、鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。
2、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
3、鯉魚的鉀含量較高，可防治低鉀血癥，增加肌肉強(qiáng)度，與中醫(yī)的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。
食用功效
1、消水腫通乳汁：有補(bǔ)脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
2、明目：鯉魚的視網(wǎng)膜上含有大量的維生素A，因此，鯉魚眼睛明目的效果特別好。
3、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
4、中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鯉魚各部位均可入藥。鯉魚皮可治療魚梗；鯉魚血可治療口眼歪斜；鯉魚湯可治療小兒身瘡；用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫，胎動(dòng)不安有特別療效。 - 觀點(diǎn)4： 您好，家常燉魚的做法步驟. 1. 草魚1條，去掉內(nèi)臟，去掉腥線，把魚肚子里的黑膜洗掉，這樣又能去掉一些腥味. 2. 斜刀打花刀，這樣更入味. 3. 剁成大塊. 4. 魚塊沖去血水備用，蔥姜、花椒大料、小米辣和原湯備好，蒜切片，還有尖椒和香菜。清燉過魚是福建沿海各地夏令名肴，所屬菜系為閩菜，具有補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理，健脾開胃調(diào)理，補(bǔ)氣調(diào)理的功效，口感不腥不膩，軟嫩淡爽，清香宜人，就湯而食，風(fēng)味尤美。鱖魚：鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，適于兒童、老人及體弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有補(bǔ)氣益脾的滋補(bǔ)功效。
火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。
香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。【摘要】
清燉魚的家常做法【提問】
您好，很高興為您服務(wù)，我是百度特邀生活導(dǎo)師小楠，有多年行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，專注于生活領(lǐng)域問題的階段，精通生活資訊，請您耐心等待五分鐘，目前等待人數(shù)較多，馬上會(huì)回復(fù)您的😊~【回答】
您好，家常燉魚的做法步驟. 1. 草魚1條，去掉內(nèi)臟，去掉腥線，把魚肚子里的黑膜洗掉，這樣又能去掉一些腥味. 2. 斜刀打花刀，這樣更入味. 3. 剁成大塊. 4. 魚塊沖去血水備用，蔥姜、花椒大料、小米辣和原湯備好，蒜切片，還有尖椒和香菜。清燉過魚是福建沿海各地夏令名肴，所屬菜系為閩菜，具有補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理，健脾開胃調(diào)理，補(bǔ)氣調(diào)理的功效，口感不腥不膩，軟嫩淡爽，清香宜人，就湯而食，風(fēng)味尤美。鱖魚：鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，適于兒童、老人及體弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有補(bǔ)氣益脾的滋補(bǔ)功效。
火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。
香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。【回答】 - 觀點(diǎn)5： 清燉魚的做法：第一步是先把魚洗干凈處理好，冷水放魚，同時(shí)加入蔥，蒜，姜；第二步，開大火煮魚，煮沸之后變成小火，煮15分鐘為好；第三步，出鍋前放少許鹽，雞精，香油；第四步，將魚和湯放入盤或盆中，將少許香菜撒入湯中。即可
- 觀點(diǎn)6： 鯉魚做法的非常簡單，可以鍋中放油，然后用蒜把鍋油爆香之后加入糖，然后把魚放進(jìn)去加入鹽，味精酒醋白糖，然后調(diào)味出鍋的時(shí)候加入一些香菜就可以了
- 觀點(diǎn)7： 清燉魚，是用蔥姜一起燉就可以了。
- 觀點(diǎn)8： 你跟姨在網(wǎng)上搜一下教程，或者是說你下載一個(gè)下廚房的軟件，上面會(huì)有各種各樣菜的這個(gè)菜譜。
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