- 觀點1： 主料：毛豆500g；輔料：鹽適量、姜片適量、花椒粒適量、干辣椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量
清水煮毛豆
1
毛豆洗凈，剪去兩頭
2
準備好花椒、干辣椒、桂皮、香葉、八角等調味料
3
鍋中加入適量的清水，將毛豆放鍋中
4
加入盤中的調味料
5
加入適量的食鹽
6
攪勻，大火煮開后轉小火慢煮
7
四十分鐘后即可 - 觀點2： 食材
新鮮毛豆，煤氣爐子，不銹鋼鍋，鹽，姜，八角，花椒等
步驟/方法
把毛豆淘洗干凈后，剪去兩頭的一小塊（只剪掉突出來的小頭就行），放入不銹鋼鍋中，然后加少入量的花椒、八角，薄姜片（能起到提味的作用，使毛豆更香），要注意不要加太多花椒和八角，否則會吃的滿嘴麻麻的不舒服。
花椒
八角
往盛滿毛豆的鍋里加涼水。水量以不漫過毛豆為宜，加水太多了會浪費鹽，水少了毛豆不易煮熟。最好把毛豆浸泡10分鐘左右，這樣更容易煮熟。
爐子點火燒旺，這里我用的是煤氣爐子，煮東西比較方便。剛開始煮毛豆火要旺一些，等煮開了可以把火調小一些。小火慢燉可以讓毛豆充分的煮熟。
當毛豆煮的沸騰時，及時用鏟子把底部的毛豆翻上來，這樣熟的會比較透徹。要隔5分鐘左右翻一次，讓毛豆均勻受熱。翻毛豆時要從底部往上翻，注意別燙手，最好選用長一些的鏟子。
當毛豆煮開了，要及時加鹽。應根據毛豆的多少適量加鹽。大約2斤毛豆加一湯勺半鹽，注意加的鹽不要太多或太少，要不然口味會大打折扣。
當毛豆煮開2分鐘左右，要敞開蓋，再繼續煮20分鐘左右。然后把鍋端到一邊，蓋上蓋燜一會毛豆，一是將毛豆煮透；二是讓毛豆里進些鹽味。這樣煮熟好的毛豆會又香又好吃。
END
注意事項
毛豆要煮爛，否則吃多了不易消化
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