- 觀點(diǎn)1： 今天要做的是波士頓龍蝦，很多人認(rèn)為波士頓龍蝦其實(shí)不屬于真正的龍蝦，我覺(jué)得這么理解也對(duì)，但是你都吃過(guò)小龍蝦、波士頓龍蝦和澳龍等真龍蝦之后，你就有一個(gè)結(jié)論，小龍蝦是最沒(méi)有鮮味的，波士頓龍蝦和澳龍?jiān)邗r味上基本保持的一個(gè)水準(zhǔn)，但是澳龍的肉質(zhì)和蝦黃的水平會(huì)高一些，但是，波士頓龍蝦的價(jià)格基本上就是澳龍的20%，性價(jià)比在龍蝦界是最高的，所以家庭料理的話，波士頓龍蝦非常合適，如果喜歡吃，你要天天吃也是沒(méi)毛病的。
還有一個(gè)觀點(diǎn)哈，我覺(jué)得海鮮類菜品，去飯店吃的意義非常小，可以說(shuō)基本沒(méi)有，做法簡(jiǎn)單，講究食材新鮮，買回來(lái)自己做，絕對(duì)沒(méi)毛病。
今天為了制作兩種口味的龍蝦，我買了兩只，嗯，普通人家哈，絕不是土豪，這樣一只一斤的波士頓龍蝦在盒馬也就78元一直，兩只買下來(lái)，用了券，基本上也就75元一只，也就一塊牛排或者半只雞的價(jià)格。
龍蝦制作比較簡(jiǎn)單，首先要 ，嗯，用筷子從龍蝦的尾部插進(jìn)去，然后拔出來(lái)，就有液體流出來(lái)了，放好尿之后，用刀將龍蝦一分為二。
先來(lái)準(zhǔn)備蒜蓉粉絲蒸龍蝦的調(diào)味料，用掐蒜器弄上半頭蒜。
起鍋熱油，油溫180度，將油潑在蒜上。
根據(jù)個(gè)人口味，加入耗油、醬油和一點(diǎn)點(diǎn)白糖提味，喜歡辣的可以放一些小米辣。基本上蒜蓉汁就做好了~~
用蒜蓉汁均勻的鋪在龍蝦的肉上，頭上及鉗子上，然后放在蒸鍋上，大火蒸大約15分鐘左右即可。
對(duì)了底部要放一些粉絲哈，這個(gè)可以說(shuō)是亮點(diǎn)，蒸出來(lái)的粉絲鮮味十足，好吃的半死啊！
盤(pán)子從蒸鍋中拿出來(lái)，這個(gè)時(shí)候基本上底部的湯汁不算多，可以另調(diào)制一個(gè)不咸的湯水，白糖10g，白水50ml，醬油30ml，倒入盤(pán)子中。
淋上一些蔥油增香，撒上蔥花就可以上桌啦~
另一道——西式的芝士局烤龍蝦。
今天的局烤大龍蝦其實(shí)比較水，做法過(guò)于簡(jiǎn)單，如果要做的好吃上檔次，對(duì)于芝士和奶油的提前加工和處理就很重要，簡(jiǎn)單一說(shuō)，奶油，芝士和洋蔥碎，迷迭香，羅勒等香料研磨，一起煮化，就做出來(lái)焗龍蝦的料。
今天芝士局烤的話，芝士一般味道就沒(méi)有那么重，就需要在蝦肉身上先入入味，今天蒜蓉汁還剩下一點(diǎn)，就抹在了蝦肉身上，或者直接撒一點(diǎn)鹽即可。
烤箱200度預(yù)熱，烤制15分鐘，拿出來(lái)就可以啦。 - 觀點(diǎn)2： 1.海蝦去須、開(kāi)背。放半勺鹽、料酒、胡椒粉拌勻，腌制二十分鐘。
2.蔥切蔥花，姜切末，干辣椒切節(jié)，蒜子切末。
3.海蝦放入油鍋，煎至蝦身兩面變紅，撈出。
4.下入蒜、姜、蔥末翻炒數(shù)秒，下入干辣椒節(jié)炒香，放入半勺辣椒醬、一勺黃豆醬、海蝦、料酒、番茄汁、適量清水、鮮露汁、一勺白糖，蓋鍋蓋，大火煮五分鐘，放入半勺鹽均勻翻炒后，加入水淀粉收汁，放入芝麻油即可 - 觀點(diǎn)3： 1、在購(gòu)買小龍蝦的時(shí)候，只選鮮活的，并且讓老板把蝦頭、蝦線去掉，保留住蝦黃。然后拿回家放入清水里，放入一點(diǎn)點(diǎn)食鹽浸泡30分鐘。再用牙刷把小龍蝦的腹部、蝦腳、蝦尾反復(fù)刷幾遍。最好用清水沖洗干凈，濾掉多余的水分。
2、把土豆削皮、黃瓜、洋蔥、魔芋豆腐、大蔥等食材分別清洗干凈。
3、魔芋豆腐切成小薄片，土豆切成大塊、黃瓜切成長(zhǎng)條、大蔥切成長(zhǎng)段和一些大蔥白碎、瓣蒜剝皮洗凈（把比較小的蒜拍碎剁細(xì)）、老姜切成細(xì)絲、小蔥切成蔥花、洋蔥切成大片。
4、先把土豆大塊放入沸水鍋里，煮1分鐘撈出濾掉水分（土豆半生即可）。魔芋豆腐片放入沸水鍋里，煮2分鐘撈出濾掉水分，放入少許食鹽、一些辣椒面抓勻。
5、起鍋，放入適量植物油煎熱至高溫，放入洗凈的小龍蝦反復(fù)翻炒，把小龍蝦炒變成大紅色，用勺子把小龍蝦從鍋里撈出來(lái)。
6、再次起鍋，放入冷的植物油，把火鍋底料放入鍋里點(diǎn)小火，慢慢把火鍋底料熬溶化，然后稍微把火力調(diào)大一點(diǎn)點(diǎn)把火鍋底料的香味炒出來(lái)（約5至8分鐘），再抓一小把干紅花椒、適量老姜絲、大蔥碎、瓣蒜碎放入鍋里，繼續(xù)保持小火力慢慢翻炒。
7、轉(zhuǎn)大火，倒入炒好的小龍蝦翻炒均勻，放入一小勺醬油、一小勺香醋翻炒均勻，再加入適量的清水（不超過(guò)小龍蝦），放入瓣蒜，繼續(xù)翻炒，把小龍蝦炒入味。
8、瓣蒜熟了（選擇比較大個(gè)一點(diǎn)的瓣蒜，它熟了，小龍蝦也就入味了），放入魔芋豆腐翻炒均勻，再下土豆塊翻炒均勻，接著放入鮮椒（這一步選用哈。可以是青尖椒，也可以是小紅椒）和大蔥段，放入一小勺食鹽、一小勺雞精翻炒均勻。
9、最后，把洋蔥片、黃瓜條、蔥花一起倒進(jìn)鍋里，翻炒均勻，出鍋裝起來(lái)，上桌開(kāi)吃。【摘要】
龍蝦怎么做好吃又簡(jiǎn)單？【提問(wèn)】
1、在購(gòu)買小龍蝦的時(shí)候，只選鮮活的，并且讓老板把蝦頭、蝦線去掉，保留住蝦黃。然后拿回家放入清水里，放入一點(diǎn)點(diǎn)食鹽浸泡30分鐘。再用牙刷把小龍蝦的腹部、蝦腳、蝦尾反復(fù)刷幾遍。最好用清水沖洗干凈，濾掉多余的水分。
2、把土豆削皮、黃瓜、洋蔥、魔芋豆腐、大蔥等食材分別清洗干凈。
3、魔芋豆腐切成小薄片，土豆切成大塊、黃瓜切成長(zhǎng)條、大蔥切成長(zhǎng)段和一些大蔥白碎、瓣蒜剝皮洗凈（把比較小的蒜拍碎剁細(xì)）、老姜切成細(xì)絲、小蔥切成蔥花、洋蔥切成大片。
4、先把土豆大塊放入沸水鍋里，煮1分鐘撈出濾掉水分（土豆半生即可）。魔芋豆腐片放入沸水鍋里，煮2分鐘撈出濾掉水分，放入少許食鹽、一些辣椒面抓勻。
5、起鍋，放入適量植物油煎熱至高溫，放入洗凈的小龍蝦反復(fù)翻炒，把小龍蝦炒變成大紅色，用勺子把小龍蝦從鍋里撈出來(lái)。
6、再次起鍋，放入冷的植物油，把火鍋底料放入鍋里點(diǎn)小火，慢慢把火鍋底料熬溶化，然后稍微把火力調(diào)大一點(diǎn)點(diǎn)把火鍋底料的香味炒出來(lái)（約5至8分鐘），再抓一小把干紅花椒、適量老姜絲、大蔥碎、瓣蒜碎放入鍋里，繼續(xù)保持小火力慢慢翻炒。
7、轉(zhuǎn)大火，倒入炒好的小龍蝦翻炒均勻，放入一小勺醬油、一小勺香醋翻炒均勻，再加入適量的清水（不超過(guò)小龍蝦），放入瓣蒜，繼續(xù)翻炒，把小龍蝦炒入味。
8、瓣蒜熟了（選擇比較大個(gè)一點(diǎn)的瓣蒜，它熟了，小龍蝦也就入味了），放入魔芋豆腐翻炒均勻，再下土豆塊翻炒均勻，接著放入鮮椒（這一步選用哈。可以是青尖椒，也可以是小紅椒）和大蔥段，放入一小勺食鹽、一小勺雞精翻炒均勻。
9、最后，把洋蔥片、黃瓜條、蔥花一起倒進(jìn)鍋里，翻炒均勻，出鍋裝起來(lái)，上桌開(kāi)吃。【回答】
我問(wèn)的問(wèn)題是大龍蝦怎么做好吃？【提問(wèn)】
稍等【回答】
做法
1.將龍蝦洗干凈，放在籠屜里蒸半小時(shí)出鍋。
2.醬汁的\調(diào)制：將少量姜剁成末、蒜搗成末，加入生抽、幾滴香油。龍蝦大卸八塊，即可蘸食。【回答】
1、清蒸大龍蝦：
材料：大龍蝦2只，生抽適量，姜、蒜、香油各適量，料酒少許。
做法：洗凈龍蝦放入適量鹽，料酒，和姜蒜浸泡幾分鐘備用。將龍蝦放置進(jìn)蒸鍋中，大約半小時(shí)即可出鍋。在蒸大龍蝦的時(shí)候同時(shí)調(diào)配醬汁，將姜蒜剁碎成末加入生抽和幾滴香油攪拌均勻即可。龍蝦出鍋，配上做好的醬汁即可食用。
2、火爆大龍蝦：
材料：大龍蝦1只，馬蹄若干，料酒1適量，雞湯1適量，砂糖1少許，芡粉2少許，青蔥3棵，生姜末1大匙，食用鹽適量。
做法：將少許料酒與雞湯、砂糖和芡粉調(diào)成汁備用；將大龍龍蝦清洗干凈后切成幾大段，馬蹄片備用；在龍蝦切口上均勻撒上芡粉，將龍蝦段放入油鍋中爆炒，蝦殼變紅后取出；鍋中加少量油，將蔥段和姜末放入油鍋中炒出香味；加入馬蹄片炒兩分鐘；繼續(xù)將龍蝦段放入炒約兩分鐘即可；倒入備好的醬汁，蓋鍋燜三分鐘，盛出擺盤(pán)。
3、芝士焗龍蝦：
材料：新鮮的大龍蝦1只，葡萄酒50ml，蘑菇少許，洋蔥1/4個(gè)，蒜1瓣，白胡椒粉5克，鹽少許，黃油20克，芝士80克，錫紙一大張。
做法：將新鮮的大龍蝦沖洗干凈后放入開(kāi)水鍋中，煮7分鐘，撈出龍蝦放入冰水中過(guò)涼備用。當(dāng)龍蝦的溫度降下來(lái)之后，去掉龍蝦的兩只大鉗子，和其余小鉗，用刀切入內(nèi)部取肉，放入準(zhǔn)備好的洋蔥，蒜鹽等調(diào)料備用。鍋中倒入黃油，用中小火加熱，將黃油融化后，放入剩余的洋蔥與蒜末，小火炒香后，放入蘑菇，中火炒出水份后，烹入白葡萄酒，待酒精揮發(fā)后，調(diào)入鹽，胡椒粉，中火煮至濃稠即可。澆上做好的蘑菇汁放入蝦的內(nèi)部，最后在上面撒入芝士絲，包上錫紙，放入烤箱中層，用180度的溫度，烤至表面金黃色即可食用。【回答】 - 觀點(diǎn)4： 海龍蝦想做的好吃又簡(jiǎn)單的話，應(yīng)該是進(jìn)行嗯煮煮的話，然后就會(huì)很好吃。
- 觀點(diǎn)5： 隔水蒸、或者椒鹽焗
- 觀點(diǎn)6： 大龍蝦好吃又簡(jiǎn)單的做法如下：1、材料:龍蝦1只（1斤2兩）、蒜5瓣、姜3片、大蔥--段、淀粉適量、、鹽適量、味精適量、料酒適量、生抽適量。2、用刷子洗干凈龍蝦。3、用筷子插進(jìn)龍蝦尾部小孔放出水。4、將龍蝦剁塊，裹淀粉油鍋炸至變紅色拿出鍋內(nèi)留油爆香蔥姜蒜龍蝦入鍋翻炒，加料酒、生抽、加少量水，加糖、鹽燜炒一下，出鍋前加少許雞精!
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