- 觀點1： 傳統正宗的啤酒鴨配方和做法，鮮嫩香濃，只需炒千萬不要焯水
鴨肉營養豐富，因為鴨子長期生活在水中的緣故，屬涼性，所以不用擔心吃了會上火。啤酒鴨味道非常棒，好吃不油膩，結合啤酒那種勁爽，再加上郫縣豆瓣醬等調料的去腥效果非常好。做出來的鴨子不僅沒有異味，還特別香，醬香味也特別濃郁。
用料
鴨腿
啤酒
姜片
蒜片
大蔥段
干辣椒
八角
桂皮
香葉
糖
老抽
生抽
郫縣豆瓣醬
傳統正宗的啤酒鴨配方和做法，鮮嫩香濃，只需炒千萬不要焯水的做法
鴨腿洗凈，斬成小塊，瀝干。炒鍋加熱，倒入少許油，放入姜片、蒜片、八角、桂皮、香葉、干辣椒炒香。
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倒入鴨肉塊，大火翻炒，鴨肉不用焯水。
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將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出。在鴨肉塊炒到體積縮小后，加入大蔥段。
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炒完鴨肉塊后可以把鴨肉塊推到一邊，先把郫縣豆瓣醬炒一下，炒出紅油，然后再把鴨肉塊和郫縣豆瓣醬一起翻炒一下。倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻。
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倒入一罐啤酒，沒過鴨肉塊1厘米左右即可。
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蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鐘，鴨肉塊熟軟后，大火收汁，汁濃肉香即可。
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能吃辣的還可以放些紅色綠色的線椒。
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小貼士
1、無論是鴨腿還是整只鴨子，都要斬大塊。2、中大火，少許油煸炒即可，一定要將鴨油炒出。3、用啤酒代替料酒和水，所以啤酒的量一定要足夠把所有鴨肉塊都沒過，啤酒也最好選擇清香型的，不推薦苦味特別重的。 - 觀點2： 紅燒鴨腿的做法
紅燒鴨腿的做法圖解11.鴨腿洗凈
紅燒鴨腿的做法圖解22.放涼水里煮開
紅燒鴨腿的做法圖解33.撈出備用
紅燒鴨腿的做法圖解44.準備蔥，姜，花椒，八角，香葉，桂皮
紅燒鴨腿的做法圖解55.熱鍋下油，加一勺白糖，糖變成咖啡色
紅燒鴨腿的做法圖解66.加鴨腿
紅燒鴨腿的做法圖解77.煎兩面金黃
紅燒鴨腿的做法圖解88.加步驟4所有材料
紅燒鴨腿的做法圖解99.加料酒，醬油，蠔油，鹽
紅燒鴨腿的做法圖解1010.加兩碗水，大火燒開，轉小火煮30分鐘，再轉大火收汁
紅燒鴨腿的做法圖解1111.收汁完事 - 觀點3： 用料 鴨腿 現磨胡椒粉 肉豆蔻粉 鹽 洋蔥 生菜 番茄 法式煎鴨腿的做法 在鴨腿的皮上用刀叉戳些小孔（與烤鴨同理：在受熱的過程中，釋放掉皮下脂肪） 將鴨腿皮朝下放置，撒上胡椒、肉豆蔻粉，蓋保鮮膜后，冷藏3小時，取出鴨腿，用廚房紙擦去滲出的，然后煎15到20分鐘就可以開鍋了。
- 觀點4： 麻辣鴨腿的做法
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